Editoři Country Living vybírají každý z nabízených produktů. Pokud si koupíte z odkazu, můžeme získat provizi. Více o nás.
Existuje jen málo potravin jižních jako sýr pimento. Najdete jej hned vedle smaženého kuřete a sladkého čaje na brunch stolech a předkrmech se šíří kdekoli od Alabamy do Severní Karolíny. Zatímco babička každého z nich pravděpodobně vyrábí „nejlepší“ sýr pimento, jaký kdy ochutnal, není pochyb o tom, že nejvíce slavná verze je sendvič se sýrem pimento $ 1,50, který se podává každý duben na golfovém turnaji Masters v Auguste, Gruzie.
Zatímco pomazánka je poměrně jednoduchá směs sýrů, majonéz a pimentos (různé sladké červené papriky), Augusta Famimovaný sýr pimento National Golf Clubu je zahalen tajemstvím, protože recept byl přísně střeženým tajemstvím let.
Po více než 40 let byl Nick Rangos, místní kuchař z Aikenu v Jižní Karolíně, mužem zodpovědným za výrobu sýra pimento, který patroni Masters rok co rok požili. Ale po turnaji změněné smlouvy v roce 1998, výroba sýrů pimento převzala místní řetězová restaurace Augusta s názvem Wife Saver.
Rangos byl tak rozrušený ztrátou podniku, že se odmítl vzdát svého receptu, který tvrdil, že obsahuje tajnou přísadu. Majitel franšízy manželky Saver Ted Godfrey se pokusil znovu vytvořit sýr Rangos 'pimento, ale přišel krátce. Potřeboval tuto tajemnou složku.
Godfrey nakonec rozbil formule poté, co ochutnal dávku, kterou zaměstnanec turnaje zamrzl z předchozího roku. (Také kontaktoval Rangosova dodavatele, aby zjistil, které konkrétní ingredience si objednal, ale to není tak tiché jako dramatický detail.) Sendvič byl obnoven do své původní slávy.
V příštích 15 letech byl sýr pimento Godfrey nadále oblíbeným davem, ale poté v roce 2013 Masters změnil dodavatele, když turnaj přesunul své ústupky in-house.
A stejně jako Rangos - který vzal původní recept do hrobu, když on zemřel v roce 2015—Godfrey se odmítl vzdát svých metod. „Nemůžu ti říct, jaké tajemství je,“ Godfrey řekl ESPN. "Ale tam je tajemství."
Tentokrát si lidé všimli rozdílu. Nový sendvič prostě nebyl tak dobrý.
Wright Thompson z ESPN vyšetřoval „PimentoGate“ - jak to nazval - a zjistil, že nový recept byl vyroben s více kořením a májem, což ničilo klasiku, kterou si lidé užívali všude od koncese stojí na hřišti až do klubovny pouze pro členy a do kabiny sponzorované pouze Mercedesem za kurs.
"Konzistence se změnila a občas zanechal mokrý chléb nalepený kolem velké kapky pomazánky," řekl napsal. „Z vnější strany to vypadá jako kombinace otázek právní odpovědnosti a tvrdohlavá pýcha opustila Mastersovy ústupky personál se snaží - a ve vzácném okamžiku pádu nedokáže - znovu vytvořit stejný recept, jaký mají generace golfových fanoušků užil si to. “
Zdá se však, že Augusta National Golf Club konečně našel kombinaci ingrediencí, které funguje, protože sendvič se sýrem pimento, který jsem jedl tento víkend na 81. Masters Tournament, nebyl zvlněný nebo gumovitý.
Takže jaká je tajná složka? Zatímco se lidé v průběhu let pokusili recept rozbít -Southern Living říká, že recept juniorské ligy Augusta Par 3 Čajový čas na mistrech je asi tak blízko, jak se můžete dostat k původnímu receptu - tady je to, co je vlastně v legendárním sendviči.
Podle obalu je sendvič vyroben s extra ostrým sýrem čedar, sýrem monterey jack, majonézou, smetanovým sýrem, pimentos, cibule, sůl, černý pepř, česnekový prášek, kajenský pepř (plus malé množství sorbátu draselného jako konzervační).
Přestože bych se neodvážil tvrdit, že pimento sýr Masters je lepší než recept vaší babičky, mohu říci, že to byl nejlepší pimento sýr, jaký jsem kdy viděl chutnalo a má hodně společného s tím, kde jsem snědl, protože není nic lepšího než roztrhnout ten zelený plastový obal a kousat do měkké bílé chléb plněný sýrem a paprikou a díval se na neposkvrněné zelené a borovice v Amen Corner na zadní devítce Augusta National Golf Klub.
Z:Město a země US