Průvodce červnovým jídlem

Slaví se každý rok 19. června, června připomíná emancipaci těch, kteří byli zotročeni ve Spojených státech. Milovníci historie pravděpodobně vědí, že Proklamace emancipace se stala oficiální 1. ledna 1863. Ale zprávy o konci občanské války a o tom, že zotročení získali svobodu, se do Galvestonu v Texasu dostaly až 19. června 1865.

Po emancipaci se každoroční oslava června stala „časem vzájemného ujišťování, modliteb a shromáždění zbývajících členů rodiny,“ uvádí přední web pro dovolenou. Juneteenth se v posledních letech dostal na výsluní a v roce 2021 z něj prezident Joe Biden udělal federální svátek.

Stejně jako u mnoha svátků hraje i na červnových slavnostech zásadní roli jídlo. Zatímco typické červnové jídlo je náročné na chuť, může se také pochlubit bohatou historií, která pomáhá vyprávět příběh Dne emancipace. Zde je to, co byste měli vědět o jídle a pití na Juneteenth.

Jakou roli hraje jídlo?

Oslava se neobejde bez pokrmů, které byly uvařeny s láskou, a Juneteenth není jiný. Během června má jídlo vyživovat, ale je přítomno i ze symboličtějších důvodů. Nemůžete mluvit o jídle na Juneteenth, aniž byste diskutovali o jídle duše, červených jídlech a jídlech prosperity.

Co je Soul Food?

S kořeny v Americe, které sahají mnoho desetiletí zpět, soul food nepochybně musí být na jídelníčku 19. června. Ale co přesně je potrava duše? Je to kuchyně, kterou tradičně připravují a užívají Afroameričané na jihu Spojených států. Obvykle se skládá z jídel, která obsahují fazole, zeleninu, kukuřičnou mouku a vepřové maso. Každá z těchto klíčových ingrediencí může být použita k vytvoření řady základních potravin pro duši, jako je kukuřičný chléb, smažená ryba, dusit, a ne vždy oblíbení fanoušci, chitterlings.

Jaký je význam červeného jídla na Juneteenth?

V červené barvě je bohatost a nevázanost, která rezonovala pro ty, kteří jako první oslavili Juneteenth. Je zajímavé, že existuje také více diaspora řízený důvod, proč je červená barva tak důležitá pro pokrmy Juneteenth.

„Texas byl na konci světa na jihu Antebellum. Bylo tam hodně zotročených Afričanů, kteří přicházeli do Texasu z kontinentu a přes Karibik. Červená barva je úzce spojena s kulturami, které prošly pozdějšími roky obchodu, což by byla Yoruba a Kongo,“ kulinářský historik a spisovatel Michael Twitty. sdíleno s Oprah Daily.

A jako šéfkuchařka Millie Peartree napsal, červená barva také "symbolizuje a je reprezentací krveprolití a odolnosti zotročených lidí."

Od speciálních nápojů až po hlavní jídla, na správné červnové oslavě rozhodně není nouze o červená jídla. Nejoblíbenější červené potraviny jsou Juneteenth Punch, červené sametové košíčkya horké odkazy.

Co je to jídlo prosperity a proč se podává?

Mnozí z nás pravděpodobně zná omamnou vůni a hrnec černookého hrášku vaření na Silvestra. A na hořáku vedle? Hrnec s límcovou zeleninou. Tyto potraviny se připravují 31. prosince, aby odzvonily novému roku a přinesly štěstí.

O šest měsíců později, 16. června, jsou tito dva mísy a další svoláni znovu za podobným účelem. Jídla prosperity na Juneteenth jsou „Vše o oslavě štěstí a přání všeho nejlepšího“ řekl Michiel Perry, expert na životní styl a tvůrce značky Černá jižní Belle. Jídla často zahrnují přílohy jako černooký hrášek, límcovou zeleninu, kukuřičný chléb, zelí, a sladké brambory.

Jaká jsou nejoblíbenější jídla z června?

Ať už jste Patti v kuchyni nebo spíše začátečník, existuje celá řada receptů inspirovaných Juneteenth, které si můžete připravit na dovolenou. Jejich obtížnost se pohybuje od jednoduchých až po „nechte to jídlo na tetě“.

Kukuřičný chléb je vždy skvělé místo, kde začít, a na Juneteenth je to nutnost. Je to dost jednoduché na výrobu téměř každého a zvládnou to i děti. Chcete-li vyrobit kukuřičný chléb, kombinujte slaninu (nebo řepkový olej), kukuřičnou mouku, jedlou sodu, košer sůl, med, vejce, podmáslí a máslo. Pečte a máte hotovo!

Pokud to opravdu chcete uvařit na Juneteenth, smažený sumec je správná cesta. Bagrování a smažení jsou nutností a přidání vlastních speciálních koření je vždy vítáno.

Pocit žízně? Se studenou sklenkou neuděláte chybu Juneteenth Punch. Tento rubínově červený nápoj kombinuje brusinkovou šťávu, zázvorové pivo (nebo 7Up), jahodový sorbet a hrst ovocných šťáv. V parném červnovém vedru je obzvlášť osvěžující.

Bez ohledu na to, jak letos oslavíte 16. června, vzdát hold těm, kteří přišli před námi, projevit úctu a pochutnat si na dobrém jídle, to vše jsou nezbytné ingredience.