Kana Okada
Krůtí masa pečená máslem je středobodem večeře díkůvzdání Joe Randalla v jižním stylu, která také zahrnuje Kukuřičný chléb s šalvějí a vepřovou klobásou, Maminka je smetanové brambory, a Třešeň sušená na slunci a brusinková salsa.
Reklama - Pokračujte ve čtení níže
Cal / Serv: 812
Výnosy: 8
Čas přípravy: 0 hodin 30 min
Celkový čas: 4 hodin 0 min
Ingredience
Krocan:
1 celá krůta
2 lžíce. nesolené máslo
1 lžička. sůl
1/2 lžičky. Čerstvě mletý bílý pepř
1 Turecko krk
1 Krůtí játra
1 Turecko srdce
1 Turecko žaludek
sůl
Čerstvě mletý pepř
1 qt. voda
1/4 c. voda
1/4 c. víceúčelová mouka
Pokyny
- Předehřejte troubu na 450 ° F. Krůtí kartáč s rozpuštěným máslem a posypeme solí a bílým pepřem. Věnec s kukuřičným dresinkem se šalvějí a vepřovou klobásou (viz kukuřičný dresink s receptem šalvěje a vepřové klobásy) a příhradový krov, je-li to žádoucí. Ve velké pánvi s roštem umístěte krůtí prsa stranou nahoru. Pečte ptáka v troubě po dobu 30 minut, poté zahřejte na 325 ° F a pokračujte v pečení po dobu 1 1/2 až 2 hodin. Otočte krůtí prsa dolů, opečte s džusem a opečte, občas ho smažte ještě 30 minut, nebo dokud nedojde k vyjasnění šťáv, když je nejhlubší část stehna propíchnuta vidličkou.
- Místo krůtího drobů (krk, játra, srdce a žaludek) vložte do velkého kastrolu a posypte 1 čajovou lžičkou soli a 1/8 lžičkou pepře. Přidejte 1 litr vody a přiveďte k varu na středně vysoké teplo. Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte ji vařit 1 1/2 hodiny. Vyjměte drobnosti z pažby a odložte stranou na prkénko; nech se ochladit. Zlikvidujte krk a jemně kostky játra, srdce a žaludek; rezervovat.
- Vyjměte krůtí z pánve, rezervujte pánev a džusy pro omáčku; zahodit všechny vazníky; Volně krůtí stan s hliníkovou fólií a nechte 20 minut odpočinout.
- Mezitím se odstraňuje tuk z vyhrazené pekáče. V šálku smíchejte mouku a zbývající 1/4 šálku vody za stálého míchání, abyste vyloučili hrudky. Ve stejné pánvi pečte na středně vysokou teplotu, ohřívejte zásoby brýlí (asi 3 šálky), poté rozšlehejte v moučné směsi. Přiveďte k varu, poté osolte a pepř. Přidejte giblety, poté snižte teplo na minimum a nechte je 15 minut vařit, nebo dokud nezhasne omáčka. Podle potřeby opět osolte a podávejte horké s plátky krůtí a kukuřičným dresinkem se šalvějí a vepřovou klobásou.