Investujte do svých přísad.
Zdá se to docela zřejmé, ale čím čerstvější jsou vaše ingredience, tím lepší jídlo, bez ohledu na to, jaký typ kuchyně připravujete. Ale vzhledem k tomu, jak jednoduché italské jídlo je (salátnapříklad), výběr kvalitních čerstvých surovin je klíčový.
Těstoviny a rizoto nejsou vedlejší jídla.
Někteří si mohou myslet na těstoviny a rizoto jako vedlejší jídla, přičemž hlavní událostí je protein. Nicméně, praví italští kuchaři vědět, že když jsou tato jídla hotová správně, mají být podávány samostatně, jako osamělá hvězda vašeho jídla.
Pomocí nudle sledujte tyto nudle.
Nic není horší než zatuchlé těstoviny - nebo těstoviny, které jsou dost křupavé, aby praskly zubem. Nejlepší způsob, jak se vyhnout pudinkovým nudlům, je vařit je Al dente (vařený tak, aby byl stále pokousaný, když je pokousaný), přičemž mějte na paměti, že se doporučuje doba vaření na krabici nemusí platit vždy, protože velikost vaší nádoby a množství vody, kterou používáte, se mohou lišit. To je důvod, proč je nejlepší začít kontrolovat vaše těstoviny minutu nebo dvě brzy.
Správně skladujte sýry ve věku.
Tyto fantastické sýry zabírají spoustu času k dokonalosti, a proto jsou tak drahé, a pokud platíte nejvyšší dolar za kus sýra, měli byste ho správně uložit. Podle Academia Barilla, sýry ve věku musí být řádně zabaleny do voskového papíru a uloženy v nejchladnější části chladničky. Také dávejte pozor, aby váš sýr nikdy nezmrzl - zničí chuť a texturu.
Nejdůležitější částí vaření těstovin nemusí být ani doba vaření, ale spíše to, kolik soli používáte. Pokud jde o těstoviny, zdá se, že je v pořádku trochu slaný. Podle Ricarda Felicettiho, italský výrobce těstovin čtvrté generace, vzorec, který byste si měli pamatovat, je 10–100–1 000, 10 gramů sůl (asi 1/2 lžíce), na 100 gramů těstovin (3,5 oz), vařená v 1 000 ml vody (1 litr voda).
Voda z těstovin je klíčovou složkou.
Pokud to ještě nevíte, voda z těstovin je tajná složka, která může vzít vaši večeři od všeho k ahhhmazing. Ačkoli to nemusí každý recept potřebovat, těstovinová voda je skvělý způsob, jak přidat chuť a pomozte omáčce přilepit se na těstoviny - a víš, že polovina důvodů, proč jsi dokonce jíst těstoviny, je pro omáčku.
Při vaření těstovin přeskočte olivový olej.
Počkejte na sýrové kůry.
Když jste všichni hotovi, nastrouháte kolo sýra, může se zdát přirozené, že hodí kůry, ale musíte to přestat dělat. Nejenže jsou slupky úplně jedlé, ale také skvělý způsob přidejte chuť polévek a vývarům.
Vyberte si své těstoviny podle vaší omáčky.
Můžete míchat a sladit cokoli těstovin a omáček, které chcete, ale pokud chcete mít chuť, vězte to každý tvar těstovin byl vyroben pro určitý druh omáčky. Například Fusilli jsou zkroucené, takže jsou ideální pro chytání omáčky. Tagliatelle se svými širokými nudlemi se skvěle hodí k masovým omáčkám. Linguine, na druhé straně, je tenčí a lépe pracuje s lehčími omáčkami, jako je škeble.
Každý ví, že domácí je prostě lepší, takže pokud si již myslíte, že těstoviny nakupované v obchodě jsou úžasné (což je), představte si, jak by to bylo vyfukování čerstvých těstovin. Pak se tam dostat a Zkus to.
Vždy poslouchejte svou Nonnu.
To platí pro jakoukoli kuchyni: Pokud máte to štěstí, že máte babičku, která je šéfem kuchyně, poslouchejte vše, co říká. Může vás naučit věcem, které nezískáte v kulinářské škole nebo sledováním Mario Bataliho, jak na to nahrazení tradičních lasagnových nudlí za palačinky může přinést to nej dekadentnější, nezapomenutelné jídlo, jaké jste kdy měli. (Může to znít rouhavě, ale pokud jste z oblasti Abruzzo, je to samozřejmost.)