Editoři Country Living vybírají každý z nabízených produktů. Pokud si koupíte z odkazu, můžeme získat provizi. Více o nás.
Je červen, což znamená, že se chystá grilovací sezóna. Pokud jste typ, který v podstatě vypíná troubu, jakmile je dost teplo na to, aby zapálilo gril, nejste sami: Grilování se stalo jednou z oblíbených amerických zábav. V uplynulém roce grilovalo více než 79 milionů Američanů a 4. července bude grilovat neuvěřitelných 87 procent.
Ale všechno char může přijít za vysokou cenu: Když jídlo vezme ty extrémní grilovací značky, které bezpochyby chutnají lahůdky, zdravotní účinky nemusí být žádné bueno. Tento znak obsahuje sloučeniny zvané heterocyklické aminy (HCA), které byly spojeny s rakovinou. Jedna studie z roku 2009 zjistili, že ti, kteří dávají přednost masu na grilu, mohou zvýšit riziko rakoviny slinivky. A další studie v roce 2015 spojila spotřebu s grilovaným masem s rakovinou ledvin. „Vypočítali jsme příjem chemických látek způsobujících rakovinu, které se vyrábějí při vaření za vysokých teplot nebo při otevřeném ohni, zejména grilování, grilování nebo smažení, říká Xifeng Wu, MD, PhD, profesor epidemiologie na University of Texas MD Anderson Centrum rakoviny. "Zjistili jsme, že příjem těchto chemických látek způsobujících rakovinu byl vyšší u pacientů s rakovinou ledvin ve srovnání se zdravými jedinci."
Nejhorší pachatel? Dobrý ol ' grilované kuře. Podle Výboru lékařů pro odpovědnou medicínu by mohlo být grilované kuře vnímáno jako zdravější, ale ve skutečnosti má 10krát (ano, čtete to pravé) více HCA, než grilovaný steak - asi 14 000 nanogramů na 100 gramů masa.
Je zřejmé, že ne všichni z nás budou grilovat kuře na zeleninu, takže pokud stále chcete grilovat kuře, zkuste to nechat také spálený. Nízké a pomalé a nepřímé grilování nebo kouření je zdravější možností než vysoký plamen.
Z:Delish US