Jak pečovat o krájecí desky

Pokud vaříte, je velmi dobrá šance, že v kuchyni máte prkénko nebo dvě. Krájecí desky se mohou jevit jako základní nezbytnost kuchyně, ale ve skutečnosti je toho hodně co vědět: Jaký typ byste měli použít pro jaký úkol? Jsou v myčce bezpečné? Jaká je nejlepší velikost? Stanovení skutečností může mít velký význam. Zde je devět chyb na prkně, které přestanou dělat ASAP.

1. Ty jsi
řezání masa a zeleniny na stejné desce.

Vyvarujte se křížové kontaminace pomocí samostatných krájecích desek pro maso, drůbež a zeleninu. Zvažte barevný kódovací systém, který používá pouze červenou plastovou krájecí desku pro syrová masa a zelenou pro zeleninu. Pokud dáváte přednost dřevotřískovým deskám, barevný kód s malým kouskem elektrické pásky, který vydrží pod vodou.

2. Sekáte na kluzké prkénko.

Ušetřete si čas - a prst - zajištěním prkénku, než začnete sekat. Kupte si prkénko s úchopem nebo vložte pod prkénko vlhký papírový ručník. (Vynechejte kuchyňský ručník - vše, co je příliš silné nebo nerovnoměrné, způsobí, že vaše deska bude kolísat.)

3. Jsi uzpívat špatnou velikost .

Stejně jako příliš malé plochy koberce morových obývacích pokojů, příliš malé krájecí desky morových kuchyní. Během krájení a nakrájení na kosti si dejte dostatek prostoru, abyste zabránili škytavkám. Abyste se ujistili, že vaše prkénko je dostatečně velké, položte nůž diagonálně přes desku. Je-li délka nože delší než prkénko, zvětšete měřítko; povrch desky by měl být o několik centimetrů větší než nůž.

4. Dáte to do myčky.

Ať už je to dřevo nebo plast, řezací desky by neměly jít do myčky nádobí, kde jsou dlouhodobě vystaveny teplu a vodě, což může způsobit deformaci a popraskání. Místo toho drhněte své krájecí desky v horké mýdlové vodě a když chcete být v bezpečí (jako později) zpracování syrového masa), namočte desku do roztoku 1 díl octa na 4 díly vody dříve čištění.

5. Neolejujete vaše dřevěné desky.

Při dostatečném mytí rukou mohou desky na krájení dřeva začít vysychat. Naolejujte je minerálním olejem bezpečným pro potraviny (nazývaným také tekutý parafín) nebo včelím voskem. Oba pomohou zabránit absorpci vody.

6. Řezáte sklo, mramor nebo Corian.

Tyto krájecí desky jsou čistě ozdobné: Jejich materiály budou vaše nože otupovat neuvěřitelnou rychlostí. Navíc jsou opravdu kluzké.

7. Ty jsi
pomocí bambusu s tupými noži.

Bambus je mnohem těžší než dřevo, což znamená, že váš nůž otupí rychleji. Pokud preferujete bambus před dřevem z ekologických důvodů, investujte do nožové oceli pro rychlé ostření doma.

8. Hromadíte své staré krájecí desky.

Jakmile se vaše krájecí desky začnou vyvinout hluboké drážky nebo prohlubně, které je obtížné čistit - a pro které bakterie snadno žijí - je čas je vyměnit.

9. Odmítáte dodržovat pravidlo myčky.

Pokud je prkénko na praní rukou příliš těžké, kupte si kompozitní desku, která je vyrobena z přírodních a syntetických materiálů. požitkářskýŘada je navržena tak, aby odolala zneužívání myčky nádobí, škrábanců nožů a žáru.