Zábavný fakt: Pesto nemusí obsahovat bazalku! Ve skutečnosti slovo pesto v italštině prostě znamená „mletý“ nebo „mletý“ a může fungovat jakákoli kombinace ořechů, sýra, oleje a zeleniny.
V tomto případě jsme vzali čerstvě nakrájený a blanšírovaný hrášek, smíchali jej s mátou, česnekem, parmazánem, olivovým olejem a mandlemi. Smíchané dohromady, vše vytváří jemnou jarní omáčku, která naprosto zpívá, když je rozprostřena na toastu a doplněna růžovými krevetami. V lednici vydrží pár dní, takže si můžete udělat pesto dopředu a pak už jen vše na poslední chvíli spojit. Podávejte jako předkrm, spárujte s koktejly nebo z něj udělejte středobod zábavné svačinové večeře!
Spropitné: Když připravujete lusk, budete chtít odstranit tuhou "provázek", který lemuje vnější okraj. Můžete najít bezstrunné odrůdy a některé obchody je prodávají již ořezané, ale zjistíme, že pokud pustíte si trochu hudby a dáte si asi 5 minut, je to snadné, troufáme si říci meditativní úkol. Stačí odlomit špičku jednoho konce hrášku a začít tahat. Měli byste vidět, jak se provázek rozepíná z vnitřní strany hrášku. Pomoci může i odřezávací nůž.