Editoři Country Living vyberou každý z nabízených produktů. Pokud si koupíte z odkazu, můžeme získat provizi. Více o nás.
Tato technika se nazývá spatchcocking - štěpení a zploštění krůty - a za 70 minut se stane nejchutnějším pečeným ptákem. Jo, čtete to správně: 70 minut.
Uvědomuji si, že každý má na mozku Halloween, ale můj bratranec Cheryl McCue McCue Garden Makeovers, který je také báječný kuchař, udělal Turecko druhou noc za 70 minut. Moje čelist klesla. A teď mám v mozku krůtu. Nejspíš taky nejsem jediný. Ti, kteří letos pořádají díkůvzdání, pravděpodobně začali plánování nabídky.
Tato metoda zbavuje páteř a zplošťuje krůtu, což umožňuje větší plochu povrchu pro rovnoměrné vaření. A vyšší teplota vaření dává křupavou hnědou pokožku.
Takto pečíte krůtu za 70 minut:
Pokyny
1. Začněte s Tureckem o 14 liber nebo méně. „Zjistil jsem, že něco většího, než 14 liber, se opravdu nezapadá na pečený plech,“ vysvětluje Cheryl.
2. Umístěte krůtí prsa stranou dolů a počínaje stehnem, řezejte po obou stranách páteře pomocí
drůbež. „Pokud narazíte na tvrdé místo, krátký vroubkovaný nůž se snadno prořízne,“ říká Cheryl.3. Odstraňte páteř, droby a velké kousky tuku. Rezervujte si páteř a droby na vývar. Otevřete krůtu a otočte ji prsní stranou nahoru.
4. Zlomte hrudník položením ruky na jednu stranu prsu blízko kosti. Pevně zatlačte, dokud neuslyšíte trhlinu. Opakujte na druhé straně. Potřebujete trochu pákového efektu? Cheryl navrhuje stát na stoličce.
5. Vytáhněte stehna směrem ven a vyrovnejte krůtu. Křídla by měla směřovat dovnitř; zastrčte je do bezpečí.
6. Krůtík potřete 2 až 3 polévkovými lžícemi olivového oleje, posypte ho ½ lžičkou hrubé soli a 1 lžičkou čerstvě mletého pepře.
7. Pečeme při 450 ° F a dvakrát otáčejte pánevem, dokud teploměr vložený do nejhrubší části stehna nedosáhne asi 70 minut 165 ° F. Před řezbou nechte 15 až 20 minut odpočinout.