Jedla jsem jen jeden týden a to mě dělalo mnohem zdravější

V loňském roce, kdy dorazil rok 2016, internet explodoval s tweety, Instagramy a zpravodajskými příběhy o internetu taco očistit, ohlašovat to jako poslední a největší dietu roku. Zjevně to znělo absurdně - detox s tacos? To není možné. Ale podle autorů Taco Cleanse, je strava založená na tortilla „prokázána, že změní váš život“. Je to nepředvídatelný koncept, který si v posledním roce získal takovou popularitu - dokonce hvězdy jako Jennifer Aniston to podporují- že jsem se rozhodl provést zkušební provoz. Ale ne bez několika námitek.

Jakmile jsem dostal ruce na kopii stále bzučící knihy, rozhodl jsem se, že to bude zábavný a přístupný zážitek místo tvrdého a povýšeného. Abych byl upřímný, rozhodně jsem proti 30denní veganské výzvě. Je to kurva (kdo chce lovit sójovou slaninu a přidávat výživné kvasnice do všeho?) A snadno se s ním zlikvidovat, pokud na to nejste zvyklí. Plus,

sýr je úžasný. A také vejce. Rozhodl jsem se však, že budu jíst polovinu svého vegetariánského stylu tacos, i když jen dokážu, že to není vyhýbání se masu.

Dokonce i registrovaní dietologové se mnou souhlasí v tomto: „Veganský životní styl je náročný. Existují důvody, proč být veganem, ale má také nedostatky, “říká Jim White, R.D. a mluvčí Akademie výživy a dietetiky. „Pro průměrného spotřebitele by dočasná veganská strava byla velmi obtížná a pravděpodobně byste ve vaší stravě měli spoustu nedostatků, pokud byste ji nedodrželi dokonale. Ihned po přepnutí zpět na normální stravu byste opět získali jakoukoli váhu, kterou jste ztratili. “

A tak, vyzbrojeni znalostmi odborníka na výživu, jsem snědl jen tacos po celý týden:

Den 1

Je neděle a poté, co jsem spal, nejvíc vycházím do Brooklynu a hledám Tres Hermanos Taqueria v Bushwicku. Bylo to chváleno jako jedno z nejlepších míst ve městě pro autentické tacos a po vykopnutí do dvojice zdvojených kukuřičných tortil musím souhlasit. Vyzkoušel jsem jedno carnitas (pomalu pečené vepřové) taco a jedno avokádo-pinto fazole taco, které byly nacpané vysoko strouhaným salátem, rajčaty a sýrem cotija. Naplňovali se tak, že jsem nemohl dokončit všechno úplně, dokonce i jako snídani i oběd.

Na večeři jsem si vybral druhý pár pikantních tacos. Tentokrát s krevetami a pikantním, smaženým chorizem s typickým rozšířením queso fresky, salátem, rajčaty, horkou omáčkou a zakysanou smetanou. Opět byly vycpané dvěma vrstvami tortilly, takže byly tak podstatné, že jsem se nemohl ani dotknout rýže a fazolí na boku. Zdá se, že zde je dvě magické číslo.

Den 2

Přeskočená snídaně, protože jsem ještě nenakupovala potraviny, abych si vyrobila ranní tacos (eek!). Kvůli příběhu - a aby to bylo co nejvíce věrné - riskoval jsem výběrem Chipotle na oběd. Protože dělat tacos na polední přestávce v kanceláři je těžké a doručení není.

Moje kuře, sofrita a barbacoa tacos byly skvělé, ačkoli ta část tři taco je trochu šílená. A naštěstí jsem přežil, abych vyprávěl příběh. Tu noc, po zastávce v Trader Joe's, jsem šel do kuchyně a šlehačkou nakrájenou krevety a rajčatové tacos s cibulí, česnekem a čerstvým zelím.

Den 3

Nakonec moje první snídaně taco. Na základě rady od Taco Cleanse jsem využil myšlenku taco a aplikoval ji na arašídové máslo a plátky banánů (a trochu kousku skořicového cukru). Protein, vláknina, draslík. Sklopil jsem toho zlého chlapce na polovinu a vyběhl ze dveří.

K obědu dvě kukuřičné tortilly s kuřecím masem adobo, slaným sýrem manchego a čerstvým pico de gallo. Kaktus hranolky na boku. Myslím, že si na to můžu úplně zvyknout a později tu noc začít vybírat nejlepší taco spot.

Večeře dnes byla vítězem. Přivedl jsem svého nejlepšího přítele do Tijuana Picnic na Manhattanské Lower East Side, abychom mohli každý získat objednávku tacos a sdílejte je - dva kuřecí tacos s chicharrony pro ni, dva něžné steaky tacos s asijským stylem mě. Podle knihy jsme měli každý kouřovou mezcal margaritu. Po této noci jsem skutečně (a naivně) věřil, že taco strava by byla v podstatě na konci času naprosto udržitelná.

Den 4

Dnes ráno jsem si vyrobil číslo jablka, brie a medu zabalené do teplé máslové moučné tortilly, kterou doporučuji všem, i když se nezačínáte svým vlastním týdenním dobrodružstvím taco. To mě udržovalo plné až do oběda.

Přibližně 2:00 Vzal jsem se do testovací kuchyně a vyrobil černé fazole tacos s domácí guacamole a ostrým sýrem čedar. Byli tak svěží a nadšení díky několika plátkům vápna a posypali himálajskou solí. Jsem upřímně překvapen, že mi tacos ještě moc nevadilo, zejména ve čtvrtý den. Ale to je nejpravděpodobnější, protože jsem se při každém jídle nepřetěžoval tradičními mexickými příchutěmi.

Na večeři jsem vařil tofu poprvé a smažil jsem ho, až byly hrany křupavé. Na dvou kukuřičných tortilách jsem vrstvil tofu kousky mango salsou a čerstvou nakrájenou červenou paprikou. Bohužel jsem se domů vrátil z noci ven s přáteli a byl tak hladový, že jsem okamžitě tyto vlky zrazil. Nemám jednu fotku krásy, která byla tímto jídlem.

Den 5

Dnes ráno jsem si udělal svou oblíbenou snídani v týdnu: solená a pepřená míchaná vejce s cherry rajčátky, plátky avokáda, horkou omáčkou Cholula (moje oblíbená) a strouhaným sýrem s mexickou směsí. Byl to konečný taco. Pořád o tom přemýšlím, abych byl upřímný.

Přizpůsobil jsem jeden z receptů knihy a uvařil jsem nějaké ryby tacos ve stylu baja se smaženým halibutem a červenou zelnou kapustou oblečenou s jalapeňem, kmínem, pomerančovým džusem a olivovým olejem. Byly tak ostré a letní, moje srdce chtělo třetí, ale můj žaludek to neměl. To byl můj první nádech taco přetížení.

Zatímco jsem šel na večeři v Blockheads, rychle náhodném mexickém řetězci, objednal jsem si jeden tofu a jeden steak taco. (Ano, vím, jak to zní jinak.) Místo těžké rýže a fazolí jsem požádal o salát. Ukázalo se, že jsem nemohl dokončit ani dva tacos, nemluvě o greenech, kterých jsem se sotva dotkl. To byl můj zlom. Ale věděl jsem, že se nemohu vrátit dolů: sem a tam jsem vzal malé sousto a pomalu jsem se štípal na měkké a tvrdé skořápky přede mnou. S nimi nebylo nic špatného - cotija byla pěkná a drobivá, pečená červená paprika trochu sladká, ale stále zakouřená. Byl jsem to já. Zasáhl jsem svou maximální kapacitu.

Den 6

V tuto chvíli jsem snědl 24 tacos. Upřímně jsem se nechtěl podívat na další taco. Takže jsem se úplně vyhnul myšlence na snídani a zkoumal jsem místo toho zprávy o práci. Pak následovalo další otálení, když jsem včera večer aktualizoval svůj takzvaný taco deník, když jsem šel do práce.

V kanceláři jsem žvýkal na klubových sušenkách (mezi jídly je povoleno občerstvení bez taco) a přemýšlel jsem, co s obědem budu dělat. Pak můj šéf navrhl, abychom si objednali pizzu, nebo když ji posadila ke mně, „taizo pizzy - jen rozložte plátek na polovinu!“ S tím se nemůžu hádat.

Klíč s sebou

I když nemohu říci, že jsem skončil silný, stále si myslím, že tato celková taco strava byla úspěšná. Od prvního dne jsem byl inspirován, abych co nejlépe využil prázdné plátno, kterým je tortilla kukuřice (nebo mouka). V průběhu týdne moje jídla pokrývala široké spektrum ovoce a zeleniny. Vyzkoušel jsem nové přípravky, smíšené a sladěné ingredience a myslel jsem mimo taco box z hlediska chutí, dresinků a zálivek.

Samozřejmě to byla výzva, ale nutilo mě to experimentovat a učit se nové věci. Poprvé jsem musel vařit tofu, cvičit nožové dovednosti jako julienning a mletí a dělat vědomější rozhodnutí o tom, co přesně jsem každý den konzumoval.

Navíc toto zadání rozhodně vyvolalo kreativitu v kuchyni. A podle Whitea je to důležité nejen proto, aby se noci před sporákem bavily, ale pro vaše celkové zdraví. „Odrůda je klíčová nejen pro živiny, ale také pro snížení nudy,“ říká.

Takže pokud máte pocit, že jste ve vyjetých kolejích, je to výstřelek, na který musíte skočit. Protože je to v zásadě prostředek zdravého stravování - vezměte si všechna oblíbená jídla a složte je do tortilly. Koneckonců, tacos vše vylepšují.