Co je ještě lepší než dort pokrytý třešněmi? Dort s roztomilou třešničkou ukrytou uvnitř, to je to.
3 recepty bílý dort
1 recept základní krémový krém
Červené, zelené a tyrkysové gelové potravinářské barvivo
Bílé dorty
3 šálky mouky
½ lžičky soli
1 Tbsp prášek do pečiva
1 šálek (2 tyčinky) nesolené máslo, pokojová teplota
2 šálky cukru
1 šálek mléka, pokojová teplota
1 ¼ lžičky čirého vanilkového extraktu
¼ lžička mandlového extraktu
5 velkých vaječných bílků, pokojová teplota
1. Umístěte stojan do středu trouby a poté zahřejte troubu na 350 ° F. Připravte 2 8-palcové kulaté pánve.
2. Prošijte mouku, sůl a prášek do pečiva do velké mísy a odložte stranou.
3. Ve stálém mixéru pomocí lopatkového nástavce nebo ve velké míse smetanové máslo a cukr střední rychlostí do lehkého a nadýchaného, asi 2 minuty.
4. Ve velkém odměrku kombinujte mléko, vanilku a mandlový extrakt.
5. Do směsi másla přidejte ⅓ moučné směsi a míchejte při nízké rychlosti asi 30 sekund. Přidá se ½ mléčné směsi a míchá se, dokud se nezkombinuje. Přidejte zbývající směs mléka, promíchejte několik sekund, poté přidejte zbývající směs mouky a míchejte nízkou rychlostí, dokud se přísady nezačlení.
6. Nalijte těsto do velké mísy a vyčistěte mísu stojanu. Zapněte šlehací nástavec.
7. Přidejte vaječné bílky a porazte středně až středně vysokou rychlostí, abyste dosáhli pevného vrcholu. (Když je metla držena stranou, vrcholy budou držet a hřebeny budou zřetelné. Je v pořádku, pokud se špičky vrcholů sklopí na sebe.) Jemně složte vaječné bílky do těsta.
8. Přeneste těsto do připravených dortových pánví. Umístěte pánve na střední stojan trouby a pečte 20 až 26 minut, nebo dokud párátko vložené do středu koláčů nevyjde čisté. Nechte pánve vychladnout 5 až 10 minut. Koláče opatrně vyjměte a položte na stojany, dokud nedosáhnou pokojové teploty.
Základní krémový krém
½ šálku (1 stick) nesolené máslo, pokojová teplota
½ zkrácení šálku
2 lžíce vanilkového extraktu
Dash soli
1 cukr cukrářského sáčku
¼-½ šálku mléka nebo silné smetany
Spojte máslo, tuk, vanilku a sůl do stojatého mixéru pomocí lopatkového nástavce (nebo ve velké misce s ručním mixérem). Přidejte cukrářský cukr vždy po 1 šálku, střídejte jej s mlékem nebo silnou smetanou a míchejte, dokud jste to všechno nevyužili. Pokud je poleva příliš silná, přidejte více mléka. Pokud je příliš tenký, přidejte další cukrářský cukr.
Zvláštní vybavení: 4 8-palcové kulaté pánve; 9 × 13 palcová pánev; ofsetová špachtle; 4-palcová kulatá fréza na sušenky; nůž na sekání; váleček; jednorázové plastové pečivo; vazební člen; Tipy pro zdobení # 2, # 3, # 5 a # 7
Pečení
1. Pečte 4 vrstvy bílého koláče (od 2 receptů bílého koláče) do 8-palcových kulatých pánví.
2. Připravte těsto na poslední recept bílého koláče, poté přidejte 4 až 6 kapek červeného gelu potravinářského barviva nebo dost, aby vám poskytly jasně červenou barvu. Pečte dort na pánvi o rozměrech 9 × 13 palců.
3. Ochlaďte koláče na pokojovou teplotu.
4. Připravte krém.
5. Vyrobíte 2 2-vrstvové dorty ze 4 bílých vrstev dortu. Na pergamen položte 1 bílou vrstvu. Pomocí ofsetové špachtle přikryjte tenkou vrstvu krémového krému (asi ½ šálku) a položte na ni další bílou vrstvu. Připravte si druhý dvouvrstvý dort se 2 zbývajícími bílými vrstvami. Chraňte 2 dorty nejméně 6 hodin.
6. Odstraňte všechny tvrdé hrany nebo hnědé skvrny z červeného koláče a rozpadněte je do velké mísy. Přidejte 2 až 4 polévkové lžíce másla a kombinujte s vidličkou nebo rukama, dokud směs dortů nebude konzistencí Play-Doh. Směs chlazeného koláče v plastovém úložném vaku nebo nádobě.
7. Obal na dorty zakryjte drobivkou z krémového krému.
Překvapení
8. Pomocí 4-palcové kulaté frézy na cukrovinky najděte střed každého dortu a jemným stisknutím vytvořte vodítko.
9. Použijte malou lžičku (dětská lžička skvěle funguje) k vyřezání úzkého kruhového kanálu (asi 1 x 1 palce) v jednom z koláče bílé vrstvy.
10. Rezervujte kousky dortu v misce.
11. Přidejte 4 až 6 kapek zeleného potravinového barviva do kousků bílého koláče v misce a vytvořte třešňový kmen. Přidejte krém, 1 čajovou lžičku najednou a kombinujte, dokud směs dortů nebude konzistencí systému PlayDoh.
12. Vyjměte vodítko, které jste udělali dříve u druhého dortu, vložte nůž do dortu směřujícího do středu v úhlu 45 stupňů (pokud chcete, vložte do středu špíz do vedení). Ořízněte celý koláč a odstraňte tvar kužele. Odlož to stranou.
13. Rozložte směs červeného koláče na malé sekce a naplňte kanál prvním dortem a pohodlně jej zastrčte.
14. Umístěte hrst směsi zeleného dortu na jednu stranu velkého kusu pergamenu. Přeložte pergamen na koláčovou směs a rozvařte ji na asi ¼ palce silnou.
15. Použijte 4-palcovou frézu na ořezání kruhu ze směsi zeleného koláče.
16. Prořízněte čáru v polovině kruhu.
17. Otočte výřez výřezu kužele bodem nahoru a zakryjte zelený kruh přes kužel. Zabalte je a vytvořte zelenou vrstvu co nejhladší; střih vám umožní překrýt zelenou. Vložte zelený kužel zpět do jamky.
18. Naneste tenkou vrstvu krémového krému na třešňový koláč (jen bílá část). Jemně překlopte zelený stonkový koláč a položte ho na třešňový dort (kužel by měl být uvnitř koláče obrácen).
19. Chlaďte dort 1 hodinu nebo zmrazte 15 minut, abyste vytvořili design, a poté dort zakryjte drobivkou.
20. Chraňte, dokud nebudete připraveni na výzdobu, alespoň 1 hodinu.
Poleva a zdobení
21. Tón poloviny krémového tyrkysového odstínu (asi 2 šálky) a koláč zakryjte hladkou srstí.
22. Vložte ½ šálku zbývajícího krémového krému do malé misky a odstín je světle zelený. Zbarvení zbarveného krémového krému jasně červené.
23. Vložte spojku do jednorázového plastového sáčku na pečivo a připojte zdobící hrot č. 3. Naplňte pytel červeným krémem. Potrubí obrysy malých třešní kolem dortu. Použil jsem skupiny 2 třešní.
24. Vložte do zdobeného sáčku ozdobný hrot č. 2 a naplňte jej zeleným krémem. Potrubí stonků třešní.
25. Vyměňte hrot na sáčku červeného másla na číslo 5 nebo # 7 a vyplňte třešně.
26. Chlaďte asi 30 minut a poté vyhlaďte případná drsná místa. Dělám to prstem namočeným v malé vodě (ne moc!) Nebo papírovou utěrkou.
27. Přejděte na špičku č. 5 a přidejte červený krémový krém k vytvoření ohraničení kolem základny dortu. Vytáhněte tečku a pokračujte kolem celého dortu.
28. Chlazený koláč až do podávání.
Přetištěno se svolením od Překvapivé koláčeautor: Amanda Rettke, copyright 2014. Publikoval William Morrow, otisk vydavatelů HarperCollins.
Plus:
16 Neočekávané věci, které můžete udělat s mixem dortů
14 delikátních mini dortů
9 dezertů slaninové zmrzliny, které musíte vyzkoušet
Když rozkrojíte dort, objeví se mimořádně krásný ombrový západ slunce.
1 recept bílý dort
1 recept základní krémový krém
Žluté, oranžové a tyrkysové gelové potravinářské barvivo
Bílé dorty
3 šálky mouky
½ lžičky soli
1 Tbsp prášek do pečiva
1 šálek (2 tyčinky) nesolené máslo, při pokojové teplotě
2 šálky cukru
1 šálek mléka, při pokojové teplotě
1 ¼ lžičky čirého vanilkového extraktu
¼ lžička mandlového extraktu
5 velkých vaječných bílků při pokojové teplotě
1. Umístěte stojan do středu trouby a poté zahřejte troubu na 350 ° F. Připravte 2 8-palcové kulaté pánve.
2. Prošijte mouku, sůl a prášek do pečiva do velké mísy a odložte stranou.
3. Ve stálém mixéru pomocí lopatkového nástavce nebo ve velké míse smetanové máslo a cukr střední rychlostí do lehkého a nadýchaného, asi 2 minuty.
4. Ve velkém odměrku kombinujte mléko, vanilku a mandlový extrakt.
5. Do směsi másla přidejte ⅓ moučné směsi a míchejte při nízké rychlosti asi 30 sekund. Přidá se ½ mléčné směsi a míchá se, dokud se nezkombinuje. Přidejte zbývající směs mléka, promíchejte několik sekund, poté přidejte zbývající směs mouky a míchejte nízkou rychlostí, dokud se přísady nezačlení.
6. Nalijte těsto do velké mísy a vyčistěte mísu stojanu. Zapněte šlehací nástavec.
7. Přidejte vaječné bílky a porazte středně až středně vysokou rychlostí, abyste dosáhli pevného vrcholu. (Když je metla držena do stran, vrcholy budou držet a hřebeny budou zřetelné. Je v pořádku, pokud se špičky vrcholů sklopí na sebe.) Jemně složte vaječné bílky do těsta.
8. Přeneste těsto do připravených dortových pánví. Umístěte pánve na dorty na středový stojan na troubu a pečte 20 až 26 minut, nebo dokud párátko vložené do středu koláčů nevyjde čisté. Nechte pánve vychladnout 5 až 10 minut. Koláče opatrně vyjměte a položte na stojany, dokud nedosáhnou pokojové teploty.
Základní krémový krém
½ šálku (1 stick) nesolené máslo, pokojová teplota
½ zkrácení šálku
2 lžíce vanilkového extraktu
Dash soli
1 cukr cukrářského sáčku
¼-½ šálku mléka nebo silné smetany
Spojte máslo, tuk, vanilku a sůl do stojatého mixéru pomocí lopatkového nástavce (nebo ve velké misce s ručním mixérem). Přidejte cukrářský cukr vždy po 1 šálku, střídejte jej s mlékem nebo silnou smetanou a míchejte, dokud jste to všechno nevyužili. Pokud je poleva příliš silná, přidejte více mléka. Pokud je příliš tenký, přidejte další cukrářský cukr.
Zvláštní vybavení: 2 8-palcové kulaté pánve; cínový koláč; gumová špachtle; jednorázové plastové pečivo; nivelační koláč nebo nůž s dlouhými zuby; 127D zdobicí hrot; malá ofsetová špachtle
Pečení překvapení
1. Umístěte bowl šálek bílého těsta do malé misky a přidejte 1 až 2 kapky žlutého potravinářského zbarvení. Snažíte se dosáhnout barvy zapadajícího slunce. Nalijte žluté těsto do plechovky s košíčky.
2. Rozdělte zbývající těsto na 4 misky, zhruba 1 šálek na misku.
3. Přidejte 1 kapku pomeranče do jedné misky a 3 až 5 kapek do druhé misky. Důkladně promíchejte.
4. Do třetí misky přidejte 1 kapku tyrkysového gelového potravinového barviva a do poslední misky 3 až 5 kapek. Těstoviny důkladně promíchejte.
5. Nalijte každé těsto do samostatné jednorázové pečivo.
6. Připravte pánve stříkáním pečícím sprejem a na dno položte kus pergamenu.
7. Odřízněte malou špičku cukrářského sáčku s nejtmavším modrým těstem na koláče a nalijte trochu do připravené pekáče. Tenkou vrstvu rozprostřete kolem dna pánve.
8. Odřízněte špičku světle modrého sáčku na pečivo a vytlačte trochu těsta na jednu stranu pánve.
9. Snažil jsem se představit si, že vytvářím vlnkový efekt s těstíčkem, takže jsem dal většinu světle modré na jednu stranu, pak jsem na druhou stranu vyplnil tmavě modrou.
10. Vyplňte všechny zbývající modré těsta. Opravdu to nemůžete udělat špatně, pokud nezačnete míchat těsta!
11. Na dno pánve naneste tenkou vrstvu tmavšího oranžového těsta.
12. Udělejte si koblihu kolem dortu se světlejším oranžovým těstem. Později budete vyřezávat ze středu, abyste drželi žluté slunce.
13. Přidejte více tmavě oranžové těstíčko, dejte jej přes světle oranžovou koblihu a kolem okrajů pánve. Vyplňte zbytek pánev všemi zbývajícími světle a tmavě oranžovými těstíčky.
14. Pečte koláče, jak byste normálně. Pečte současně žlutý košíček. Dorty nemusí vyjít úplně rovně - to je v pořádku.
15. Ochlaďte koláče na pokojovou teplotu, poté zmrazte oranžovou vrstvu nejméně 30 minut.
16. Připravte krém a rovnoměrně rozdělte mezi 3 misky. Odstín 1 mísa žlutá, 1 stejná modrá jako modrá vrstva a zbývající mísa stejná oranžová jako oranžová vrstva.
17. Umístěte žlutý košíček na střed chlazené oranžové vrstvy. To vám dá představu o tom, jak hluboké a široké vyřezat.
18. Pomocí polévkové lžíce začněte jemně odstraňovat část středu oranžové vrstvy. Když jste vytvořili malé odsazení, vložte košíček do díry a zjistěte, zda je třeba vyříznout více dortu. Košíček by měl sedět asi na úrovni s horní vrstvou oranžové vrstvy.
19. Umístěte košíček těsně do oranžové vrstvy a 15 minut chlazte.
20. Umístěte vodorovnou modrou vrstvu na stojan na dorty. Zakryjte horní část asi ½ šálku modré polevy.
21. Opatrně překlopte oranžovou vrstvu na modrou vrstvu.
Poleva a zdobení
22. Zakryjte horní část koláče v oranžové krémové. Pokuste se co nejlépe vyhladit, ale nemusí to být dokonalé.
23. Umístěte zbývající modré, oranžové a žluté buttercreams do jednotlivých sáčků na pečivo.
24. Umístěte hrot 127D do prázdného sáčku na pečivo. Odřízněte přebytečnou tašku tak, aby se hrot pohodlně vešel do sáčku. To vám umožní rychle použít stejný tip se 3 různými barvami. Při výměně sáčků nebudete muset čistit špičku.
25. Velké množství odřízněte od špičky žlutého polevního sáčku a vložte jej do sáčku s hrotem 127D. Vycentrujte špičku mezi horní a spodní část dortu a přidržte špičku naplocho na boku a vytlačte kolem celého koláče stuhu žlutého krémového krému. Chcete konzistentní linii, ale nemusí být dokonalá.
26. Vyjměte žlutou polevu a vložte modrý. Vytáhněte trochu krémového krému, abyste se ujistili, že je celý žlutý krémový krém, a poté dýmkou vytlačte stuhu modrého krémového krému kolem spodní části koláče, překrývající se žlutě.
27. Vyjměte modrý polevný sáček a vložte oranžový. Trochu vytáhněte, abyste se ujistili, že je celý modrý krémový krém, a poté vytáhněte pásek oranžového krémového krému kolem vrcholu dortu.
28. Držte malou ofsetovou špachtli kolmo k dortu. Jemně a opatrně začněte táhnout nůž kolem dortu. Koláčkem můžete chodit tolikrát, kolikrát chcete dosáhnout požadovaného efektu západu slunce.
29. Vyčistěte ofsetovou stěrku a použijte ji k pečlivému vyhlazení horního okraje dortu.
30. Chlazený koláč až do podávání.
Přetištěno se svolením od Překvapivé koláčeautor: Amanda Rettke, copyright 2014. Publikoval William Morrow, otisk vydavatelů HarperCollins.