Editoři Country Living vybírají každý z nabízených produktů. Pokud si koupíte z odkazu, můžeme získat provizi. Více o nás.
Maximalizujte své dolary tím, že se dozvíte, co hledat a jak vydrží produkce déle vydrží
Jednou z velkých výhod léta je odměna čerstvých produktů, které sezóna nabízí. Chcete-li zajistit skóre krému plodiny, uchopte několik opakovaně použitelných nákupních tašek a vydejte se na místní zemědělský trh, kde budete Nejenže získávejte nejčerstvější - a tedy nejchutnější - dostupné nálezy, ale také tam, kde budete mít také příležitost podporovat místní farmy. Ceny jsou často srovnatelné s cenami, které najdete v místním supermarketu, i když jsou o něco více drahé, budete kupovat špičkové produkty, které nebyly dodány na velké vzdálenosti - to znamená, že to zůstane čerstvější déle. Postupujte podle našeho průvodce níže, kde najdete tipy na výběr toho, co je nejlepší právě teď a jak vydrží vaše výběry, plus doporučení receptů, které předvádějí úrodu nárazníku sezóny.
Rajčata
Výběr: Pokud jste zvyklí nakupovat rajčata v obchodě s potravinami - která jsou chována a vybírána pro ně rovnoměrná zaoblenost - nenechte se odradit malými odchylkami v barvě a tvaru, když narazíte na farmáře trh. „Uvidíte věci, které vypadají nesprávně a mají mnoho různých barev, a to nevadí,“ říká Jordan Frosolone, výkonný šéfkuchař srpen restaurace v New Yorku. Ať už jsou červené, oranžové, žluté, zelené; pruhované nebo pruhované; podlouhlá, oválná nebo kulatá sezónní rajčata jsou mnohem chutnější a šťavnatější, protože se sbírají na vrcholu zralosti - versus rajčata v supermarketu, která se sbírají, když jsou stále zelená a zrající plyny, což má za následek mírnější, méně chutná ovoce. Podívejte se na rajčata, která jsou měkká a poněkud dávající, ale ne svižná.
Ukládání: Udržujte rajčata venku na kuchyňském pultu; jejich skladování v lednici potlačuje chuť a zrání zastavuje. "Myslíme si, že všechno musí být chlazeno, ale víte, jsou to čerstvé!" Navíc je vynechání je dobrou připomínkou, abyste je mohli používat, “říká Aimee Olexy, spolumajitelka Talula's Garden ve Philadelphii. Pokud jsou při nákupu velmi zralé, ihned je použijte. Pokud nedozráváte, nechte je před jídlem několik dní sedět. Fotografie: Thinkstock
Kukuřice
Výběr: Vyhněte se suchým, křehkým slupkám nebo slupkám, které vykazují hnilobu (bílá nebo růžová plíseň nebo zelenkavě černé značky na špičce nebo základně). Ucho by mělo být těžké a vlhké s jádry neporušenými, pevnými a kyprými. Frosolone doporučuje požádat prodejce, aby odřízl surové jádro nebo dvě, abyste mohli ochutnat kukuřici (čím sladší, tím lépe). „To je jedna z nejkrásnějších věcí o nakupování na farmářském trhu,“ říká. "Požádejte o to nebo vyzkoušejte nápady, jak to uvařit... máte k dispozici zdroj farmáře." Navíc chtějí, abyste to vyzkoušeli a pokračovali v nákupu. “
Ukládání: Kukuřici používejte co nejdříve. Pokud jej nemůžete použít den, uložte jej v lednici, odstraňte plevy a umístěte klasy do nádoby lemované ručníkem nebo papírovým ručníkem, který absorbuje vlhkost. Fotografie: Thinkstock
Lilek
Výběr: Lilek by měl být tmavý a pevný. Měkká pokožka “znamená, že byla vybrána příliš dávno. A jak stárnou, stanou se trochu hořké, “říká Olexy. "Čerstvě vybral lilek bude chutnat opravdu krémově, hladce a vonně."
Ukládání: Nechte to celé a uložte jej v lednici, nejlépe ne déle než čtyři nebo pět dní. Fotografie: Thinkstock
Cuketa
Výběr: Rozhodněte se pro malé cukety; budou chutnější. „Problém s většími cuketami je v tom, že semena začínají být opravdu velká... prostě se stanou velmi svižnou a nevaří se opravdu dobře,“ říká Frosolone. Měla by mít hladkou a neposkvrněnou pokožku.
Ukládání: Cuketa je těžší, než si myslíte: Můžete si ji nechat na přepážce nebo v lednici. Chlazení však bude trvat déle než dva nebo tři dny. Fotografie: Thinkstock
Houby
Výběr: Vyhýbejte se divokým hubám, radí Olexy. Pěstované houby jsou bezpečnější sázkou a stejně chutné. Prohlédněte si značení na stánku a určete typ prodávaných hub. Pokud neexistují žádné známky nebo štítky, zeptejte se prodejce, odkud houby pocházejí. Hledejte houby, které jsou „pěkné a pružné,“ říká Olexy. "Neměli by vypadat vyschlý na koncích nebo vůbec vyschnout." … Měli by vypadat vlhce a pevně. “
Ukládání: Z důvodu jejich vlhkosti vždy houby skladujte v lednici. Když je připravujete k použití, otřete je namísto opláchnutí vlhkým papírovým ručníkem a očistěte je od zbytků. „Voda z nich dělá hnědou barvu, a proto to mnoho lidí nedělá, zvláště pokud je použijete surové,“ říká Olexy. Fotografie: Thinkstock
Broskve
Výběr: Vyberte broskve, které jsou měkké, ale přesto trochu pevné na dotek. Pokud je používáte jako dezert, použijte broskve, které jsou na měkčí straně.
Ukládání: Ačkoli můžete broskve ukládat v lednici, pro maximální chuť Frosolone nedoporučuje. „Rozhodně je nechcete chladit. Chcete je nechat v přirozeném prostředí, “říká. Při skladování na přepážce jezte broskve co nejdříve. Jinak „otevíráte se ovocným muškám a všem takovým druhům,“ říká Frosolone. Fotografie: iStock
Melouny
Výběr: Co se týče melounu, melounu, medové rosy a dalších melounů, je těžké zvenku přesně vědět, co kupujete. Vůně, chvění nebo jiné domnělé metody vám toho příliš neřeknou. Pokud má farmář rozřezané vzorky, zkuste je vyzkoušet. Meloun by měl mít vysoký obsah vody, měl by být mírně sladký a ne příliš sladký. Pokud nemůžete ochutnat zboží, vyvarujte se všeho, co je tvrdě rockové; kůra by se měla jemně dát, když ji stisknete.
Ukládání: Melouny se nejlépe uchovávají v lednici, kde vydrží až týden. Před krájením Olexy říká, že je důležité meloun omýt. "Melouny už nějakou dobu sedí na zemi... a pokud pěstuji melouny, moje kuřata se na nich ráda postaví." ona říká. Oloupejte, přikryjte a ochlaďte nepoužitý zbylý meloun. Fotografie: iStock
Obr
Výběr: Čerstvé fíky jsou v létě zvláštním nálezem. Je to „perfektní jídlo, kde ho prostě opláchnete a nemusíte dělat nic jiného,“ říká Olexy. Doporučuje hledat fíky, které jsou na dotek měkké a cítí se jako broskev. „Měli by být v ruce měkké, hladké a těžké. Pokud je pro svou velikost příliš světlý, může být dutý a vyschlý. ““
Ukládání: Pokud jsou zralé, umístěte je do lednice, abyste zpomalili proces zrání. Pokud se fíky právě dozrávají, nechte je na kuchyňském pultu. Koneckonců Olexy dodává, že je nejlepší je jíst při pokojové teplotě. Fotografie: Thinkstock
Tento článek se původně objevil na WomansDay.com
Z:Den žen USA