Editoři Country Living vybírají každý z nabízených produktů. Pokud si koupíte z odkazu, můžeme získat provizi. Více o nás.
Jednou z nejlepších věcí o teplých letních měsících je možnost rozbít gril a vyzkoušet nejlepší recepty na grilování, crack otevřít pivo, a uvařte některé hamburgery k večeři. Pokud jste si však za pár měsíců nedělali - nebo je to vaše první grilování - můžete se dívat na grilování a přemýšlet: Je hamburger hotový? Je to stále uprostřed? Nebo hůř: převařený? Mám to převrátit? Aha! Jak zjistím, kdy je připraven k jídlu?
Dejte si starosti k odpočinku. Jakmile jste dosáhli dokonalosti jak udělat hamburger patty, tady je vše, co potřebujete vědět, abyste mohli bezpečně uvařit hamburger a přitom chutnat.
Jak dlouho trvá vaření hamburgeru?
Můžete jinde přečíst, že byste měli vařit své hamburgery 3 minuty nebo 4 minuty nebo dokonce jen 2 minuty na jedné straně, ale faktem je, že - zejména pokud jde o ručně vyráběné karbanátky - jsou to jen tak odhady.
Po pravdě řečeno, hamburger
může trvat několik minut až 10 nebo dokonce 15 minut, než se úplně uvaří. Závisí to na třech hlavních proměnných: jak horký je gril nebo pánev, jak silný je hamburger a zda chcete, aby byl vzácný, středně vzácný, střední, středně dobře nebo dobře odvedený.Čím silnější je hamburger, tím déle trvá vaření. Bude také trvat déle, pokud váš gril nebo pánev nebude tak horký. Nižší teploty také znamenají, že hamburger bude trvat déle, než si tuto křupavou kůrku na vnější straně, a bude s větší pravděpodobností vyschnout, protože to trvá tak dlouho vařit. Z tohoto důvodu doporučujeme vaření při tak vysoké teplotě, jak můžete bezpečně. Nejenže to zkrátí dobu vaření, ale je pravděpodobnější, že výsledkem bude šťavnatější hamburger se spoustou chutí. A vše, co musíte udělat, je převrátit, až bude hotovo, a po dokončení to sundat.
Jak zjistím, kdy otočit hamburger?
Možná jste si přečetli - nebo jste se vám pokusili říct nějaký hamburger - mistr - že byste neměli přepadnout hamburger. Teorie je taková, že to nějak zabrání tomu, aby maso správně zhnědlo. Takže před několika lety vědec-kuchař J. Kenji López-Alt provedl experiment o tom, jak převrácení ovlivnilo vaření, a objevili některé dobré zprávy: Můžete jej převrátit, jak chcete!
My dělat Doporučujeme nechat patty vařit alespoň 3-4 minuty před tím, než jí dáte první flip, aby maso dalo čas na opálení. Jinak se může patty začít rozpadat. Poté ji však můžete jednou převrátit a udělat, nebo ji převrátit tak často, jak chcete, a pokusit se obě strany vařit a rovnoměrně zhnědnout. V každém případě je důležité být pozorný. Vždy si můžete vařit hamburger trochu déle, ale není moc toho, co by se mohlo stát, pokud by byl převařen.
Jak zjistíte, zda je hamburger hotový?
Existují tři hlavní způsoby, jak zjistit, zda je váš hamburger hotový. Nejbezpečnější, nejjednodušší a nejjednodušší metoda je jednoduše koupit okamžitý odečet teploměru. Digitální teploměry na maso jsou levné, velmi snadné použití a hodí se pro celou řadu potravin, od pečeného kuřete po steaky. Chcete-li zjistit, zda je váš hamburger připraven, stačí ponořit teploměr do středu hamburgeru. Doporučujeme umístit teploměr na stranu hamburgeru - tak je méně pravděpodobné, že projde celou cestu masem, a dá vám chybné čtení. Při 120 ° F je hamburger vzácný. Při 130 ° F je to středně vzácné. 140 ° F je střední, 150 ° F je střední a dobře nad 160 ° F. FDA doporučuje vaření veškerého mletého hovězího masa na 160 ° F, i když to nedoporučujeme vařit mnohem výše, jinak to bude suché a nebude příliš chutné.
Pokud nemáte teploměr, druhou nejlepší metodou je odebrat hamburger z tepla, položit jej na talíř a nakrájet na něj. Čím růžový je uprostřed, tím vzácnější je hamburger. To je lepší (a pravděpodobně bezpečnější) než hádání, ale nevýhodou je, že to může vést k tomu, že bude mít alespoň jeden polomrzačený „testovací“ hamburger, který má v sobě spoustu plátků. Bude to stále chutnat dobře, ale nemusí to vypadat skvěle.
Třetí metodou je tzv. „Prstový test“. Tato metoda je trochu macho, a může to trvat nějakou praxi, aby si to správně. Ale pokud se můžete naučit, jak to udělat, je to úhledný trik pro předvádění na grilu a znamená, že nemusíte přenášet teploměr.
Pro tuto metodu zatlačíte (čistý) prst na maso a zjistíte, jak je to provedeno podle pevnosti - čím pevnější, tím lépe. A pro praktické srovnání použijete podložku masa na ruce pod palcem. Postupujte takto: Držte levou ruku nahoru a pomocí ukazováčku pravé ruky zatlačte na tu podložku masa. To je zhruba pevnost syrového masa. Nyní se dotkněte levého palce a ukazováku k sobě a znovu se dotkněte té části masa. Je to pevnější! Vložka je nyní pevností vzácného masa. Dotkněte se levého palce a prostředních prstů dohromady a je to pevnost středně vzácného masa. Dotkněte se levého palce a prstenu prstů k sobě a je to pevnost masa se střední studnou. A pokud se dotknete levého palce a pinky společně, je podložka pevností dobře zpracovaného masa.
Jak si dokážete představit, trvá trochu praxe, než se to napraví, a není to zdaleka tak přesné jako teploměr, nebo dokonce jen prosté řezání otevřeného hamburgeru a pohledu. Zjistili jsme, že obvykle musíte projít spoustou hamburgerů, než se k tomu dostanete. Ale pokud jste v špetce, zkuste to!
Tento obsah vytváří a udržuje třetí strana a na tuto stránku se importuje, aby uživatelům pomohl zadat jejich e-mailové adresy. Další informace o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.