Můžete zmrazit dýňový koláč

Můžete dokonce mít a Díkůvzdání menu bez dýňový koláč? To bychom nechtěli! Přípravy na prázdninové pečení však mohou být velmi stresující – zvláště pokud je to vaše první hostování.

Klíč k uvolněnějšímu Den díkůvzdání je organizace. Můžete začít tím, že naplánujete jídlo – a napíšete si své Nákupní seznam díkůvzdání s velkým předstihem. Existují ale i jiné způsoby, jak předběhnout hru. Jedním z nejchytřejších je získat náskok tím, že před velkým dnem upečete několik dezertů nebo kastrolů, včetně jednoho z vašich hvězd. Díkůvzdání dezert pomazánka: klasický dýňový koláč.

Puristé mohou poukázat na to, že dýňový koláč nebyl podáván první díkůvzdánía měli by pravdu. Ale stal se základem sezóny a inspiroval řadu dalších dezertů, jako je dýňové tyčinky, dýňový chléb, dýňová zmrzlina, dýňové latté a dýňové sušenky.

Jako každý rok, vždy existují Díkůvzdání zbytky. Ale i když si myslíte, že se na dýňový koláč příštích pár dní nebudete chtít ani podívat, neznamená to, že byste ho měli hodit do koše! Naštěstí pro nás všechny je docela snadné uchovat dýňový koláč zmražením a uchovat jej tak nedotčený na další den!

Můžete po upečení zmrazit dýňový koláč?

Dýňový koláč můžete zmrazit před nebo po pečení– i když doporučujeme nechat upečený koláč před zmrazením nechat vyhřát na pokojovou teplotu. Je to proto, že chcete, aby koláč zmrzl co nejrychleji. Kratší doba zmrazení snižuje tvorbu ledových krystalků uvnitř koláče a koláč bude po rozmrazení chutnat lépe. Mražený nepečený koláč lze péct přímo z mrazničky – pokud nepoužíváte skleněný nebo porcelánový koláčový talíř (více o tom níže). Doba vaření však bude o něco delší.

Ničí mrazení kůrku na koláči?

Vůbec ne. Tradiční koláčová krusta má tak vysoký obsah tuku, že se překvapivě dobře mrazí, takže se nemusíte obávat podprůměrného křupání kůrky (za předpokladu, že budete postupovat podle pokynů níže). Ať už jste právě dojedli své jídlo na Den díkůvzdání nebo si koláč připravujete předem, je snadné ho zabalit způsobem, který je šetrný k mrazu.

Všimněte si, že existují dvě důležité položky, které budete chtít mít po ruce: hliníkový koláčový talíř a spousta plastového obalu. Opakovaně použitelná plechovka nemusí být tak okouzlující jako Pyrex, který se dědil od babičky, ale minimalizuje dobu zmrazení, protože je mnohem tenčí – a nepraskne ani se nerozbije.

Než uvolníte prostor v mrazáku, nechte koláč úplně vychladnout. Poté důkladně zakryjte několika vrstvami plastové fólie. Těsnější utěsnění zabraňuje nežádoucímu vzduchu a vlhkosti, aby se zapletly s konzistencí a strukturou koláče během jeho pobytu v mrazicím boxu. (Samozřejmě, můžete to dokončit vrstvou hliníkové fólie pro další ochrannou bariéru.)

Můžete zmrazit náplň dýňového koláče?

Ano! Pokud byste někdy měli přebytek náplně, můžete ji snadno zachránit a uložit pro budoucí pečení. Stačí přemístit zbytky náplně do sáčků na zip, které jsou bezpečné v mrazáku, zmrazit po dobu až pěti dnů a rozmrazit na několik hodin v lednici, až budete připraveni k použití. (Trik, jak urychlit tento proces rozmrazování: Ponořte každý sáček do misky nebo vany s vlažnou vodou.)

Jak dlouho můžete uchovávat upečený dýňový koláč v mrazáku?

Mražené dýňové koláče je nejlepší spotřebovat do čtyř týdnů – o důvod víc pokračovat ve svátečních oslavách co nejdříve!

Jak rozmrazíte dýňový koláč?

Asi 12 hodin před podáváním koláč přendejte z mrazáku do lednice. Ať děláte cokoli, nerozmrazujte to na pultu nebo při pokojové teplotě! To způsobí, že náplň „pláče“ nebo tvoří extra vlhkost, což vede k rozmočené krustě. A nikdo nechce mokrou krustu.

Po úplném rozmrazení vyjměte z lednice a podávejte studené nebo při pokojové teplotě. Můžete také zahřát na 10 minut v troubě na 200 stupňů. Ozdobte šlehačkou, protože je vynikající, ale také proto, abyste zakryli případné nevzhledné vrásky, které zábal mohl způsobit.