Nejlepší kuřáci na dřevěné uhlí 2023

Pokud nás více než dva roky života v pandemii něco naučily, pak to, že naše domovy jsou skutečně našimi útočišti. Strávili jsme více času přetvářením našeho prostoru, aby byl pohodlnější, a hledáním nových způsobů, jak zpříjemnit všední chvíle jídla. Vybavení na grilování a grilování na dvorku se stalo oblíbenou investicí spolu s prudkým nárůstem zájmu o kuřáky na dřevěné uhlí. Začít kouřit s dřevěným uhlím může být zastrašující, ale se správným vybavením a, což je důležitější, pochopením toho, jak to funguje, může každý kouřit lahodnou hruď a hovězí jerky.

Nejlepší kuřáci na dřevěné uhlí

Expert: Od roku 2020 testuji udírny na dřevo, pelety, dřevěné uhlí, elektrické a propanové udírny, a to jak ofsetové, tak kuličkové (stejně dlouho, jako jsem přísně testoval grily). Abych zhodnotil níže uvedené kuřáky na dřevěném uhlí, připravil jsem v každém z nich stejnou uzenou hruď a hovězí trhanec na způsob Texasu a pak jsem je po dobu dvou týdnů použil ke kouření široké škály věcí. Ale možná nejlepší test ze všech: Jedli jsme, co jsme kouřili.

Co potřebujete vědět o kuřácích na dřevěné uhlí

Ofsetové kuřáky v texaském stylu byly tradičním „oblíbeným“ už nějakou dobu, ale prosazovaly se i jiné návrhy. Nová technologie, jako jsou digitální řídicí systémy pro řízení teploty a proudění vzduchu, může pomoci zkrátit křivku učení a vyrábět vynikající uzená jídla s malými zkušenostmi. Pochopení toho, kolik úsilí a znalostí je potřeba pro jednotlivé typy kuřáků, vám pomůže zúžit to, co je pro vás to pravé.

Typy kuřáků

Ofsetový kuřák

Tato tradiční kuřárna má dvě přihrádky: velkou, horizontální, válcovou hlavní přihrádku, s menším obvykle umístěným vpravo nebo vlevo. V menším se spaluje dřevěné uhlí, přičemž vzniklý kouř a teplo se odvádí do většího oddílu, kde se jídlo vaří/udí. Ofsetové udírny obvykle spalují dřevěné uhlí, ale lze použít i dřevo – v obou případech lze přidat navlhčené dřevěné třísky, které pomohou produkovat více kouře. Ofsetové kuřáky vyžadují více pozornosti vůči ohni a proudění vzduchu a může to vyžadovat určité zkušenosti a experimentování, aby bylo vše v pořádku. Pro odborníky na grilování jsou offsetové jednotky jedním z nejoblíbenějších typů udíren.

Vertical, Bullet, nebo Barrel Smoker

Vertikální kuřáci jsou někdy pro svůj tvar nazýváni bullet kuřáky, jsou vysocí a úzcí – i když větší velikosti mohou připomínat kovové bubny. Oheň na dřevěné uhlí se přikládá ve spodní části jednotky a teplo/kouř postupuje nahoru, kde se na jednom nebo více roštech udí jídlo. Jídlo se obvykle vkládá z horní části jednotky. Mokré dřevěné štěpky lze pokládat na dřevěné uhlí nebo přímo nad něj. Vertikální kuřáci jsou občas označováni jako vodní kuřáci, protože miska nebo pánev naplněná vodou odděluje zdroj tepla a jídlo. To chrání jídlo před přímým teplem, takže se vaří pomaleji. Teplota, kouř a velikost ohně jsou řízeny řízením proudění vzduchu ve spodní části a omezením výfuku nahoře. Vertikální kuřáci mohou také vyžadovat pozornost a zkušenosti.

Box nebo Cabinet Smoker

Stejně jako vertikální udírny mají skříňové udírny dřevěné uhlí dole, nad ním nádobu na vodu a nahoře přihrádky na jídlo. Hlavní rozdíl je v tom, že skříňové kuřáky mají dvířka s předním plněním. Mohou mít pánev, která drží mokré dřevěné třísky přímo nad dřevěným uhlím – pokud ne, přidávají se dřevěné třísky přímo na dřevěné uhlí. Řízení ohně, proudění vzduchu k němu a odsávání z horní části je nezbytné pro kontrolu tepla.

Druhy dřevěného uhlí

Kusové dřevěné uhlí

Kusové dřevěné uhlí, oblíbené mezi odborníky na kouření, vypadá jako zčernalé kousky rozbitého dřeva. Při jeho výrobě se dřevo spaluje v prostředí s velmi nízkým obsahem kyslíku, kde se uvolňuje většina těkavých sloučenin (voda, vodík a metan). Zůstává tak téměř čistý uhlík. Kusové dřevěné uhlí bude hořet téměř bez kouře a bez plamenů – a bude hořet při vyšších teplotách než dřevo, ze kterého bylo vyrobeno. Vzhledem k tomu, že velká část „dřeva“ byla spálena, bude dřevěné uhlí také produkovat méně popela než surové dřevo. Pro získání požadovaného množství kouře se na dřevěné uhlí obvykle přidávají navlhčené dřevěné třísky.

Brikety

Uhelné brikety se vyrábějí z pilin, vedlejších produktů dřeva a pojiv, které byly zpracovány a slisovány do čtvercových tvarů polštářů, které všichni známe. Nezapomeňte číst štítky, protože některé brikety mohou obsahovat chemikálie používané k jejich vázání a snadnějšímu zapalování. Stejně jako kusové dřevěné uhlí je běžné přidávat dřevěné štěpky, abyste získali požadované množství kouře.

Jak jsme vybrali tyto kuřáky na dřevěné uhlí

Při výběru možností pro tento seznam jsme se spoléhali na desítky let zkušeností našeho týmu s testováním a hodnocením grilů a udíren. Zastoupené značky prokázaly stálou kvalitu a spolehlivost, aby získaly naše doporučení, zatímco vybrané modely mají funkce potřebné k dosažení fantastických výsledků. Abychom zajistili, že gril bude pro každého, vybrali jsme široké cenové rozpětí, od kuřáků, které stojí 100 USD až po téměř 2 000 USD. Všechny naše tipy jsou také vysoce hodnoceny stovkami (ne-li tisíci) mistrů na dvorcích.