Měli byste před vařením krůtu opláchnout? Naši odborníci váží

S Dnem díkůvzdání přichází spousta chutných receptů, od Předkrmy ke dni Turecka a přílohy na lahodné dezerty. Ale spolu s každým jídlem přichází hromada přípravných prací, aby se ukázalo, že je nejlepším jídlem roku. Od plánování a Díkůvzdání menu a organizování nastavení tabulky na loupání brambor a příprava koláčů, pravděpodobně máte dlouhý seznam úkolů.

Měl by tedy být úklid krocana na vašem seznamu úkolů při oslavách Dne Turecka? Naši odborníci zvážili, kdy byste měli krůtu pouze oplachovat. Přečtěte si malé rady týkající se bezpečnosti potravin a nějaké informace o tom, jak je připravit nejlepší krocan na Den díkůvzdání.

Takže byste měli umýt krocana?

Krátká odpověď: pravděpodobně ne. První je na prvním místě, ačkoli mytí drůbeže bylo prastarou praxí v naději, že odstraní bakterie, pravděpodobně nedělá práci, kterou si myslíte. The Centrum pro kontrolu nemocí doporučuje, abyste drůbež nikdy nemyli před vařením. Důvod proč: "Mytí syrové krůty může přenést choroboplodné zárodky na další potraviny.

Federální agentury doporučují od roku 2005 nemýt krůtu ani kuře,“ říká CDC. A podle USDAPři mytí krůty nebo jakékoli jiné drůbeže riskujete kontaminaci dřezu a dalších povrchů, které potřebujete k přípravě všech ostatních pokrmů na Den díkůvzdání.

Naši odborníci se shodují: „Nikdy svého ptáka neoplachuji. Kdybych to udělal, znamenalo by to, že můj dřez musí být kompletně vyčištěn a kdo má na to čas, když jste v plném proudu příprav na Den díkůvzdání?" Kate Merkerová, hlavní potravinářský ředitel společnosti Good Housekeeping Test Kitchen. Sečteno a podtrženo: Riskujete kontaminaci zeleniny, nožů, prkének a dalších.

Stále přemýšlíte, jestli je někdy čas opláchnout krocana?

Možná na to přijde čas, ale vězte, že existuje spousta kroků, jak zajistit, že ostatní potraviny a zbytek vaší kuchyně budou v bezpečí a bez bakterií. Jediný čas na opláchnutí krůty: Pokud jste použili mokrý nálev. Zatímco naši odborníci na testovací kuchyně preferují suché nakládání našich krůt protože to bývá méně komplikovaný proces a může mít za následek křupavější pokožku (skóre!), mokrá solanka je rozhodně oblíbeným přípravkem. A když namočíte krocana do nálevu, je důležité odstranit přebytečný nálev. Zde je tedy nejlepší způsob, jak namočit krůtu v nálevu a opláchnout ji bez rizika křížové kontaminace:

• Chcete-li krocana namočit, použijte poměr ½ šálku košer soli na ¼ šálku cukru na 2 litry studené vody.
• Ujistěte se, že máte dostatek vody k úplnému pokrytí krůty ve velkém hrnci. Přikryjte a chlaďte alespoň 8 hodin a až 16 hodin pro krůtu větší než 14 liber.
• Pro ptáky ve vlhkém nálevu, když jste připraveni vařit krocana, opláchněte ji studenou vodou a osušte s papírovými ručníky.

Nyní, když jste si připravili krůtu, je důležité se ujistit, že je vše čisté, než začnete dále Přípravy na Den díkůvzdání. Pokud jste opláchli krůtu nebo jste měli na pultu drůbež, nezapomeňte si vydezinfikovat kuchyň. USDA doporučuje čištění bělícím roztokem pro extra bezpečnost: „Pro extra ochranu povrchů lze dezinfikovat roztokem 1 polévkové lžíce neparfémovaného tekutého chlorového bělidla na galon voda. Ujistěte se, že tyto oblasti nechte důkladně vyschnout."

Několik tipů, jak nejlépe připravit krůtu:

• Pro jakoukoli drůbež použijte samostatné prkénko a po použití jej před použitím na jakoukoli zeleninu důkladně omyjte.
• Důkladně si umyjte ruce. CDC doporučuje mýt si ruce teplou mýdlovou vodou po dobu alespoň 20 sekund, aby se odstranily potenciální bakterie.
• Nikdy nepokládejte čerstvé produkty na stejný povrch, kde byla syrová drůbež. To pomůže zabránit šíření bakterií a křížové kontaminaci.