Redaktori Country Living vyberou každý z nabízených produktů. Pokud si koupíte z odkazu, můžeme získat provizi. Více o nás.
Tyto návyky na nože to prostě nezkrojí.
Nože jsou pro vaření zásadní - pomáhají vám šifonujte svou bazalku, kostky své cibule a filé z ryb. Nože jsou také drahý, ostré a trochu skličující. Šance jsou však dobré, že máte ve své kuchyni alespoň jeden nůž, který milujete - ale léčíte to správně? Ať už je to ten 8-palcový kuchařský nůž, který jste si koupili, když jste dostali svou první kuchyň, krásný sekáček na maso, kterému jste neodolali přidání do registru, nebo itty-bitty párovací nůž, který je stejně roztomilý, jak je to užitečné, následující malé tipy zajistí, že poslední.
(Také, ne být nag, ale je to také důležité zvolte ten správný nůž pro tuto práci. Měli byste se také podívat na tento seznam.)
1. Nikdy je nemyjte v myčce na nádobí. Slyšeli jste to už dříve - je to v zásadě zlaté pravidlo péče o nůž, a to z mnoha důvodů. Mohou se zdeformovat, vysoké teploty mohou poškodit kov a mytí nožů v myčce je nebezpečné (viz výše). Umyjte si nože rukou tak, aby čepel směřovala od vás a houba omotaná kolem páteře (také ne ostrý okraj).
2. Nikdy nenechávejte nože v dřezu. Ano, jedná se o smíšenou zprávu, zejména proto, že byste neměli dávat nože do myčky. Ale umyvadlo není jen nebezpečné místo (těžko viditelná voda se dobře nemíchá s ostrým předmětem), takže váš nůž tam může způsobit rez.
3. Nikdy je nevystavujte mokrým. Je to stejný koncept: Mokré nože mohou vést k rezivosti, takže si ušetříte čas a peníze tím, že sušíte nože před jejich uložením. (Také vložení mokrého nože do bloku nožů může vést k plísním a jiným nechutným bakteriím... což je hrubší, než je škodlivé pro vaši čepel.)
4. Nikdy je neukládejte nechráněné. Nože jsou jemné, nikdy by neměly skončit v zásuvce nechráněné. Jiné nože (nebo vidličky a lžíce) je mohou otestovat a způsobit, že budou navždy vadné. Místo toho použijte nožové bloky nebo magnetický pásek, aby vaše nože byly bezpečné a zvukové. Jen nezapomeňte vyčistěte blok nožů.
5. Nikdy nepoužívejte skleněné krájecí desky. Nejsme si ani jistí, proč je lidé dělají na prvním místě: Sekání na jakémkoli povrchu, který je těžší než nůž, zraní čepel. Vždy se rozhodněte pro krájecí desky na dřevo, abyste zajistili, že s nožem zacházíte s dostatečnou úctou. (Nezapomeňte použít krájecí desku, která je také správná pro váš nůž! Řezací desku můžete změřit položením nože, který chcete použít, na diagonálu. Pokud je prkénko o 2 palce delší než nůž, máte s tímto nožem správnou prkénko na správnou velikost.)
6. Nikdy je nepoužívejte, když jsou nudné. Tupý nůž je nebezpečný nůž. Víš, jak tvrdě musíš pracovat, abys dostal nudný nůž skrz kousek jídla... a tvoje prsty jsou právě tam, čekají na krájení? Dost toho řekl.
7. Nikdy nenechte nůž sedět se zbytky jídla. Kyselina může kov zkorodovat, takže je důležité opláchnout (a osušit) svůj nůž, jakmile to uděláte.
8. Nikdy nešrotujte jídlo nožem. Vypadá to neškodně, ale nikdy byste neměli používat nůž, abyste nasekali nasekanou cibuli do ruky nebo zbytky jídla do koše. Tato metoda, i když zdánlivě výhodná, otupuje váš nůž - což je problém (viz výše). Místo toho použijte a stolní nůž (musíte mít kuchyňské nářadí) nebo páteř nože (neostrá hrana).
9. Nikdy neprovázejte sekání nahoru a dolů- vždy rock. Takto: Když sekáte česnek, použijte namísto agresivního pohybu nahoru a dolů jemný kymácející pohyb, který je nebezpečný pro vaše prsty a špatný pro čepel.
10. Nikdy nenechávejte nože blízko okraje pultu. Tohle je neomylný, ale opakuje se: Čím blíže je nůž k okraji pultu, tím blíže jste k opravdu špatné nehodě.
11. Nikdy se nepokoušejte chytit padající nůž. Je přirozené instinkt sáhnout po pádu věcí - vážně - tak prostě z cesty, když váš nůž spadne k podlaze.
12. Nikdy nepoužívejte nůž ihned po naostření. Honování a ostření vašeho nože vytváří mikroskopické kousky kovu, které se mohou dostat do jídla. Takže po zaostření jej umyjte nebo otřete hadříkem.
DALŠÍ:50 nejdůležitějších kuchyňských tajemství
Více z Delish.com:
Jak si vyrobit dokonale vařená vejce
Produkt Trader Joe je součástí stažení kuřecí klobásy
24 Známky, že vaše snídaně Obsession je mimo kontrolu
Z:Delish US