Ořešáky jsou dalším typem zimní tykve (jedním z naše oblíbené odrůdy tykve), a jsou snadno dostupné všude. Vybírejte máslové ořechy, které jsou těžké a nejsou otlačené nebo promáčknuté. Skladujte při pokojové teplotě nebo na chladném a suchém místě.
Obchody pro: 3 až 6 měsíců
Nejlepší pro: Pražení pokapané javorovým sirupem přidáme do polévek a dušeného masa nebo jako koláč.
Být inspirován: 55 nejlepších receptů na máslovou dýni, které si všichni pochutnají
Růžičková kapusta jsou sladší při sklizni po mrazu, takže pokud je to možné, kupujte místní. Vyberte si pevné a pevné hlavy. Uchovávejte v chladničce v perforovaných plastových sáčcích.
Obchody pro: 3 až 5 týdnů
Nejlepší pro: Podušená nebo opečená s olivovým olejem a pokapaná javorovým sirupem
Být inspirován: 13 geniálních nápadů pro zahrnutí růžičkové kapusty na večeři
Vyberte si těžké, pevné hlavy bez mačkání. Existuje mnoho různých odrůd, ale uchovávají se stejné: Nechte několik vnějších listů na místě, aby se zabránilo vysychání, a uložte je do zásuvky na křehkost; plastový sáček není potřeba.
Obchody pro: 3 až 4 měsíce
Nejlepší pro: Klobásy, restované nebo pečené v troubě nebo vyrobené z kysaného zelí
Být inspirován: Červené zelí s arašídy, datlemi a mátou
Tato kořeněná zelená miluje chladné počasí, takže je na podzim hojná. Můžete to dokonce zkusit pěstujete si to sami protože dozrává rychle, obvykle za méně než měsíc. Vyberte si jasně zelenou, suchou rukolu bez slizkosti. Skladujte jej volně zabalené v perforovaném plastovém sáčku. V uzavřeném sáčku se nahromadí příliš mnoho vlhkosti a způsobí kašovitost.
Obchody pro: Asi týden
Nejlepší pro: Saláty samotné nebo s jinou zeleninou, polevou na pizzu nebo těstovinami
Být inspirován: Hruška, prosciutto a pizza s kozím sýrem s rukolou
Sladká nebo koláčová, jablka jsou křupavá nejlépe na podzim! Se stovkami odrůd (a mnoha regionálními oblíbenými) stojí za to hledat mimo galas a babičky kováři a najít ty, které si zamilujete v místě pěstovaném.
Při výběru — buď na prodejně nebo jablečný sad—Hledejte pevná jablka bez kašovitých skvrn, modřin nebo děr. Skladujte na chladném a suchém místě v perforovaných plastových sáčcích, aby byl umožněn pohyb vzduchu a zároveň byla zachována vlhkost. Perforujte si vlastní tašku propichováním otvorů každých 6 palců na obou stranách tašky.
Obchody pro: 1 až 3 měsíce, v závislosti na odrůdě
Nejlepší pro: Koláče, omáčky nebo restované k snídani nebo podávané k vepřovým jídlům
Být inspirován: 59 nejlepších jablečných dezertů, abyste co nejlépe využili oblíbené podzimní ovoce
Dýně není jen na koláče! Tuto výživnou zimní dýni lze použít v pokrmech, které jdou daleko za dezert (zde jsou 5 zdravotních výhod konzumace čerstvé dýně). Vyberte si dýně bez děr nebo hladkých skvrn. Skladujte v chladu a suchu.
Strhá pro: 2 až 6 měsíců v závislosti na odrůdě
Nejlepší pro: Opékání jako příloha, přidávání do dušeného masa a pyré do pečiva nebo do jogurtu a ovesných vloček
Být inspirován: 35 lahodných dýňových receptů, které potěší vaši rodinu po celou sezónu
Tyto šperky jsou na vrcholu na podzim, když jsou sklizeny z bažin. Vyberte si tvrdé bobule bez viditelných hnědých skvrn. Brusinky skladujte v děrovaných plastových sáčcích v lednici nebo zmrazte.
Obchody pro: 1 až 2 měsíce v lednici, ale celé dobře zmrazujte až na rok
Nejlepší pro: Omáčky, pečivo nebo jako příloha k pokrmům z vepřového a drůbežího masa
Být inspirován: 25+ způsobů, jak využít čerstvé brusinky po celý podzim
Tyto podlouhlé dýně mají vláknitou dužinu, kterou můžete vyškrábat a vytvořit – uhodli jste!vlákna připomínající špagety. Hledejte pevné tykve bez řezů. Skladujte v chladu a temnu.
Obchody pro: Měsíc nebo tak
Nejlepší pro: Dušené maso, příloha se sýrem Romano nebo jako náhrada těstovin
Být inspirován: 90+ receptů na špagetovou dýni na vydatné jídlo v chladném počasí
Pokud jste tuřín nikdy nezkoušeli, možná budete překvapeni jejich sladkostí. Novější odrůdy lze jíst i syrové! Hledejte hladké vodnice bez vad. Odstraňte vršky (které jsou také jedlé) a před uložením do lednice bez plastového sáčku omyjte.
Obchody pro: 4 až 5 měsíců
Nejlepší pro: Dušené maso, přílohy nebo syrové na svačiny
Být inspirován: 25 receptů na tuřín, které dokazují, jak lahodná může být zelenina
Už žádné konzervované beaty! Pokud jste nikdy nepražili čerstvé, přicházíte o jejich zemitou sladkost. Podívejte se na pevnou řepu se zdravými vrcholy, která je také jedlá. Uchovávejte v lednici (ale můžete odříznout vršek pro prodloužení trvanlivosti).
Obchody pro: Pár týdnů
Nejlepší pro: Pečené s olivovým olejem a zálivkou salátů nebo konzumované teplé nebo studené jako příloha
Být inspirován: 15+ chytrých způsobů, jak proměnit čerstvou řepu na jídlo
Hledejte pevné hlavy bez žlutých nebo otevřených kvítků. Neumyté hlavy uchovávejte v lednici v perforovaném plastovém sáčku.
Obchody pro: Asi týden
Nejlepší pro: Syrové na svačiny, dušené nebo restované jako příloha nebo hlavní jídlo
Být inspirován: Brokolicové steaky s kořeněnou rajčatovou marmeládou
Buttercup, nezaměňovat se známější odrůdou butternut (viz níže), jsou a druh zimního squashe. Zimní tykve mají tvrdé vnější slupky, takže je lze skladovat celé měsíce.
Buttercup může být trochu obtížnější najít, ale stojí za to hledat. Je to dýně ve tvaru turbanu s máslově sladkou, krémovou texturou. Vybírejte hladké, pevné tykve bez zářezů. Skladujte na chladném a suchém místě, jako je sklep nebo spíž.
Obchody pro: Několik měsíců
Nejlepší pro: Pečte, rozmixujte a přidejte olivový olej a parm pro krémovou omáčku na těstoviny nebo použijte v jakémkoli receptu na zimní squash.
Být inspirován: 30+ vynikajících způsobů, jak proměnit zimní squash ve zdravé jídlo
Květák přichází v tolika krásných barvách! Vyberte si pevné, hladké hlavy bez černých skvrn. Ponechte několik listů na místě, aby držely hlavu pohromadě. Zabalte jej do vlhkého hadříku nebo papírové utěrky, abyste zvýšili vlhkost, která zabraňuje zhnědnutí.
Obchody pro: 3 týdny
Nejlepší pro: Čerstvé ke svačině nebo dušené, smažené nebo rozmačkané a nahrazující brambory
Být inspirován: Pikantní citronový květák
Místo stejně starý, stejně starý zimní squash, vyzkoušejte tyto drobné, jemné a skvěle chutnající pochoutky. Jedna celá dýně je vynikajícím hlavním jídlem pro dva nebo přílohou pro čtyři. Vybírejte pevné tykve a skladujte je na chladném a suchém místě.
Obchody pro: 1 až 2 měsíce
Nejlepší pro: Pečené vcelku, grilované, dušené nebo plněné
Být inspirován: 30 nejlepších receptů na žaludovou squash pro zdravý doplněk k vašim podzimním večeřím
Tato krásná zelenina je fialová a bílá v různých tvarech a velikostech. Vyberte si pevné, světlé lilky bez měkkých míst. Uchovávejte v lednici, ale spotřebujte do několika dnů; poté se u nich vyvinou povrchové důlky a hnědé skvrny (můžete je použít; prostě odřízněte špatná místa). Nebo skladujte na několik dní při pokojové teplotě v perforovaných plastových sáčcích.
Obchody pro: Několik dní
Nejlepší pro: Opečené s česnekem a zalité olivovým olejem přes těstoviny nebo udělat caponatu
Být inspirován: Lilek burgery s jogurtovo-feta omáčkou a rychlými nakládanými okurkami
Kale miluje chladné počasí, takže na podzim najdete mnoho různých odrůd. Pokud nejste fanouškem kudrnatých typů, jejichž vaření trvá věčnost, vyberte si dědičné odrůdy, jako je Red Russian nebo Dwarf Siberian, které mají jemné listy. Baby kapusta je také dobrá volba. Uchovávejte v děrovaných plastových sáčcích v lednici.
Obchody pro: Pár týdnů
Nejlepší pro: Saláty, restované jako příloha nebo ve frittatách, nebo pečené v troubě na kapustové chipsy
Být inspirován: Kapustový salát s nakládanými brusinkami a křupavou quinoou
Hledejte pevný pórek s jasně zelenými listy a bez slizkosti. Odřízněte listy a kořeny, poté omyjte a uložte v igelitovém sáčku do lednice.
Obchody pro: 2 až 3 měsíce
Nejlepší pro: polévky, smaženice nebo jako náhrada cibule
Být inspirován: Francouzské zelené fazolky s máslovou omáčkou a křupavým pórkem
Tato méně známá kořenová zelenina je po mrazech na vrcholu. Vyberte pevné pastináky, které nejsou vysušené. Odstraňte vršky a omyjte, poté uložte do lednice (s plastovým sáčkem nebo bez něj). Stejně jako mrkev sladí skladováním v chladu, když se škroby přeměňují na cukry.
Obchody pro: Asi měsíc
Nejlepší pro: Rozmačkané nebo pečené nebo nakrájené na dušené maso
Být inspirován: Latkes z brambor a pastináku
Nedělejte si starosti, pokud hrušky se zdají příliš těžké: Na rozdíl od některých jiných druhů ovoce dozrávají hrušky na stromě a dozrávají po sklizni. Hledejte ty, kteří nemají nick. Jednotlivé ovoce zabalte do papírových nebo perforovaných plastových sáčků v lednici.
Obchody pro: Pár týdnů
Nejlepší pro: Občerstvení, omáčky, pečivo, saláty a dokonce i cider!
Být inspirován: Pomalý hrnec hruškový mošt
Další méně známá kořenová zelenina, rutabagas, je po mrazu sladší, takže po příchodu chladného počasí nakupujte lokálně. Hledejte pevné rutabagy bez viditelného poškození. Skladujte na chladném tmavém místě.
Obchody pro: 4 až 6 měsíců
Nejlepší pro: Vařené a rozmačkané jako brambory nebo opečené na hnědém másle