Jak dlouho vařit Turecko

Máme uvařil slušný počet krůt v průběhu let v Život na venkově a aniž bychom příliš vytahovali rohy, máme techniku ​​pěkně vytočenou. (Dokonce vám můžeme pomoci opravit spáleného krocana v případě potřeby.) Takže postupujte podle těchto jednoduchých pokynů a letos vyřežete dokonale hnědého ptáka hodného malby Normana Rockwella.

Za prvé: Rozmrazte Turecko

Pokud stále vybíráte správného krocana k vaření, řekneme, že menší je ve skutečnosti lepší. Upeče se rychleji a rovnoměrněji a maso bude křehčí. Pokud máte velký dav, můžete dokonce vařit dva malé krůty.

Ať tak či onak, pokud je vaše krůta zmrazená, budete ji muset rozmrazit. Nejlepší a nejbezpečnější způsob, jak to udělat, je v lednici a budete chtít začít několik dní dopředu. Zde jsou některé obecné časy tání:

• Méně než 7 liber: 1 den
• 8 až 11 liber: 2 dny
• 12 až 15 liber: 3 dny
• 16 až 20 liber: 4 dny
• 21 liber nebo více: minimálně 5 dní.

Pokud potřebujete rychlejší způsob, podívejte se na náš Průvodce rozmrazováním krůt.

Další: Sušte Turecko na vzduchu

Po rozmrazení zmrazené krůty odstraňte veškerý obal a obal a položte ji na a plech s roštem, takže kolem něj může cirkulovat vzduch. Poté vše osušíme a bohatě dochutíme solí a pepřem. Dejte zpět do lednice alespoň na hodinu a klidně i přes noc.

Necháte-li kůži okořenit a oschnout tímto způsobem, zajistíte tím krásně propečenou krůtu s lahodně křupavou a chutnou kůží. Sůl také potřebuje čas, aby pronikla do masa, takže je křehčí a chutnější.

Nyní: Předehřejte troubu a okořeňte ptáka

Doporučujeme předehřát troubu na 325 °F a ne o mnoho více. Zatímco vyšší teploty uvaří krůtu rychleji, zvýší také pravděpodobnost, že se váš pták zvenčí opálí nebo dokonce spálí, než se vnitřek propeče. Toto není týdenní večerní jídlo, které byste měli naspěchat; nízká a pomalá je cesta.

Důležité je stresovat se dosáhnout té hranice 165ºF s teploměrem s okamžitým odečtem, abyste věděli, že je bezpečné jíst. Poznámka: Jakmile krocana vyjmete, teplota se bude dále zvyšovat o dalších asi 20 stupňů. Takže je v pořádku ji trochu vytáhnout, než dosáhne 165°F, pokud se tam v určitém okamžiku dostane.

K ochucení krůty toho nepotřebujete příliš mnoho: Postačí máslo na slupce spolu se solí a pepřem. Do dutiny můžete vložit svazek bylinek (šalvěj, rozmarýn, tymián) spolu s cibulí, citronem nebo nějakým celerem. Ale máme jich samozřejmě hodně Krůtí recept na den díkůvzdání s různými možnostmi příchutí na výběr.

Nedoporučujeme vařit nádivku uvnitř krůty. Jednoduše způsobí, že ptákovi bude vaření trvat déle.

Můžete do nádivky dostat spoustu krůtí chuti tím, že při vaření nádivky na sporáku použijete odkapávač z pánve. Pokud je však pro vás nádivka do krůty důležitá, níže máme rady ohledně úpravy doby vaření.

Jak dlouho vařit nenaplněné krůtí maso (doporučeno)

První věc, kterou byste měli udělat, než se pustíte do vaření krůty, je investovat do teploměru s okamžitým odečítáním. Vaření podle teploty je nejlepší a nejbezpečnější způsob, jak zjistit, kdy je krůta hotová. Vložte teploměr do nejtlustší části ptáka mezi prsa a část stehna (dejte pozor, abyste nenarazili na kost). Je hotovo, když teploměr právě dosáhne 165ºF.

Obecně platí, že byste měli plánovat vařit krůtu asi 15-20 minut za libru krůty při 325ºF, abyste se dostali na tuto teplotu. Ale to je jen odhad! Čas se bude lišit v závislosti na přesné velikosti ptáka, stejně jako na velikosti trouby a na tom, jak přesně funguje váš teploměr a zda je pták vycpaný. Proto pro jistotu vždy doporučujeme používat teploměr. Zde je rychlý rozpis vah a časů. Při 325 °F pro nenaplněného krocana:

• 10-12 liber: vařte 2 3/4 až 3 hodiny
• 15-16 liber: vařte 3 1/2 až 4 hodiny
• 18-20 liber: vařte 4 až 4 1/2 hodiny

Tedy pro krocana 20 liber nebo více, usaďte se na odpoledne. To může trvat přibližně 4 1/2 až 5 hodin.

Jedna poznámka: My vlastně ne doporučujeme vařit nádivku uvnitř krocana (a USDA souhlasí). Zvyšuje to šance, že se krůta nebude provařovat rovnoměrně. Prodlužuje také dobu vaření krůty na Den díkůvzdání a krůtu vysuší.

Ale co je nejdůležitější: přijdete o lahodné křupavé kousky, které získáte, když se nádivka vaří na pánvi nebo v misce! Proč bys to vzdával? Máme spoustu lahodných recepty na varnou desku a pečené nádivky to udělá dojem.

Jak dlouho vařit plněné krůtí maso

Pokud jste rozhodnuti krůtu naplnit, budete ji chtít nechat v troubě při 325 °F po dobu 20-25 minut na libru. Zhruba v polovině vaření také doporučujeme přikrýt krocana (zejména křídla a paličky) volnou alobalem, aby se nevysušil nebo nespálil.

Znovu zkontrolujte teploměr, stejně jako váš recept a pokyny k vaření – a ujistěte se, že nádivka má také teplotu 165 ° F, takže tam nemáte nedovařené krůtí šťávy.

Kdy dát vodu do pekáče pro krůty

Pokud dáváte zeleninu na dno pekáče (pomůže vám ochutit omáčku), přidejte 1/2 šálku vody, aby se nepřipálila. Pro extra chuť můžete nahradit 1/2 šálku suchého bílého vína. Pokud jste bez zeleniny, můžete vynechat přidávání tekutiny do pekáče.

Kdy přikrýt krůtu při vaření

Začněte vařením krůty odkryté. Tím zajistíte, že pokožka získá pěknou zlatohnědou barvu. Zkontrolujte jej zhruba po hodině, pokud si všimnete, že nějaká místa příliš rychle hnědnou, přikryjte je alobalem.

Jak udržet krocan vlhký

Nejlepší způsob, jak udržet krůtu šťavnatou, je vyhnout se jejímu převaření. Zatímco v minulosti kuchaři doporučovali krůtu buď nakládat, nebo podlévat (a košer krůty se dodávají předvařené), moderní věda o vaření zjistila, že tyto techniky nejsou ani nutné, ani užitečné.

Jedním z nejlepších způsobů, jak připravit chutného krocana, je dobře osolit kůži a poté krocana předem namazat máslem. Sůl pomůže zjemnit maso a tuk z másla dodá kůži křupavou a lahodnou a také pomůže udržet maso vlhké.

Kdy vyřezat Turecko

Pro maximální šťavnatost, nechte krocana odpočinout dobrou půlhodinu až 45 minut před vyřezáváním. Zatímco budete čekat, otevřete tuto stránku na jak vyřezat krocana a přečti si to.

To dává čas na přerozdělení šťávy, což také pomáhá zajistit vlhké maso. To vám také umožní udělat si zmíněnou omáčku a možná vypít sklenku vína a zapamatovat si pár dobrých Díkůvzdání vtipy než si vyrazíte sednout s rodinou a najíst se.