Editoři Country Living vybírají každý z nabízených produktů. Pokud si koupíte z odkazu, můžeme získat provizi. Více o nás.
Kapusta je ohlašován bohatými zásobami vápníku, hořčíku, draslíku, vitamínu K a různých zdravých fytochemikálií a antioxidantů. Ale superfood skrývá nepříjemné tajemství: nebezpečné úrovně těžkých kovů.
V nedávné studii molekulární biolog Ernie Hubbard zjistil, že kapusta - spolu se zelím, brokolicí, květákem a zelí - je hyperakumulátorem těžkých kovů, jako je thallium a cesium. A co víc, stopy zeleně a niklu, olova, kadmia, hliníku a arsenu jsou běžné také v zelené a tato kontaminace ovlivnila jak organické a standardní produkční vzorky.
Zdroj? Jeho půda. „Pokud to zůstane v zemi, listové zelené ho vezmou,“ řekl Hubbard Řemeslo časopis.
Tato zpráva nám dává pauzu, protože kale vzala kulinářský svět bouřkou v posledních několika letech: V roce 2007 Americké ministerstvo zemědělství zaznamenalo 954 farem sklízejících zeleň, ale do roku 2012 počet pěstitelů stoupal 2,500. Stává se z ní „to“ zelenina, která se odšťavňuje, restuje, dušená, složená do
lichotníkové mísy, pečené na hranolky, a ještě mnohem více.Thalia bylo běžnou součástí jedu potkanů. Je bez chuti, bez zápachu a téměř bezbarvé. Zatímco ti, kteří pozitivně testovali, nespotřebovali jedovaté hladiny kovu, stačilo to způsobit únavu, srdeční arytmii, nevolnost, zažívací potíže, neurologické problémy a vypadávání vlasů. Nejděsivější částí je, že i poté, co pacienti dokončili detoxikační pluky, se v jejich systémech objevilo thalia.
Například hladiny thalia 52-leté vegetariánky, která cvičí dvě hodiny a spotřebovává kale na denní bázi, měřeno 0,7 dílu na miligram - to je sedmkrát vyšší než to, co bylo považováno za „práh“ omezit."
A zatímco toxiny jsou téměř všude v našem průmyslově provozovaném světě, není nadsázkou se obávat těchto zjištění. „Nyní víme, že těžké kovy jsou aditivní a synergické,“ říká David Quid, vedoucí vědec společnosti Doctors Data, který má doktorát z nutriční biochemie. "Pokud ve svém systému dostanete trochu talia a trochu olova a trochu kadmia, máte plus jeden plus jeden se rovná pěti nebo šesti, ne pouze třem. “Jinými slovy, tyto kovy způsobují větší poškození, když jsou kombinovaný.
„Tyto věci se bioakumulují,“ dodal. "Dole po silnici, bude tě kopat do zadku tak či onak." Dobře, takže zatím nemusíme panikařit. Ale určitě propusťte kale.
Sledujte Delish on Instagram.
Z:Delish US