Zbytky díkůvzdání: Jak dlouho vydrží? Bezpečnostní tipy pro ohřívání, mražení

Gratulujeme! Vy přežil Den díkůvzdání!

Teď už jen vymyslet, co se všemi těmi zbytky udělat. Pokud jste jako my, pak vaši matematika přípravy jídla šlo něco jako: 4 členové rodiny + 3 hosté = 72 liber jídla. V pátek to tedy asi všechno nesníte.

Nebojte se: máme některé nápady – nad rámec sendviče – které je pomohou využít. Ale nejdřív to budete chtít vědět jak dlouho ty zbytky díkůvzdání vydrží.

Zde je náš základní průvodce tím, co můžete zmrazit, co byste měli hned vyhodit a jak dlouho můžete zbytek uchovávat (a také několik nápadů, jak to všechno uložit).

Obecný průvodce skladováním zbytků

Jídlo na Den díkůvzdání se neliší od většiny jídel a podle toho foodsafety.gov (důvěryhodný zdroj), většina zbytky jídla lze bezpečně uchovat v lednici maximálně 3 až 4 dny.

Znamená to, že se vám v pondělí o půlnoci pokazí zbytky krůty? Ne, samozřejmě že ne. Okamžitě onemocníte? Můžete, ale pravděpodobně ne.

To "pravděpodobně" je klíčové. Vaše zbytky jsou nyní v takzvané „rizikové“ zóně, kde začíná – ehm – narůstat pravděpodobnost, že by mohly být nebezpečné. A nakonec samozřejmě oni vůle být nebezpečné jíst. Je to otázka času.

Pokud se rozhodnete pokračovat v konzumaci zbytků během následujícího týdne, mějte na paměti několik věcí:

1. Riskujete a podle toho byste měli postupovat.
2. Použijte oči a nos: jídlo pečlivě prohlédněte a proveďte důkladný „čichací test“, abyste se ujistili, že nevypadá.
3. Pokud to zapáchá, vypadá nebo chutná špatně, vyhoďte to! Otrava jídlem není žádná legrace, a přestože jsou někdy příznaky mírné, může být i smrtelná.
4. Stejně můžeš onemocnět. Podle ministerstva zdravotnictví státu Washington, druhy bakterií, které způsobují onemocnění, neovlivňují chuť, vůni ani vzhled"Takže zatímco test čichání ukáže, jestli vy nějaký bakterie kolonizovaly jídlo, neřekne vám, zda je jídlo bezpečné.

Tipy na správné skladování

Existuje několik věcí, které můžete udělat, abyste své zbytky uchovali co nejdéle v bezpečí. Zde je několik tipů:

Zbytky rychle chlaďte. Bakterie rostou nejrychleji na tom, co USDA nazývá „nebezpečná zóna" (teploty mezi 40°F a 140°F). Z tohoto důvodu je dobré nechat ho vychladit nebo zmrazit, než bude ležet déle než 2 hodiny.

Prostor věci ven. Pokud na polici nacpete spoustu jídla, aniž byste dali vzduchový prostor pro cirkulaci, vaše zbytky nevychladnou. To riskuje znehodnocení. Takže neskládejte zbytky na sebe, dokud nebudou pár hodin v lednici.

Udržujte věci vzduchotěsné, pokud je to možné. Vzduch je velkým nepřítelem jídla. Takže vaše zbytky vydrží déle, pokud jsou dobře zabalené. To může znamenat vytlačení vzduchu z jakýchkoliv sáčků na zip nebo plnění plastových nádob na potraviny až nahoru, je-li to možné.

Štítek, štítek, štítek. Zatímco to všechno balíte, můžete to snadno zjistit Kukuřičný pudink Nana z Ústřicový koláč, ale o dva dny později, přes poloprůhlednou kvartovou nádobu, to může být obtížnější. A i když je to u zbytků na Den díkůvzdání méně důležité, je také dobré si zapsat datum. Rádi používáme modrá malířská páska a a permanentní marker. Modrá páska snadno odlepí nádoby, když budete hotovi – a fix zvyklý setřít nebo rozmazat, i když páska zvlhne.

Zde je několik rad pro konkrétní potraviny:

Skladování zbytků bramborové kaše

• Můžete je zmrazit? Ano, minimálně 3 měsíce
• Můžete je skladovat v lednici? Ano, 3 až 4 dny

Bramborovou kaši uchovejte velmi dobře v lednici i mrazáku. Ve skutečnosti patří k těm nejsnáze skladovatelným! Můžete je naporcovat na jednotlivé odměrky a zmrazit na tácku a poté je zabalit do sáčku na zip pro snadné rozmrazování nebo jednoduše naplnit nádobu a dát do lednice či mrazáku! Můžete jej ohřát v troubě, dokud se nezahřeje, v mikrovlnné troubě nebo dokonce na sporáku na mírném ohni, přičemž mícháme, aby se dno nepřipálilo.

Přečtěte si více: Jak zmrazit bramborovou kaši

Skladování zbytků nádivky

• Můžete to zmrazit? Ano, minimálně 3 měsíce
• Můžete to uložit v lednici? Ano, 3 až 4 dny

Náplň uchová v mrazáku, buď v sáčku na zip, nebo pevně zabalená ve fólii. Nejlepší způsob, jak to zahřát, je v troubě při nízké teplotě (např. 325 °F), dokud se neprohřeje.

Skladování zbytků chleba

• Můžete to zmrazit? Ano, minimálně 3 měsíce
• Můžete to uložit v lednici? Ne

Zbytky chleba, ať už nakrájené nebo nekrájené, se v mrazáku velmi dobře udrží, pokud jsou pevně zabaleny. Chcete-li ji rozmrazit, jednoduše ji položte na pult a nechte ji ohřát na pokojovou teplotu a poté ji do jednoho dne snězte.

Chléb se však v lednici dobře neuchovává. Chladné a vlhké teploty tam pomohou rychleji zatuchnout. Místo toho ji mějte na pultu, zapečetěnou v sáčku. Čerstvě upečený chléb vydrží 3 až 4 dny od doby, kdy byl vyroben. Chléb z obchodu může vydržet o něco déle v závislosti na tom, jaké konzervanty obsahuje a kdy byl vyroben a prodán.

Skladování zbytků brusinkové omáčky

• Můžete to zmrazit? Podle typu ano
• Můžete to uložit v lednici? Ano, 3 až 4 dny

Domácí brusinková omáčka se velmi snadno skladuje! V tomto ohledu je to podobné jako s bramborovou kaší. Ve skutečnosti mezi cukrem a kyselinou v brusinkách to může trvat ještě déle.

Je tu jedno upozornění: Brusinková omáčka (a zejména konzervy) nemrzne zdaleka tak dobře jako jiné druhy. Želírovaná omáčka má tendenci se po zmrazení stát vodnatou a rozpadat se.

Skladování zbytků omáčky

• Můžete to zmrazit? Ano, minimálně 3 měsíce
• Můžete to uložit v lednici? Ano, 3 až 4 dny

Omáčka je spolu s bramborovou kaší jednou z nejjednodušších a nejlepších věcí na zmrazení! Vzhledem k tomu, že je to v podstatě jen tekutina a tuk, bude dobře mrazit (ujistěte se, že je na to v nádobě místo trochu expandovat) a dobře se rozmrazí v lednici – nebo ho můžete ohřát v mikrovlnné troubě či na kamna. Není tedy důvod, proč si rychlou a snadnou bramborovou kaši s omáčkou neužít celou zimu!

Skladování zbytků salátu

• Můžete to zmrazit? Proboha ne.
• Můžete to uložit v lednici? Záleží, max. 1 až 2 dny

Běda, Díkůvzdání saláty jsou obvykle jedním z nejméně skladovatelných zbytků – takže je nejlepší nevytvářet příliš mnoho navíc.

Většina salátů nebude vůbec dobře mrazit. To je obvykle ze dvou důvodů. Za prvé proto, že voda v syrové zelenině se roztáhne, poruší buněčné stěny a změní je na kašovitou. (To je obvykle důvod, proč je potřeba většinu mražené zeleniny vařit.)

Za druhé, mnoho salátových dresinků má tendenci obsahovat emulzi (kombinaci oleje a octa), která se po zmrazení a rozmrazení rozpadne. V obou případech nebudete mít velkou radost se zmraženým a následně rozmraženým salátem.

Pokud váš salát neobsahuje mnoho listové zeleniny – toto salát z grilované kukuřice je dobrým příkladem – pak se bude o něco lépe skladovat v lednici a vydrží až 3 až 4 dny. Pokud obsahuje listovou zeleninu, měli byste ji pravděpodobně sníst do 1 až 2 dnů, nebo listy skončí příliš povadlé.

Skladování zbytků kastrolů

• Můžete to zmrazit? Obvykle alespoň 3 měsíce
• Můžete to uložit v lednici? Ano, 3 až 4 dny

Většina Díkůvzdání kastrol v lednici vydrží 3 až 4 dny. (Studna, většina rendlíky u nás doma tak dlouho nevydrží. Sníme je příliš rychle.)

Obvykle můžete zmrazit zbytky kastrolu a znovu je ohřát, pokud je správně připravíte ke skladování.

Pro správnou přípravu kastrolu jej umístěte alespoň na několik hodin do lednice, dokud nedosáhne teploty chladničky. Poté celý kastrol pevně zabalte do alobalu, snažte se udržet co nejvíce vzduchu. Pokud máte jen malé množství kastrolu, můžete jej umístit do nádoby nebo do sáčku na zip. Poté označte a zmrazte.

To funguje nejlépe pro kastrol bez velkého množství mléka, smetany, zakysané smetany nebo polevy na pusinky. Určitá zelenina, jako např squash Po uvaření a zmrazení jsou také trochu vodnaté.

Kořenová zelenina, těstoviny a kukuřičné kastrol mají tendenci zmrazovat a ohřívat mnohem lépe.

Skladování Leftover Pie

• Můžete to zmrazit? Obvykle do 3 měsíců
• Můžete to uložit v lednici? Ano, 3 až 4 dny

Pokud jste jich udělali příliš mnoho Koláče na díkůvzdání, nejsi sám. Naštěstí se většina z nich dá skladovat.

Koláče vydrží v lednici dobře až 4 dny, ale pokud možno by měly být pevně zabalené. Tím zabráníte tomu, aby pachy z ostatních potravin ovlivňovaly chuť.

Většinu koláčů lze pevně zabalit (podobně jako kastrol) a zmrazit, s jedním upozorněním: Pudinkové koláče jako např. sladká brambora nebo dýně, nerozmrazujte vždy stejně dobře jako ovocné koláče, jako např jablko nebo ořechové koláče jako např pekanový ořech. Krém se může rozpadnout, zvláště pokud byly koláče skladovány delší dobu.

Máme na to snadné řešení: Nejprve snězte dýňové koláče!

Přečtěte si více: Zde je návod, jak zmrazit dýňový koláč tím správným způsobem

Skladování zbytků vína

• Můžete to zmrazit? Ne. Prosím, nedělejte to
• Můžete to uložit v lednici? Ano, 3 až 4 dny

Víno obvykle začíná degradovat, jakmile se dostane do kontaktu se vzduchem, a tak láhev červeného nebo bílého vína po otevření pravděpodobně nevydrží příliš dlouho. Mražení nefunguje s ničím jiným než s velmi levným vínem. Po rozmrazení nebudou vůně a chutě stejné.

Pokud jste otevřeli příliš mnoho lahví vína, můžete je den nebo dva skladovat při pokojové teplotě. Nebo je můžete skladovat v lednici (ano, i červené víno!) až 3 nebo 4 dny. Chladný vzduch pomáhá zpomalit oxidaci.

Můžete si je také zakoupit zátky na víno, které jsou dodávány s pumpičkou pro odstranění vzduchu. Používám je doma a zjistil jsem, že mi pomohou udržet láhev až týden, někdy i trochu déle.

Jinou možnost? Koupit a špičkové krabicové víno na váš svátek díkůvzdání! Krabicové víno může vydržet celé týdny, částečně proto, že se vína nedotkne žádný vzduch, dokud nevyjde z čepu.

Konečně, pokud máte příliš mnoho otevřeného vína k pití, nemůžete ho nechat být a cítíte se dobrodružně, můžete to vždy zkusit přeměnit ho na luxusní ocet na salátové dresinky!