Pravděpodobně jedním z nejlepších kulinářských výtvorů, které byly v sedmdesátých letech popularizovány, je dort kolibříka. Vlhký a bohatý kořeněný dort, který pochází z Jamajky, kolibřík je ochucený ananasem a banánem. Dort vzlétl zejména na americkém jihu poté, co v roce 1978 získal cenu na státní výstavě v Kentucky.
Život na venkově v průběhu let zveřejnila recepty na několik verzí dortu z kolibříka, včetně a kokosový kolibřík dort a a verze s pekanovým ořechem, ale troufáme si tvrdit, že tato lehce glazovaná bundt může být nejjednodušší a nejhezčí ze všech.
Odkud pochází název Kolibříkový dort?
Na Jamajce se dort nazývá Doctor Bird Cake a je pojmenován podle národního ptáka ostrova, což je druh kolibříka. Existuje však mnoho teorií – a žádné skutečné odpovědi – o tom, co přimělo dort získat takové jméno. Někteří drze řekli, že je to proto, že když sníte sousto, budete "hmmmm" - stejný zvuk jako pták. Jiní navrhli, že žlutá z ovoce připomíná opeření doktora ptáka, které je docela krásné, ale (pro naše oči) nijak zvlášť žluté. Ať už je původní důvod jakýkoli, název i samotný dort jsou dostatečně výrazné, aby se chytly.
Potřebuje dort kolibříka chladit?
Naše verze bundt dortu, vyrobená z ananasových „květin“, krémové sýrové polevy a bez polevy, by měla vydržet den nebo dva na pultu, ale mnohem lépe – až pět dní – vydrží v lednici. Nejlépe však chutná při pokojové teplotě, takže jej před jídlem doporučujeme nechat asi hodinu ohřát na pokojovou teplotu.
Tyto odvážné ovocné květy připomínající ibišek chutnají jako koncentrovaná ananasová šťáva.
Pomocí široké mandolíny nakrájejte oloupaný čerstvý ananas na tenké plátky.
Položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 250 °F do sucha (přibližně 1 hodinu).
Upečené plátky vmáčkněte do košíčků formy na muffiny, abyste tvarovali květy.