Editoři Country Living vybírají každý z nabízených produktů. Pokud si koupíte z odkazu, můžeme získat provizi. Více o nás.
Sýr byl moje hlavní komfortní jídlo. Byl jsem ten, kdo na pečené Brie připravil beeline na koktejlových večírcích. Pečené brambory, chilli a tacos byly pouhými vozidly na dodávku sýrů, což je jednoduchý základ, na kterém se hromadí hromady strouhaného čedaru a Monterrey Jacka. A ani mě nezačněte s klínovým salátem. Jistě, je to slanina, ale byla to smetanová, drobivá, sýrová dobrota, která mě měla "ahoj".
Moje celoživotní romantika se sýrem se náhle zastavila před třemi lety, když nový lékař - naturopat - navrhl, abych se vzdal mléka. Hledal jsem její pomoc při některých přetrvávajících zdravotních problémech, včetně chronické bolesti, únavy, deprese a neschopnosti zhubnout - to, co mnozí nyní nazývají syndromem FLC: Feel Like Crap.
Před lety mi byla diagnostikována fibromyalgie, ale žádný lékař nikdy nenavrhl výživové řešení. Kdyby něco jiného, jídlo bylo způsob, jakým jsem sám medikoval, nevěděl jsem, že dělám více škody než užitku, zvláště během stresujících pár let žonglování matky s demencí a depresivní úzkostné dospívající. Oblékl jsem si libry, což jen přidalo mé vyčerpání a stres na mé jemné klouby a svaly. Nakonec jsem se sotva mohl projít pěším výletem se psem (já jsem se rozveselil slibem cheeseburgeru na konci), ale trpěl jsem několik dní těžkou bolestí kyčle a ramen.
Nezdálo se mi, že bych vyšel z prvního jmenování s mým naturopatem motivovaným vzdát se pizzy. Kromě shunning mléčných výrobků můj lékař také navrhl, abych se vyhnul pšenici, cukru a kávě. Všechna tato jídla, tvrdila, přispěla k zánětu a řadě dalších problémů, včetně nadýmání, kolísání cukru v krvi a nespavosti.
Nemocný a unavený pocitem nevolnosti a únavy, byl jsem do značné míry ochotný udělat cokoli, co řekl doktor. Cokoliv, to je v rozumu. Dobře, Myslel jsem, Místo kávy mohu mít zelený čaj, místo sendvičů salát, místo cookies soubory ovoce a mohu žít bez mléka, jogurtu a možná i zmrzliny... ale sýr?!
V noci před tím, než jsem se rozloučil se sýrem, jsme s manželem šli do potápěčského baru známého svými mastnými hamburgery. Měl jsem jedno naložené modrým sýrem a vychutnával si ho jako poslední jídlo odsouzené ženy. Bude mi chybět, sýr, můj starý příteli. Nechtěl jsem si však nechat ujít zbytkové nadýmání, plyn a vinu sýrového kousku.
Po měsíci jsem se začal cítit lépe. Měl jsem více energie, byl jsem méně nafouknutý, moje kůže byla jasnější, bolest se zmírnila a ztratil jsem pár kilo. Líbilo se mi to. Držel jsem to a po dvou letech jsem ztratil 40 liber a byl bez bolesti.
Šel jsem z chlazené krůtí sýry, protože jsem se zoufale snažil odstěhovat z neustálé bolesti a malátnosti. Byla to investice, když jsem viděla naturopata - nebyla kryta mým pojištěním a doporučila řadu doplňků na podporu mého nového způsobu stravování. Přiznejme si to, je dražší připravit zdravé, přirozené potraviny, než je flákat se na mac & sýr, zmrazené pizzy a čtvrt libry se sýrem. Ale stálo to za to investovat do mě a mého zdraví.
Bavil jsem zkoumat způsoby, jak připravit chutná a zdravá jídla bez mého starého přítele sýr. Nejprve jsem experimentoval s náhražkami - nemléčnými výrobky, které byly drceny mlékem a které měly chutnat jako sýr. Oni ne. Každopádně ne pro mě. Pizza byla dražší a méně chutná. S tím umělým sýrem to prostě nebylo stejné. Naštěstí jsem zjistil, že se mi tacos líbí v pohodě, pouze se salátem, rajčaty a koriandrem. Později, když jsem se stal více dobrodružným, zjistil jsem, že dokážu vyrobit báječnou lasagne pomocí kešu kešu místo ricotty a mozzarely. Dokonce jsem vyrobil mrkvový dort s polevou „smetanový sýr“ pomocí Tofutti na bázi sóji a nikdo nedokázal odlišit rozdíl.
Moje počáteční úzkost dávala smysl, když se v titulcích zpráv objevily výsledky studie, která naznačuje, že sýr je stejně návykový jako kokain. Tam. Moje queso touhy nebyly mou vinou! Opravdu jsem byl bezmocný nad Goudou, Asiagem a Stiltonem. Sýr byl můj crack a já jsem se teď zotavoval.
Což neznamená, že jsem neměla několik relapsů. Poslední sobotní noc byla, když jsem si myslel, Jistě, můžu si dát pizzu. Nebo dva. Nebudu tě děkovat. Bylo to soooo dobré. Ale zaplatil jsem: Ležel jsem vzhůru velkou část noci s gastrointestinálními potížemi - nejhorší bolest žaludku, kterou jsem měl za roky - takže to nakonec nestojí za to.
U našeho domu je park, kde se každý den v poledne staví nákladní auta; jedním z pravidel je grilovaný sýrový vůz. Přiznám se, že i po třech letech stále občas fantazíruji o kousnutí do jednoho z těch opuštěných čtverců horké, roztavené dobroty, ale zatím jsem nepodlehl. Dnes mám 100 procent sýra zdarma a plánuji to takto udržet.
Většinou jsem se uklidnil tím, že pro mě už není žádný grilovaný sýr nebo zálivka Roquefort nebo polévka se sýrem nachos nebo brokolicí. Někdy, když v nabídce vidím sýrové věci, cítím se trochu toužící, ale je to jako narazit na starého přítele na Facebooku. Jistě, sýr a já jsme měli spolu dobré časy, ale nakonec náš vztah prostě neměl být.