Získáváme provizi za produkty zakoupené prostřednictvím některých odkazů v tomto článku.
Poté, co jsem vyrostl v Gloucestershire, jsem velkým fanouškem západní země - je to určitě jedno z mých oblíbených míst. Vzpomínám si na dětství na návštěvě pláže ve Weston-super-Mare v Somersetu, ale teď rád cestuji dále na jih do Devonu a Cornwallu, kde dostanete skvělou směs fantastického pobřeží a tolik úžasných venkov.
Vyrostl jsem na statku, typu místa, které by mohlo být kdekoli v zemi. Ale kde teď bydlím, mimo vesnici Marlow v Buckinghamshiru, je to úplně jiné. Marlow sama o sobě je fantasticky pulzujícím městem vedeným komunitou. Je skvělé, že je také docela blízko Londýna, takže tam můžu cestovat na schůzky a pak se vrátit do země za něco přes hodinu. Když sem přišla na prodej hospoda, okamžitě jsem věděl, že to byla ta pravá pro nás - právě zaškrtla všechna správná pole.
Líbí se mi, že jsem schopen ustoupit uprostřed ničeho. Tam, kde nyní žijeme, se ráno probudím, abych získal fantastický výhled na pole. Poté, co jsem dokončil pozdní směnu v
Ruka a květiny„Rád jezdím domů po polních cestách - uvidíte tolik divoké zvěře. Když jste strávili čas životem ve městě, zapomněli jste, že tam je toho tolik. V noci ožívají jeleni, jezevci a lišky. Je tu také sova, která žije v lesích poblíž nás - někdy to bude létat nad autem, když řídím.
Fotoaparát / John Carey
Máme opravdu štěstí, že ve Velké Británii máme tolik skvělých hospod. Úl, přímo u silnice v Bílém Walthamu, je fantastický venkovský hostinec s vesnicí zelenou vpředu. Jsem také velkým fanouškem Sportovec v Seasalter - Je to přímo na pláži a Stephen Harris, šéfkuchař, vaří nejúžasnější místní ryby.
Hospody jsou často v centru komunity - místa, kam mohou lidé chodit a stýkat se. Nezáleží na tom, jestli je to drsné a připravené, kde se píchnete za půllitr nebo dvoumístnou hospodu jako je ta naše - jde o pohostinnost a myslím, že to je něco, na čem v Británii narazíme.
Jedním z bestsellerů v The Hand and Flowers je naše pečené hovězí maso v neděli. Dobře, s tím nemůžete pokazit - skvělé ingredience, pudink z Yorkshire, sezónní zelenina a lahodná omáčka. Shrnuje skvělé britské vaření - je robustní a vydatné a vše o místní produkci.
Alamy
Červenec je skvělým ročním obdobím pro letní bobule. Nejsme viděni jako národ milovníků ovoce, přestože jsme ve skutečnosti skvělí v pěstování bobulí. Britské jahody jsou prostě fenomenální a miluji i angrešt - často jsou přehlíženi, ale jsou opravdu úžasnou ingrediencí.
Být zdravý znamená pro různé lidi různé věci. Když jsem se snažil zhubnout, jídlo, které se mi nejvíc líbilo, bylo omeleta - můžete ji naplnit chutí čerstvými bylinkami, masem a zeleninou. A trochu sýra, pokud máte chuť.
Jsem velkým zastáncem britského zemědělství. Naše produkce je základem pohostinství a pohostinství. V tuto chvíli nikdo neví, jaký vliv bude mít Brexit na každého - od sběratelů ovoce po zemědělce na mléko. Cokoliv, co podporuje britské zemědělství, je něco, o čem silně cítím.
Pokud jde o město versus zemi, je to trochu sobecké, ale rád si mám dort a sníst ho. Jedním z mých nejoblíbenějších věcí je dostat se do přírody s mými dvěma psy, Inky a Sponge. Dívám se na ně, jak protékají kalužemi, a pomyslím si: "Jaký život."
Tom Kerridge's Dopamine Diet je nyní venku (Absolute Press, £ 20).
Tato funkce je z časopisu Country Living. Přihlaste se zde.