1. Pulzní mouka, 2 čajové lžičky cukru a 1 čajová lžička soli v kuchyňském robotu, 4 až 5krát. Přidejte máslo a pulzujte, dokud to nebude připomínat hrubé jídlo a zbude několik kousků velikosti hrášku, 12 až 15krát. Přidejte 5 lžící ledové vody, po 1 lžíci, pulzujte, dokud se těsto nezačne spojovat (podle potřeby přidejte další lžíci vody). Rozdělte těsto na 2 hromádky; promíchejte a oba zabalte do igelitu. Pomocí plastu vyrovnejte a těsto vtlačte do volných obdélníků. Chladnička, dokud nebude pevná, 2 hodiny.
2. Šlehejte smetanový sýr do hladka, asi 1 minutu. Přidejte dýně, žloutek, koláčové koření, vanilku, špetku soli a zbývající 3 lžíce cukru elektrickým mixérem na střední rychlost do hladka, 2 až 3 minuty.
3. 2 plechy na pečení vyložte pergamenovým papírem. Při práci s jedním kusem těsta najednou na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto na tloušťku 1/4 palce. Nakrájejte na 6 obdélníků tři x čtyři palce. Přeneste na připravené plechy na pečení. Opakujte se zbývajícím těstem. Horní obdélníky se zaoblenou lžící dýňové směsi, lehce se rozšiřující a kolem okrajů ponechávající 1 / 2palcový okraj.
4. Hněte těsto a znovu ho promíchejte. Nakrájejte na tenké proužky o šířce asi 1/4 palce a délce 5 palců. Špičkové ruční koláče s několika překrývajícími se proužky pro vytvoření mumie. Okraje prstů utěsněte a přebytečné zastřihněte.
5. V misce rozšleháme vejce a 1 lžíci vody. Pásy lehce potřete vajíčkem a posypte cukrem. Chill 20 minut.
6. Předehřejte troubu na 400 ° F. Pečte do zlatova 20 až 25 minut. Ochlaďte 20 minut. Umístěte cukroví oči na mumie.