Editoři Country Living vybírají každý z nabízených produktů. Pokud si koupíte z odkazu, můžeme získat provizi. Více o nás.
Na několik krátkých dní v roce je naprosto přijatelné pít krémovou, chlastanou punč z chutného šálku. Zvláště, pokud se jedná o verzi smetanového, chlastaného punče, George Washington sloužil přes prázdniny na hoře Vernon, jeho plantážním domě ve Virginii.
Pokud si myslíte, že se vám nelíbí vaječný likér, je to pravděpodobně proto, že jste v supermarketu měli pouze příliš slazené kartony. „Skutečná verze vyžaduje čas a trpělivost,“ říká Brooks Reitz (na obrázku), zakladatel Jack Rudy Cocktail Co., který vyrábí ikonické koktejlové ingredience s jižním pohledem. "Ale odfoukne tě to." Eggnog byl britský zvyk transportovaný do kolonií a oblíbený osadníky, kteří zůstali zbožnými anglofily. Reitz používá recept z té doby, předávaný (skrze jeho "Nonnie") od George Washingtona, který měl také velkou lihovar na hoře Vernon a kterého Reitzova rodina hrdě uznává jako předek. "Jsme členy National Society of Washington Family Family Descendants a moje babička se velmi zajímala o počet řádků a tradice," říká. "Každé Vánoce, moje rodina objevuje naši stříbrnou punčovou mísu a připravuje vaječný likér, aby sloužil v našem domě, stejně jako v předchozím roce." Všichni jsou pozváni. Správné to je obřad průchodu. “Požádali jsme ho, aby nás provedl, jak to udělat.
RECEPT
• 7 vajec, oddělených
• 7 jiggerů (1 a 1/3 šálků) bourbon
• 2 šálky mléka
• 7 Tbsp (haldy) cukru
• 1 pinta těžký krém
• Muškátový oříšek, strouhaný, vznášet se nad každým šálkem
Krok 1
Pomocí stálého nebo ručního mixéru s metlou připevněte žloutky, dokud nejsou citrónové barvy. „Vyrostl jsem v zemědělské rodině v západním Kentucky, takže naše ingredience byly vždy nedotknutelné - venkovská nezávadnost nalezená ve skutečných vejcích a pěkné čerstvé mléčné výrobky z farmy, nikoli z továrny, "Reitz říká.
Krok 2
Postupně přidávejte do vaječných žloutků bourbon a intenzivně buďte, dokud není směs dostatečně silná, aby pokryla hřbet lžíce. Při nižší rychlosti rozšlehejte mléko do směsi tak, aby se podobalo sypému pudinku. "Ačkoli neznám vědu, moje rodina říká, že alkohol vaří vejce (možná výhoda Nonnie s použitím klasického divokého Turecka na 101 důkazů)." Finess je, jak přidáváme bourbon. Nalijeme ji do odměrky Pyrex a poté ji pokapeme do žloutkové polévkové lžíce polévkovou lžičkou.
Krok 3
V oddělené misce rozšlehejte bílé vejce do ztuhnutí. Přidejte cukr. Pokračujte v bití. Přidejte do žloutkové směsi. V jiné misce smažte krém do ztuhnutí. Přidejte do směsi a postupně skládejte. Uchovávejte v chladničce do doby podání. "Když je hotový vaječný likér, převedeme ho do džbánu Tupperware a uložíme ho v lednici až do následujícího dne." Můžete ho pít ve stejný den, kdy jej vyrobíte, ale příští den bude mít vaječný likér svůdnou hustotu s pěnovou vrchní vrstvou podobnou pusinky, kterou lze snadno znovu zapracovat mícháním dřevěnou lžící. Nikdy nepřidávejte led. Vždy muškátový oříšek. "
Dělá asi 8 porcí. Chcete-li vypadat přiměřeně ve stříbrné punčové misce - a sloužit více přátelům - potřebujete dvě dávky. Nejen zdvojnásobte recept. Udělejte jednu dávku, vyčistěte nádobí a poté udělejte druhou.
NA VAJCE, ALKOHOLU A SALMONELĚ
Vysoce odolný alkohol může vařit vejce tím, že způsobí chemickou reakci s proteinem, i když proces trvá několik hodin. (Bakterie se schovávají v tuku žloutku kvůli ochraně, říká vědec z potravin Harold McGee.) Ale vejce se nemusí vařit, aby vás nedostalo od salmonel. Jednak je šance na umyté vejce, které jste dostali v obchodě s nesoucími salmonely, velmi malá. Pokud máte stále obavy, společnost McGee doporučuje umístit vejce na 135 hodin do hrnce s vodou na dvě hodiny. Vejce to nebude vařit, ale zabije všechny bakterie zničující slavnost.
Z:Esquire US