Editoři Country Living vyberou každý z nabízených produktů. Pokud si koupíte z odkazu, můžeme získat provizi. Více o nás.
Nechte to Anthonymu Bourdainovi, aby rozlil největší pravdivé bomby v restauracích. Koneckonců, slavná televizní osobnost a nejprodávanější autor není známý tím, že bije kolem keře (pamatujte, když nás všechny šokoval tím, že řekl, že ne vlastně potřebovat sada nožů?). Proto v roce 2001 Oprah Winfrey poklepal na světově proslulého šéfkuchaře, aby se o něj podělil zasvěcená tajemství pro její show - a některé z nich musí být znovu zabaleny.
1. Většina restaurací recykluje svůj chléb.
Protože prvním pravidlem klasického vaření je „nic neplýtvat,“ říká Bourdain, pokud obchodník uvidí koš nedotčeného chleba, pravděpodobně ho přenese zpět do kuchyně, aby později sloužil znovu. Hej, přinejmenším to znamená, že se nemusíš cítit provinile za to, že si nechal pár rohů za sebou.
2. Hollandaise omáčka je riskantní řád.
Ukázalo se, že syrová vejce v této brunchové svorce jsou pro bakterie velmi atraktivní. „Každé místo, které dělá hollandaise, by to mělo každou hodinu vyhodit a připravit čerstvou dávku, jinak by vás to mohlo bolet,“ říká. Možná to budete chtít zvážit při příštím objednání Eggs Benedict.
3. Mořské plody jsou nejčerstvější od úterý do pátku.
Bourdain říká, že většina velkoobchodních trhů s mořskými plody je o víkendech uzavřena a někteří kuchaři rádi uvolní to, co zbylo jejich pondělním zákazníkům. "Takže v úterý, středu, ve čtvrtek, v pátek máte větší šanci získat čerstvější a dokonalejší kousek mořských plodů." To je, když budu jíst ryby, “říká.
4. Brunch je hlavně o útržcích.
Přestože Bourdain připouští, že nesnáší brunch vaření, každý kuchař s vědomím nákladů ví, že je to geniální způsob, jak využít útržky sobotní noci a „účtovat 14,95 USD za dvě vejce“, jak to říká. „Brunch nabízí pochybnou výhodu v tom, že dokáže vyložit své malé liché kousky do roztomilých pokrmů, jako jsou mořské plody, frittata, salát z mořských plodů,“ vysvětluje.
5. Koupelny odhalují kvalitu vašeho jídla.
Opravdu můžete věřit té modré "A" u předních dveří? Bourdain doporučuje jít rovnou do koupelny a rozhlédnout se. Pokud je to čisté a uklizené, říká, že je to dobré znamení - ale pokud je to špinavé, říká, že to je špatná zpráva pro vaše jídlo.
Sledujte a učte se více od Bourdain:
[h / t The Huffington Post
Z:Dům Krásný USA