Proč byste do nápoje nikdy neměli vložit citronový klín

Plátky citronu plovoucí v džbánu ledového čaje, limety zabalené v mojito, pomerančové plátky visící na okrajích pivních sklenic: To vše by měly být relaxační obrazy. Ale když si trochu hlouběji myslíte o těch citrusových kouscích ve svých nápojích, těch, které mají signalizovat dovolenou, šťastnou hodinu, rozmazlování, můžete se cítit trochu nervózní. Protože... jak čisté jsou tyto ovocné plátky, přesně?

Pro jedna studie zveřejněno v Žurnál zdraví životního prostředí v roce 2007 vědci otřeli plátky citronu, které byly na jejich pití, ve 21 různých restauracích. Zjistili, že téměř 70% vzorků produkovalo určitý druh mikrobiálního růstu, včetně 25 různých mikrobiálních druhů.

„Mikroby nalezené ve vzorcích citronů v našem vyšetřování mají potenciál způsobit infekční nemocí na různých místech těla, ačkoli pravděpodobnost nebyla v této studii stanovena, “napsal vědci. "Čtenáři restaurace by si měli uvědomit, že plátky citronu přidávané do nápojů mohou zahrnovat potenciálně patogenní mikroby."

"Čtenáři restaurace by si měli uvědomit, že plátky citronu přidávané do nápojů mohou zahrnovat potenciálně patogenní mikroby."

Chcete-li se dozvědět více, mluvili jsme s Philipem Tiernem, PhD, klinickým profesorem mikrobiologie a patologie na New York University School of Medicine a autorem Tajný život klíčků. Přesně nezjistil naše obavy z bakterií, které se skrývají v našich margaritách.

V různých studiích, které provedl, Tierno řekl, že „vždy přichází s důkazy kontaminaci kůže, sekrece dýchacích cest a výkaly, "na kůži citrusových kousků, včetně E. coli, enterokok, staf a norovirus, začarovaný virus, o kterém bylo známo, že stahuje celé výletní lodě.

„Lidé se dotýkají citronu ve vaší sklenici, manipulují s ním, řezají ho, ukládají do nádoby nebo kelímku nebo do sklenice; a poté tyto plátky později vyzvedl a hodil je do nápoje a položil na okraj sklenice, “řekl Tierno. "Můžete snadno vidět, jak mohou být tyto plátky citronu a citronové klíny kontaminovány."

I když restaurace a bary pravidelně umývají citrony a limety, které používají v koktejlech, jejich personál stále nemusí praktikovat dobré mytí rukou, což činí toto neúčinné. „Mytí rukou je jednou z věcí, která se příliš dobře nepraktikuje, zejména po použití toaletních potřeb. Existují mnoho hlavních studií to dokazují, “řekla Tierno.

mírně Dobrou zprávou je, že podle Tierna by zvláště tuhý nápoj mohl obsahovat dostatek alkoholu, aby zabil všechny bakterie na vnější straně citronu - ale musel by to být přímý alkohol. Míchaný nápoj zředí alkohol, takže v tom případě by bakterie nemohl zabít. A přesto, žádné množství přímého alkoholu nezabije viry, pouze bakterie.

Navzdory možným rizikům, po všech těch letech a po všech těchto studiích, když se zeptal, zda do svého nápoje vloží citron, odpověděl Tierno: „Ano, ano“ - ale s určitými námitkami. Vrátí drink, pokud uvidí barmana, jak položil prsty po celém okraji skla, nebo k čištění skla použije špinavý hadr. „Musíte věnovat pozornost,“ řekl.

Pokud vás však záleží zejména na choroboplodných zárodcích, jednoduše požádejte o malé plátky citrusů talíř, vymačkejte šťávu do svého nápoje sami, a pak přeskočte hodením celého klínu do svého napít se.