Večeře v Brushland Eating House (brushlandeatinghouse.com) je to hodně jako Den díkůvzdání s vašimi oblíbenými příbuznými. Jedna z pouhých čtyř komerčních budov v historickém mlékárenském městě Bovina ve státě New York, restaurace nabízí jedno místo k sezení za noc. Sezónní jídla (všechny ingredience pocházejí z okolních farem) se připravují v rodinném stylu v klidném tempu, aby podpořily konverzaci s okolními stoly. „Chceme, aby to tu působilo vřele, důvěrně a přátelsky,“ říká Sara Zandi, která po boku manžela Sohaila otevřela Brushland v 2014. (Ona se stará o přední část domu; řídí kuchyni. Bydlí přes ulici.)
Připraveni na klidnější život, pár opustil scénu brooklynských restaurací a téměř náhodou přistál v Bovině: Sara zastavili se v kavárně pro pečivo a pokyny, a když se dozvěděli, že budova je pro Prodej. Po třech měsících mastnoty loktů byla restaurace otevřena pro podnikání – a od té doby přitahuje hosty z blízkého i dalekého okolí. V těchto dnech, kdy nevítají hosty v Brushlandu, nepořádají příležitostné soukromé akce nebo neskladují regály v Russell's (městské 102 let starý obchod se smíšeným zbožím), Zandi tráví čas dlouhými jízdami a líbáním se dceři Violet (15 měsíců) ve svém domě zahrada. "Žijeme sen," říká Sohail. „Dříve to bylo: ‚Kolik toho můžeme nacpat na talíře?‘ Nyní jsme spokojeni s rychlostí, kterou pracujeme.“