Editoři Country Living vybírají každý z nabízených produktů. Pokud si koupíte z odkazu, můžeme získat provizi. Více o nás.
Hádáme, že pokaždé děláme perfektní bochník vícezrnného chleba.
Říká se, že při výrobě chleba sledujete těsto, ne recept. Jistě, každá dávka těsta, kterou pekař dělá, se chová odlišně - například kvasinky reagují na teplotu a vlhkost v kuchyni. Celý proces pečení chleba je tak trochu zastrašující. Nikdy jsem se nepokoušel o výtvarné umění výroby chleba, hlavně proto, že jsem měl předpoklad, že jeden potřebuje stroj na výrobu chleba. Není tomu tak. Tyto dva bochníky 10-zrnného chleba, vyobrazené na Instagramovém kanálu Jamiho Boyse, autora knihy Chata Oregon, lze vyrobit z několika jednoduchých surovin a bez chlebového stroje. Čtěte dále a uvidíte jak.
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu
Mmm... vůně tohoto 10 obilného chleba je nebeská. 💜 @bobsredmill @beerawhoney #recipecoming #fromaheritagecookbook #tastedgoodtoo 😄
Příspěvek sdílený uživatelem Jami Boys | Chata Oregon (@anoregoncottage) dne
Chléb 10 zrn
Vytváří čtyři jednolibrové bochníky
(převzato z Zprávy o matce Zemi)
Co budete potřebovat
2 šálky 10-zrno horké cereálie, nevařené
3 šálky bílá celozrnná mouka
2 šálky nebělené univerzální mouky
1½ lžíce (2 balíčky) granulované kvasnice
1 polévková lžíce košer soli (nebo podle chuti)
¼ pohár vitální pšeničný lepek
3 ½ šálky vlažné vody
1 až 2 polévkové lžíce sezamových semen na vrchol
Pokyny
1. Cereálie, mouky, droždí, sůl a vitální pšeničný lepek sešlehají v 5-kvartové misce.
2. Přidejte vodu a promíchejte bez hnětení pomocí lžíce, kuchyňského robota (s nástavcem na těsto) nebo mixéru na stojan (s lopatkovým nástavcem).
3. Zakryjte a nechte těsto odpočívat při pokojové teplotě, dokud se nezvýší a nezhroutí, přibližně 2 hodiny. Těsto lze použít okamžitě, ale ve skutečnosti je snazší manipulace, pokud je zima. Chraňte v uzavřeném (ne vzduchotěsném) obalu po dobu několika hodin nebo přes noc.
4. Až budete připraveni péct, na povrch mraženého těsta zaprášejte mouku a odřízněte kus o velikosti 1 libry (velikost grapefruitu). Prach s více mouky a rychle tvarovat do koule.
5. Protáhněte míč do oválu. Nechte bochník odpočívat po dobu 90 minut (40 minut, pokud používáte čerstvé, nerafigerované těsto), volně obalené plastovým obalem. Přeneste bochníky do mastných pánví.
6. Předehřejte troubu na 450 ° F. Pomocí kartáče na pečení natřete horní kůru vodou. Posypeme sezamovými semínky. Nalijte šálek horké vody do tácek na brojle a pánve na bochníky položte na prostřední stojan, zavřete dvířka trouby a pečte po dobu 30 minut, dokud nebude opečená a pevná.
7. Před krájením nechte bochníky úplně vychladnout.
Řekněte nám: Jaký je váš oblíbený chléb na pečení?
Plus:
Zobrazit další z našich velmi užitečných nápadů na projekt »
4 nejlepší rychlé recepty chleba na zasněžené dny »
12 bláznivých úžasných věcí s čokoládovými kousky »
15 úžasných skořicových receptů, které potřebujete okamžitě »
15 úžasných receptů na preclíky »