Rychlý způsob, jak vytvořit hnědý cukr na vlastní pěst, je smíchat 1 šálek bílého cukru s 1 polévkovou lžičkou javorového sirupu nebo melasy.
Pokud máte světle hnědý cukr, ale potřebujete tmavě hnědý cukr, můžete do šálku světle hnědého cukru přidat 1 polévkovou lžíci melasy. Světlé a hnědé mohou být v zásadě zaměnitelné, pokud nemáte melasu.
Existuje několik náhrad za prášek do pečiva, což je kombinace jedlé sody a kyseliny. Zde je několik možností:
Kombinujte 1/4 čajové lžičky jedlé sody, 1/2 lžičky krému z tartaru a 1/4 lžičky kukuřičného škrobu.
Kombinujte 1/2 lžičky citronové šťávy a 1/4 lžičky jedlé sody.
Kombinujte 1/4 šálku melasy a 1/4 čajové lžičky jedlé sody.
Kombinujte 1/2 lžičky octa a 1/4 lžičky jedlé sody.
Kombinujte 1/2 šálku podmáslí a 1/4 lžičky jedlé sody. Snižte ostatní tekutiny v receptu o 1/2 šálku, aby byla zachována správná konzistence.
Cmar se naštěstí snadno nahradí předměty, které pravděpodobně již máte. Chcete-li vytvořit jeden šálek podmáslí, smíchejte 1 polévkovou lžíci bílého octa nebo citronové šťávy s 1 šálkem mléka. Před použitím nechte sedět asi pět minut.
V špetku můžete také nahradit 1 šálek podmáslí 1 šálkem prostého jogurtu, i když to může změnit konzistenci receptu.
Fazole Vanilla není vždy snadné najít a může být také docela drahá. Pokud to nemáte ve svém koření, nejste sami. Pomocí 2 1/2 lžičky vanilkového extraktu snadno připravte 1 fazole vanilky.
Kukuřičný škrob je velmi jemný prášek a při jeho použití k pečení se často používá jako zahušťovadlo. Existuje několik možností náhrady:
Místo kukuřičného škrobu použijte univerzální mouku v poměru 3 ku 1 (příklad: 3 polévkové lžíce mouky odpovídá 1 polévkové lžíci kukuřičného škrobu).
Náhradní kořen na rovnoměrném základě.
Použijte 2 polévkové lžíce rýžové mouky na každou 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu.
Pečená čokoláda se často používá v receptech, jako jsou sušenky a lanýže. Nezaměňujte to s polosladkými čokoládovými lupínky - polosladká pekárenská čokoláda se prodává jako tyčinka rozdělená do čtverců a je vyrobena z více kakaového másla než chipsů, díky čemuž se taví lépe než čipy. To je důvod, proč čipy nejsou skvělou náhradou za polosuchou čokoládu na pečení, i když se zdají stejné.
Místo toho zkombinujte 1 polévkovou lžíci neslazeného kakaového prášku, 2 lžičky cukru a 2 lžičky rozpuštěného másla, roztaveného tuku nebo rostlinného oleje. Tím se vytvoří 1 unce polosladké čokolády.
V špetku můžete za polosuchu nahradit stejné množství hořké sladké čokolády. To může způsobit, že recept vyjde méně sladký, takže jej vykompenzujte přidáním trochu navíc cukru.
Dortová mouka je velmi jemná a jemná mouka, která vytváří velmi jemnou strukturu (můžete ji použít v něčem jako andělský potravinový dort, který je velmi lehký). Nemůžete nahradit všestrannou mouku dortovou moukou a očekávat stejné výsledky.
Namísto toho smíchejte univerzální mouku 3/4 šálku s 2 polévkovými lžičkami kukuřičného škrobu nebo práškem z kořenového kořene. Tříbil je dohromady a vytvořil tu jemnou strukturu moučné moučky.
Těžký krém je vysokotučná část mléka, díky níž je vše, co se používá v chuti, dekadentnější a krémovější. Pokud ji nemáte, existuje oprava.
Můžete roztavit 1/4 šálku másla a poté jej smíchat s 3/4 šálku běžného mléka nebo odstředěného mléka. Tím se vytvoří docela dobrá náhrada, nebude to však fungovat, pokud připravujete šlehačku, protože nebude šlehat správně.
Krém z tatarku je v podstatě jako prášková kyselina, která se při pečení často používá jako stabilizátor. Protože je kyselý, lze jej snadno vyměnit. Nejlepší způsob, jak jej nahradit, je čerstvě vymačkaná citronová šťáva: použijte 1 čajovou lžičku citronové šťávy na každou 1/2 čajové lžičky smetany zubního kamene. Pokud nemáte citrony, použijte bílý ocet.
Med se při pečení poměrně snadno nahradí, protože je to v podstatě jen sladidlo. Existuje několik možností:
Smíchejte 1 1/4 šálku granulovaného cukru s 1/4 šálkem vody a vytvořte 1/4 šálku nebo 4 polévkové lžíce medu.
Místo medu používejte stejná množství agáve, hnědého rýžového sirupu, javorového sirupu nebo dokonce melasy.
Zakysaná smetana se často používá při pečení (a vaření!) A je poměrně jednoduchá. Zde je několik možností:
Přidejte obyčejný jogurt do 1/4 šálku octa nebo citronové šťávy a smíchejte.
Místo 1 šálek kysané smetany použijte 1 šálek obyčejného jogurtu.
Smíchejte 1 šálek silné šlehačky nebo mléka s 1 polévkovou lžičkou citronové šťávy, i když to může mírně změnit konzistenci receptu.
Ke kyselé smetaně použijte stejné množství podmáslí, i když je to opět mnohem tenčí a může to změnit konzistenci.
Jedlá soda je ve skutečnosti součástí prášku do pečiva, takže místo toho můžete snadno použít prášek do pečiva - stačí ji použít hodně. Budete potřebovat trojnásobné množství práškového pečiva k pečení soda. Například 3 čajové lžičky práškového pečiva se rovná 1 čajové lžičce jedlé sody.
Existuje několik způsobů, jak nahradit máslo, ať už je to kvůli alergii na mléčné výrobky nebo protože žádné nemáte.
Můžete nahradit 1 šálek másla 1/2 šálkem podmáslí, 1 šálkem margarínu a 1 šálkem zeleninové zkrácené 1/2 lžičky soli.
Nemléčné náhražky za 1 šálek másla zahrnují 1 šťouchanou avokádo, 1/2 šálku jablečné šťávy, 1/2 šálku dýňového pyré, 3/4 šálku rostlinného oleje nebo 1 šálek kokosového oleje. Mějte na paměti, že to vše může změnit chuť vašeho receptu.
Sýr Mascarpone je čerstvý sýr, který se často označuje jako italská verze smetanového sýra. Znamená to tedy, že můžete použít krémový sýr místo mascarpone? Nepřesně. Zkuste místo toho tyto možnosti:
Smíchejte 8 uncí změkčeného sýra s 1/4 šlehačkou.
Smíchejte 8 uncí zjemněného plnotučného smetanového sýra s 1/4 šálku změkčeného másla a 1/4 šálku smetany.
Smíchejte 8 uncí zjemněného plnotučného smetanového sýra s 1/4 šálkem tvrdé smetany a 2 polévkovými lžícemi změkčeného nesoleného másla.
Smíchejte 8 uncí změkčeného sýra s 1/8 šlehačkou a kyslou smetanou 1/8 šálku.
Polovina a půl je stejná směs plnotučného mléka a lehké smetany, odtud název. Není tak bohatý jako krém na šlehání, ale je bohatší a dekadentnější než běžné mléko.
Jednoduše si vytvořte vlastní polovinu a půl smícháním 1/2 šálku plnotučného mléka s 1/2 šálku tvrdého krému.
Můžete také zkusit roztavit 1/4 šálku másla do 3/4 šálku plnotučného mléka, i když to může trochu změnit chuť.
Rostlinný olej je neutrální olej vyrobený z extrakce olejů ze semen nebo částí ovoce. Existuje několik snadných substitucí, které můžete udělat, z nichž některé skutečně povedou ke zdravějšímu receptu. Použijte je v poměru 1: 1 (jinými slovy, 1 šálek olivového oleje se rovná 1 šálek rostlinného oleje). Místo rostlinného oleje můžete použít olivový olej, avokádový olej, rozpuštěné máslo, lněný olej, jablečnou omáčku, kokosový olej, ghí, ovocné pyré nebo dokonce jogurt.