Herb Guide: Growing Rosemary

V klášterních zahradách středověku byl rozmarýn pěstován jako léčivá bylina. Tato intenzivně aromatická evergreen byla oceněna pro své uklidňující účinky a věřila, že vyléčí bolesti hlavy, posiluje vlasy a podporuje paměť a schopnost soustředění. Kuchaři dnes oslavují záhadnou schopnost rozmarýnu vytvářet nezapomenutelná jídla: Jen náznak jeho vonných listů, čerstvý nebo sušené, může napustit jednoduchou špenátovou polévku, pečené kuře nebo želé maso, ryby a zeleninu se světlou zeleninou příchuť. Hardy v zónách 7 až 10, Rosmarinus officinalis je něžný trvalek, který dobře roste v horkých, suchých a dobře odvodněných podmínkách svého původního středomořského prostředí, kde je často školen do živých plotů a topiaries. V chladném zimním období mohou kuchaři na slunném okenním parapetu orientovaném na jih pěstovat hrnec rozmarýnu, než tempy klesnou pod 50 stupňů Farenheit a po celé sezóně sklízejí kořeněné listy pro recepty.

Chcete-li rozmarýn vyschnout, odstřihněte krátké větve a svázané konce spojte provázkem. Visí v temné, suché a dobře větrané oblasti. Jakmile je suchý, přejeďte prsty po každé větvi, abyste odstranili listy a uložte je do vzduchotěsné skleněné nádoby.

Jak pěstovat rozmarýn uvnitř

Chcete-li dosáhnout maximálního úspěchu, umístěte rostlinu do okna orientovaného na jih nebo na západ, na které bude slunce a slunce šest a více hodin. Kamkoli jinam, doplňte rostoucím světlem nebo zářivkami. Půda musí být dobře odvodněná a ne příliš bohatá; dobře funguje směs dvou částí sterilizované zalévací půdy na jednu část hrubého písku nebo perlitu. Přidejte jednu čajovou lžičku vápna na pětipalcový kelímek, aby byla půda zásaditá. Zajistěte dobré odvodnění a vyhněte se přetékání; mokré kořeny zabijí rostlinu.

Na jaře, po možnosti mrazu, přesuňte hrnec na svou terasu nebo přesuňte na přední stranu slunné kuchyňské zahrady nebo trvalých hranic. Užijte si vonné listy a pěkně modré květy venku po celou sezónu.

Rosemary Sugar

Chcete-li vyrobit rozmarýnový cukr, sklízejte čerstvé rozmarýnové květiny a nechte z květů odpařit vlhkost, takže cukr nehromadí. Kombinujte s nejlehčím stupněm nerafinovaného organického cukru a mletím společně v kuchyňském robotu nebo s tloučkem a maltou. Poté přidejte několik sušených větviček rozmarýnu, aby se zvýraznila bylinná chuť, a uložte je do vzduchotěsné nádoby.

Cukr používejte ve stejném množství, v jakém byste použili granulovaný cukr k oslazení čajů nebo k přidání jemného náznaku bylinné chuti do obyčejných sušenek, koláče, jogurtu a šlehačky. Cukr z rozmarýnu přidává příjemný kop do pečiva a koláčků - a chutná nebesky posypané čerstvými borůvkami nebo jahodami.

Recepty rozmarýnu

Grilovaná žebírka s rozmarýnem

Dýňové noky s rozmarýnem Pesto

Pečené Turecko s bílým vínem a rozmarýnem

Tuňák na pánvi s tymiánovo-rozmarýnovou krustou

Kuře s rozmarýnem a česnekem