18 druhů squashe

Ať už jsme pražení to, oholení do salátu, grilovat tonebo plněné rýží a klobásou, milujeme squash!

Tato chutná zelenina je sytá a chutná ve všech jejích mnoha odrůdách - a existují hodně různých druhy squashe tam venku, včetně zimního a letního squashe.

Jaký je největší rozdíl mezi těmito dvěma? Souvisí to s kůrou – a skladováním.

„Letní dýně se sklízí v teplých měsících a neskladuje se dlouho,“ říká Josh Kirschenbaum, manažer pro zeleninu ve společnosti Panamerické semeno. "Zimní dýně se sklízí na podzim a má tvrdou kůru, která jí umožňuje dobře vydržet celé měsíce."

Zde jsou některé z našich oblíbených odrůd tykve s tipy na pěstování a několika nápady na recepty:

Tento obsah je importován z ankety. Můžete být schopni najít stejný obsah v jiném formátu, nebo můžete být schopni najít více informací na jejich webových stránkách.

Letní squash

Letní tykve často rostou na košatější rostlině než rostliny dýně a zimní tykve, které se podobají révě, což znamená, že ve vaší zahradě zaberou méně místa. „Méně“ je relativní, protože většina stále potřebuje k růstu tři až čtyři stopy prostoru v každém směru. Letní dýně sbírejte, když je malá a křehká – větší plody mají tendenci ztvrdnout a dřevnatí. A pokračujte ve sběru, aby sklizeň pokračovala!

Letní squash: cuketa

Tato známá tykev se pěstuje po generace, protože je snadné ji pěstovat s vysokými výnosy. Grilujte nebo orestujte a přehazujte na těstoviny nebo je zapečte na rychlé chleby a koláče. Pokud jich vyrostete příliš mnoho na to, abyste je mohli použít cuketové recepty, použijte kuchyňský robot k nastrouhání a zmrazení; pak ji vytáhněte, aby se rozmrazila, vyždímejte ji dosucha a později udělejte frittatu nebo rychlý chléb.

Druhy cukety: Bossa Nova, Easy Pick Green, Cocozelle, Gold Rush

Letní squash: Kulaté cukety

Tyto roztomilé kulaté cukety jsou dobré pro stejné typy jídel, ale je zábavné je opékat nebo grilovat celé, když jsou malé. Nebo je sklízejte větší a naplňte je rýží, masem a zeleninou.

Druhy kulatých cuket: Osmička, Papája Hruška

Summer Squash: Crookneck

Se zaobleným dnem a zakřiveným krkem se tyto tykve nejlépe sbírají, když nejsou delší než 4 až 6 palců, aby byly jemné. Pokud budete čekat příliš dlouho, nepříjemně se zašpiní.

Druhy Crookneck Squash: Žlutý křivák, zlatá hvězda

Letní squash: Patty Pan

Tyto squash ve tvaru létajícího talíře lze grilovat vcelku, když jsou 2 až 3 palce široké. Větší ovoce nakrájíme na kostičky a orestujeme jako přílohu nebo přehodíme na těstoviny.

Druhy Patty Pan Squash: Benning's Green Tint, Sunburst

Letní squash: Chayote

Zelenou dýni ve tvaru hrušky často najdete v mexických nebo latinskoamerických obchodech s potravinami, kde se často používá do domácích dušených pokrmů nebo dušená jako příloha. Chayote je také populární v celé Asii a mezi některými ostrovními národy. Vařte ho stejně jako cuketu, nebo zkuste orestovat na másle a česneku a poté posypte parmazánem jako chutnou přílohu.

Ostatní jména: mirliton, čoko

Letní squash: Cousa

Tyto oválné druhy ze Středního východu mohou být nejlepší chutí z letní tykve, ale někdy je těžké je najít, pokud je sami nevypěstujete. Uvařte v páře, osmahněte nebo je naplňte.

Druhy Cousa Squash: Libanonská bílá dřeň, Magda

Letní squash: Tatume

Tyto tepelně odolné dědictví rychle rostou. Vinná réva, která může dosáhnout délky 10 stop, je tedy vhodná pro velké zahrady! Pevná, sladká bílá dužina má více chuti než mnoho jiných druhů letních tykví. Sbírejte, když je ovoce velké jako softball.

Letní squash: Tromboncino

Jak skvělé jsou tyhle? Štíhlé, zakřivené plody tohoto italského dědictví jsou pevné a méně semenné než mnoho druhů. Ujistěte se, že máte velkou zahradu, protože jejich vinice dosahují délky 15 stop! Plody sklizně nejsou delší než stopu.

Zimní squash

Zimní squash potřebuje spoustu místa, aby se mohl protáhnout, protože jejich vinice se rozprostírají 10 až 15 stop v každém směru; vycvičte rostliny na mříž nebo plot, abyste ušetřili prostor. Zimní dýně sklízejte, když kůru nelze propíchnout nehtem, přibližně v době, kdy réva a listy uschnou nebo po prvních mírných mrazících.

Zimní squash: Žalud

Tyto oblíbené zimní squash ve tvaru svého jmenovce jsou spolehlivými umělci. Nejlepší jsou pečené nebo plněné, protože nejsou tak sladké jako jiné druhy.

Druhy Acorn Squash: Medvídek, Šašek

Zimní squash: Pryskyřník

Tyto tykve ve tvaru turbanu se skladují až do pozdní zimy a jsou máslově sladké a saténové, když se pečou a mačkají. Opečte, rozmixujte a přidejte olivový olej a římský sýr pro přílohu nebo delikátní omáčku na těstoviny.

Druhy pryskyřníkových squashů: Burgessi, Bonbone

Zimní squash: Ořešák

Ořešáky jsou válcovité s cibulovitým koncem a klasickou, tříslovou kůrou. Budete potřebovat několik týdnů skladování, aby se chuť rozvinula, ale vydrží měsíce a měsíce. Jsou to plodní producenti! Pečte, restujte nebo přidejte do dušeného masa. Některé novější druhy produkují malé ovoce, které je ideální pro jednu nebo dvě porce.

Druhy máslové dýně: Zlato, Waltham

Zimní squash: Honeynut

Relativně nová dýně Honeynut, která vznikla křížením z máslovníku a pryskyřníku, vypadá velmi podobně jako máslová, ale je menší, sladší a trochu jemnější – i když se tak dobře neskladuje. Použijte to jako máslový ořech.

Zimní squash: Delicata

Tato heirloom odrůda má krémové a zeleně pruhované podlouhlé plody asi tři palce široké a šest palců dlouhé. Jsou jemné a chutnají trochu jako sladké brambory. Na rozdíl od mnoha zimních tykví je kůra jedlá, ale neskladují se dlouho jako jiné zimní tykve.

Druhy Delicata Squash: Bush Delicata

Zimní squash: Knedlík

Roztomilé malé squash tvary této tykve jsou krásné a jedlé. Jsou to plodní výrobci a lze je péct, grilovat, dusit nebo plnit.

Druhy knedlíkové squashe: Sladký knedlík, karneval

Zimní squash: Hubbard

Tyto tykve, oblíbené v Nové Anglii, mají tvrdou, hrbolatou kůru a barvu od jasně oranžové až po nádhernou akvamarínovou modrou. Některé odrůdy váží až 15 liber! Opečte sladkou dužinu jako přílohu nebo ji nakrájejte na dušené maso.

Druhy Hubbard Squash: Červená Kuri, Modrý balet

Zimní squash: Kabocha

Tyto japonské tykve jsou vzhledově podobné pryskyřníku, s chutí připomínající sladké brambory. Pečte, vařte v páře nebo pyré v polévkách.

Druhy Kabocha Squash: Sluníčko, Hokkori

Zimní squash: dýně

Dýně jsou vlastně typem zimní squashe. Zatímco některé odrůdy nejsou nijak zvlášť chutné a pěstují se především pro vyřezávání nebo vystavování, jiné jsou docela sladké! Pečeme, dusíme, dusíme a opečeme semena, nebo samozřejmě připravíme dýňový koláč.

Druhy dýňové dýně: Pepitas, Super Moon, Hijinks, Modrý princ

Zimní squash: špagety

Tyto podlouhlé dýně mají vláknitou dužinu, kterou můžete po uvaření vyškrábat, abyste vytvořili vlákna podobná špagetám. Používejte jako zdravou nízkosacharidovou náhradu těstovin.

Druhy špagetové dýně: Sugaretti, Tivoli