Vánoční dort recept: Snadné individuální mini vánoční koláče

110 g Rozinky

25 g Švestky, jemně nakrájené

110 g Sultány

110 g Rybíz

75 ml Pomalý gin

1/2 Citrón

1/2 oranžový

110 g Velmi měkké nesolené máslo plus navíc pro mazání

110 g Tmavý muškátový cukr

1 polévková lžíce. Černý sirup

2 Velká vejce, Beaten

Velká špetka soli

140 g obyčejná mouka

1/2 lžičky. Smíšené koření

50 g kandovaná kůra

800 g Zlatý marcipán

1/4 Jar meruňkový džem

750 g - 1 kg bílé připravené k námraze

1. Vložte sušené ovoce do velké mísy s trnkovým ginem, citrusovou kůrou a šťávou. Přikryjte a nechte marinovat přes noc. Pokud nemáte čas, dejte směs na pánvi, přiveďte k varu a nechte vychladnout, než budete pokračovat v receptu.
instagram viewer
2. Zahřejte troubu na značku plynu 1 ° C (120 ° C). Vyrovnejte a namažte 16-ti jamkovou dortovou mísu s pečením pergamenu.
3. Beat máslo a cukr spolu s elektrickými šlehači, dokud měkké, nadýchané a světlejší barvy.
4. Postupně přidávejte vejce, mezi jednotlivými sčítáními bijete. Pokud se směs kroutí, porazte 1 lžíci mouky.
5. Složte mouku a koření, poté sušené ovoce a kandovanou kůru. Otočte se do plechovek a pečte 1 - 1/2 hodiny, dokud špíz vložený do středu dortu nevyčistí. Ochlaďte na drátěném stojanu a vyjměte z plechovek. Když je zima, zabalte ji do pekařského pergamenu a vrstvu lepicí fólie. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu jednoho měsíce a krmte jednou týdně brandy.
6. Když jsou koláče připraveny k ledu: Džem vložte do malé pánve se stříkající vodou a jemně zahřívejte, dokud se neroztaví. Protlačením sítem odstraníte všechny vláknité kousky. Ochlaďte prosévaný džem.
7. Ořízněte koláče do výšky asi 3 cm, aby měly ploché vrcholy a dna. Část marcipánu se rozvaří na tloušťku 4 mm. Vystřihněte pruh o délce 3 cm dostatečně dlouhý, aby se obalil po obvodu dortu. Proužkujte pruh meruňkovou polevou a ovinujte kolem dortu, spojujte švy tak, aby se protínaly proti sobě, místo aby se překrývaly. Pokračujte se všemi dorty.
8. Vezměte 20 g marcipánu a vhoďte do koule. Srovnejte a pomocí prstů se uvolněte do mírně vyklenutého disku, který má stejný průměr jako horní část dortu. Horní část dortu otřete jamem, poté disk upevněte na horní část a ujistěte se, že těsní marcipán na okrajích. Nechte zaschnout dva dny na chladném místě.
9. Rozdělte připravenou polevu na 16 kusů o hmotnosti asi 45–50 g. Během práce si nechte zbytek námrazy zakryté a vyvlékněte kousek námrazy do kruhu o tloušťce asi 4 mm.
10. Prachujte rukama moučkovým cukrem. Kartáčem marcipánu s vodou. Položte kruh námrazy na dort a pomocí rukou jemně uvolněte námrazu po stranách. Zastřihněte přebytek a jemně protřete námrazy rukama, dokud nebude hladký. Pomocí slavnostních řezaček jemně vtiskněte vzorek do horní části námrazy. Chcete-li dokončit, připevněte stuhu kolem základny a nalepte ji na místo oboustrannou páskou. Na dortu uspořádejte 16 mini vánočních dortů nebo rozdejte jednotlivé dárky jako dárky.