Jak dlouho vařit krůtu

Představte si toto: Je ráno díkůvzdání. Rozložil jsi svůj Nastavení stolu díkůvzdání a vydejte se Díkůvzdání dekorace. Letos to děláš Díkůvzdání potluck-styl, takže vše, o co se musíte starat, je vyrobit ptáka.

Takže: Kdy musí jít krocana do trouby? A při jaké teplotě? Jak dlouho trvá vařit 20 lb krocana? Měli jste to začít vařit brzy ráno? A – ach střílet – musí se to nejdřív rozmrazit?

Pokud se ukáže, že krůta je nepoživatelná, nezískáte příliš mnoho ocenění. Naštěstí jsme tu, abychom vám pomohli zajistit, aby byl váš pták dokonale uvařený – ne suchý jako boty strýčka Boba. Postupujte podle těchto užitečných tipů a váš krocan bude hvězdou stolu na Den díkůvzdání.

Co potřebujete pro dokonale propečené krůty

• 1 20-lb krůta (pro menší ptáky, viz doby vaření níže)
• Aroma: 1 na čtvrtky nakrájená bílá nebo žlutá cibule, 3 mrkve, 3 řapíkatý celer, čerstvé bylinky (jako šalvěj a tymián)
instagram viewer
• Velký, odolný pekáč s roštem
• Nesolené máslo
• Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
• Pekařský provázek
• Hliníková fólie
• Teploměr s okamžitým odečtem

Příbuzný: 23 nejlepších receptů z krůty na díkůvzdání bez starostí

Úplné rozmrazování Turecka

V ideálním případě chcete začít s odmrazováním více než týden předem. A zmrazené krůtí bude trvat přibližně jeden (1) den na rozmrazení každých 4 libry v lednici. Toto je však nejlepší způsob úplného, ​​rovnoměrného odmrazování existují rychlejší metody.

Abychom správně rozmrazili 20kilového krocana, plán na 5 až 6 dní aby se pták úplně rozmrazil. Chcete-li krocana rozmrazit, jednoduše položte krocana na velký pečicí plech s okrajem a vložte jej do lednice (pokud již není zabalený, přikryjte jej plastovým obalem). Je to opravdu tak jednoduché!

Předehřejte troubu

Nízký a pomalý je nejlepší způsob, jak vařit krůtu, takže až budete připraveni začít, předehřejte troubu na 325 ° F. Vyjměte krůtu z lednice. Rozbalte jej (pokud je to možné) a odstraňte krk a droby. (Nechte si krkovičku na pečení a droby na omáčka.) Krůtu necháme hodinu odležet při pokojové teplotě, dokud se trouba nezahřeje. (Toto je vhodná doba na kořenění krůty. Níže máme návrhy.)

Jaká je nejlepší teplota pro vaření krůty?

Můžete najít recepty, které doporučují vařit krůtu při teplotách v rozmezí od 325 °F do 375 °F nebo dokonce vyšších. Zatímco vyšší teploty uvaří ptáka rychleji, zjistíme, že také zvyšují riziko převaření, vysušení nebo dokonce spálený krocan. Proto doporučujeme 325°F.

Nemyjte toho ptáka!

Recepty na konci 80. a 90. let často obsahovaly pokyny, jak si předem umýt krůtu, aby se odstranila salmonela. Výzkum však zjistil, že to není nutné. Nejen, že proces vaření zcela zabije veškeré bakterie, ale mytí jen potřísní syrovou krůtí šťávou a bakteriemi po celém dřezu a pultu. Fuj!

Sezónujte toho ptáka!

Když vaříte cokoli, vždy začněte kořenit na začátku procesu vaření, abyste mohli vytvářet chutě za pochodu. Totéž platí zde. Vložte krk a polovinu aromatických látek do pekáče; nahoře s roštem na pečení. Položte krůtu na rošt prsy nahoru a sklopte křídla dolů; díky tomu je prezentace hezčí.

Na prsním mase uvolněte kůži a mezi kůží a masem rozetřete máslo. Velkou dutinu osolte a opepřete; naplňte zbývajícími aromatickými látkami. Nohy k sobě svažte pekařským provázkem. Vnějšek krůty hojně a rovnoměrně osolte a opepřete. Nalijte do pánve 1/2 šálku vody, aby se zelenina nepřipálila.

Potřebuji své Turecko nalévat nebo baštit?

Babička možná udělala jedno (nebo obojí), ale ve skutečnosti většinu času nakládání není nutné a podlévání nepomáhá. Pokud jste si koupili tradičního krocana nebo vaříte divokého krocana, který může být menší a sušší, možná ho budete chtít naložit do nálevu.

Většina krůt koupených v obchodě je více než dostatečně vlhká, když je dostanete, takže nakládání má jen máloco. (Vy umět nasušte ptáka v solném nálevu, aby se koření dostalo do masa, ale není to 100% nutné.)

Pokud jde o podlévání, namazání krocana předem máslem pomůže udržet maso vlhké a udělá mnohem více pro dosažení zlatohnědého křupavý zevnějšek - bonus, nebudete muset neustále otevírat troubu, což snižuje teplo a prodlužuje dobu vaření.

Jak vařit Turecko

Ujistěte se, že je rošt v troubě v nejnižší poloze – to pomůže spodní části krůty při pečení a zároveň ochrání jemnější maso z prsou nahoře. Zasuňte pekáč do trouby, zavřete dvířka a čekejte!

Po asi 2-3 hodinách se podívejte. Pokud kůže začíná příliš hnědnout, jemně položte na krůtu kousek máslem namazané fólie. Pokud ne, opékejte dál.

Nejjistější způsob, jak zjistit, kdy je krůta hotová, je otestovat vnitřní teplotu pomocí teploměru s okamžitým odečtem. jáje hotovo, když teploměr ukazuje 165ºF. A 20 liber krůty bude trvat 4 až 4 1/2 hodinys aby dosáhl teploty, pokud má vaše trouba 325 °F. Zde jsou některé další časy vaření, pokud váš pták váží jinak:

• 10-12 liber: vařte 2 3/4 až 3 hodiny při 325 °F
• 15-16 liber: vařte 3 1/2 až 4 hodiny při 325 °F

Budete chtít začít testovat asi 1/2 až 1 hodinu před tím, než se to má udělat, abyste si byli jisti, že se nepřevaří.

Chcete-li to provést, vyjměte pekáč z trouby (zavřete dvířka trouby, nechcete přijít o všechno teplo!) a zasuňte teploměr do nejsilnější části stehna (nejjednodušší způsob, jak to zjistit, je vložit teploměr do záhybu mezi nohou a prsou), přičemž se ujistěte, že se nedotýkáte žádných kostí.

Pokud teploměr ukazuje 165ºF, je hotovo. Pokud ne, zasuňte jej zpět do trouby.

Zkontrolujte jej znovu každých 15 minut, dokud nedosáhne 165ºF. Protože ptáček bude pokračovat v pečení i po vyjmutí z trouby, je lepší ptáka odstranit, když je o několik stupňů méně než nad ním.

Nechte to Turecko odpočívat!

Když je krůta uvařená, přendejte ji na velké prkénko a položte na ni velký kus hliníkové fólie. Nechte odpočinout 45 minut až 1 hodinu zatímco ty udělat omáčku. Potom, vyřezávat a užívejte si!