Elderflower Guide: Shánění potravy, sklizeň, pití a stravování

Začátek léta je ohlašován pěnivými a voňavými, krémově bílými květmi kvetoucími. Nejsou však jen pěkní - jsou svěží a bezplatná produkce - tak se pusťte a experimentujte s některými osvěžujícími a lehkými recepty na jídlo a pití bezinky.

Jak sklízet bez květů

Očekávejte, že se objeví květSambucus nigra, nebo běžný starší) kvetoucí od května do června; přesné načasování závisí na počasí. Mírná zima by měla v roce 2019 přispět k nárazníku.

Starší jsou velké, huňaté keře nebo malé stromy a mohou dorůst do šesti metrů. Kolonizátoři rostou ve městě a na venkově a upřednostňují živý plot, stezky, dálnice, železniční tratě, opuštěnou půdu a domácí zahrady. Květy jsou spreje s plochými hlavami stovek malých, pětičlenných, krémově bílých květů s výraznými tyčinkami.

Tipy pro výběr bez květů

• Před výběrem musíte požádat vlastníka půdy o povolení
• Najděte starší stromy, které nejsou na frekventované silnici
instagram viewer
• Vyvarujte se květů nižších dolů, na které mohli psi nebo lišky pees
• Vyhněte se jakémukoli pachu moči, vůně znamená, že minuli to nejlepší
• Vyberte si suché, slunečné ráno, než hmyz sklidí světle žlutý pyl květin
• Vystřihněte květní hlavy co nejmenším stonkem, aby nedošlo k poškození rostliny
• Jemně upusťte květiny do velké tašky
• Před použitím odstraňte jakýkoli hmyz, ale neotevírejte květiny pod tekoucí vodou, nebo přirozené kvasnice omyjete
• Použijte květiny co nejdříve

Recepty bezobratlí

1. Bezinkové šampaňské

Moje nejoblíbenější je bezinky, šampaňské: pěnivý, ovocný, květinový alkoholický šum Přírodní kvasinky dodávají bakteriím, aby se živily cukrem a přeměňovaly na alkohol. Podívejte se na recept na sekty bez květů šampaňského.

Metoda

1. Nalijte pět litrů studené vody do čisté pánve nebo kbelíku. Míchejte v 500 g granulovaného nebo práškového cukru, dokud se nerozpustí.
   
2. Přeneste 10 hlav bez květů a zamíchejte do ponoření.
   
3. Přidejte chuť a šťávu z jednoho neoznačeného citronu a 2tbsp octa bílého vína.
   
4. Zamíchejte, poté položte čistý čajový ručník na kbelík a nechte 24 hodin za občasného míchání.
   
5. Po 24 hodinách nalijte tekutinu přes síto, abyste odstranili detitus, a poté nalijte přes nálevku znovu použit plastové láhve se závitem. Nepoužívejte skleněné láhve, protože se zvyšujícím se tlakem fermentační pěny mohou explodovat!
   
6. Lahve nechte nejméně dva týdny.
7. Vybírejte bez květů z několika různých stromů a nechte mnoho, aby se vyvinuly v černé lesklé bezinky, důležitý podzimní potravinový zdroj pro ptáky.

Lahve se stanou rigidnější, protože fermentace způsobuje hromadění oxidu uhličitého. Můžete trochu odšroubovat vrcholy (opatrně!) A uvolnit část tlaku. Po dvou týdnech můžete pít a bude to asi 3% alkoholu, v závislosti na tom, jak vaše fermentace proběhla. Je obtížné určit obsah alkoholu u domácích nápojů bez speciálního vybavení, takže nejezděte, abyste byli na bezpečné straně.

2. Bezmocný srdečný

Elderflower Cordial je alternativou bez alkoholu.

Metoda

1. Zest a nakrájíme na tři neozmáčané citrony a jeden na osvobozený pomeranč a umístíme do hrnce s 2 kg granulovaného cukru a 1,5 litru studené vody. Jemně zahřejte, dokud se cukr nerozpustí.
   
2. Přidejte 25–35 hlavových květů bez květů, stonky odstraněny a zamíchejte do ponoření. Přidejte 1tsp kyselinu citrónovou (volitelné), což pomáhá chránit srdeční srdce.
   
3. Zakryjte pánev a nechte vyluhovat po dobu nejméně 24 hodin. Mezitím se sterilizují skleněné láhve mytím v horké mýdlové vodě a necháním zaschnout v malé troubě nebo jejich vložením do myčky.
   
4. Vyrovnejte cedník s mušelínem nebo čistou utěrkou a položte na velkou misku nebo pánev. Naběračka v srdečníku jej filtrujte. Zlikvidujte květiny, citron a pomeranč. Nalijte filtrovaný srdečník do džbánu a pomocí nálevky naplňte lahve. Těsnění a štítek.

Srdce můžete samozřejmě zředit neperlivou nebo šumivou vodou nebo přidat do šumivého vína, ginu a tonika nebo vodky a sodovky. Případně použijte v angreštových nebo rebarborových pokrmech - drobky, koláče, zmrzliny, džemy - protože chutě spolu dobře fungují. Namačkejte horké houby srdcem místo citronové šťávy a cukru.

3. Bezproblémové lívance

Co se týče působivého předkrmu nebo občerstvení, co mletí bezinky? Připravte těsto ze 100g mouky, 2tbsp oleje, 175 ml šumivé vody a 1tbsp cukru. Zahřejte pánev oleje. Ponořte bez květů do těsta a poté jemně smažte, dokud není svěží a zlatý, poté zvedněte a ponořte se do moučkového cukru nebo pokapejte medem.

A pokud čekáte na květiny kvetou, můžete nakládat zelené neotevřené poupata jako kapary.

Další recepty bez květů:

4.Nadýchané domácí bezinky marshmallows

5. Tvarohový koláč bez květů

6. Domácí recept na lihoviny bezinky

Líbí se vám tento článek? Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje a získejte více podobných článků přímo do vaší doručené pošty.

PŘIHLÁSIT SE