Editoři Country Living vyberou každý z nabízených produktů. Pokud si koupíte z odkazu, můžeme získat provizi. Více o nás.
Harold Odom Jr. vyrábí čajové koláče nejméně jednou měsíčně. „Posílám dávky všem strýčkům a tety v rodině a některým bratrancům,“ říká. "Moje nedělní školní třída je požaduje nejméně jednou za čtvrt roku." Moje vnoučata a celá rodina Odomů je milují. Moji golfoví kamarádi se podívají do mého obědového sáčku, abych zjistili, jestli jsem někoho nesdělil. “
Recept pochází od Haroldovy babičky Addie Jane Lewis Odomové, která byla známá svými čajovými koláčky. „Výsledkem je, že získala jméno„ Tea Cake Lady “ve své komunitě v Shankleville [Texas] a v celém Newton County,“ říká Harold. „Při jedné návštěvě u Velké mámy jsme oba seděli a vypočítali počet čajových koláčků, které během svého života vyrobila, a přišli jsme s více než 250 000. Denně je nutila, aby své děti chodily do školy v kbelíku na sirup s kouskem klobásy na oběd. Když přišly její vnoučata, udělala je pro nás, ale nikdy nám nedala více než jeden čajový koláč najednou. Proplížili jsme se po břichech, abychom se dostali k keramické nádobě na cookies, kde je chovala, a pokaždé, když jsme se dotkli víčka, uslyšela a nastoupila na nás, pak nám dala další. ““
Snímek obrazovky / YouTube
Se svolením Harold Odom Jr.
„Několik jejích vnuček se pokusilo naučit recept a postup, který použila, ale když velká máma chutnala s cookies, které udělali, řekla:„ To nemáš, “pokračuje Harold. „Měla zvyk pečení šálků čajových koláčků, kdykoli navštívila své děti a / nebo vnoučata a během 1984 návštěvu, kterou provedla v Houstonu za účelem léčby v M.D. Andersonově rakovinovém centru, videla jsem ji, jak dělá dávku v mém Dům. Studoval jsem pásku a pomocí pokusu a omylu jsem ji konečně "dostal". Poté jsem tento proces zredukoval na recept a dnes na bienále A. T. a Addie Odom Family Reunion, učím třída výroby čaje pro členy rodiny. ““
Se svolením Harold Odom
"Byl jsem požádán, abych přidal věci, jako jsou ořechy a jiné příchutě, ale moje víra je, že 'ty neusmrtíte čajové dorty Big Mama Addie Odom'," říká.
Zatímco Harold slaví legendární čajové koláče své babičky, také se pyšní pozoruhodným rodinným odkazem, který přivedl jeho předky do Texasu na prvním místě. Jeho prapravní prarodiče Jim a Winnie Shankle byli zakladateli Shankleville, komunity svobodných obyvatel v newtonské župě v Texasu, s poignantním, romantickým původem.
Jim a Winnie se oba narodili do otroctví na počátku 18. století. Zamilovali se spolu na plantáži Mississippi. Podle Shankleville historická společnostPoté, co byla Winnie a její tři děti prodány Texanovi, Jim utekl od svého majitele Mississippi. Hledal jídlo, plaval potoky (včetně řeky Mississippi) a cestoval v noci, pod rouškou tmy, 400 mil na východ od Texasu. Jednoho dne našel za soumraku Winnie vedle jejího pána. Poté, co Jimovi několik dní vyklouzla jídlo, řekla Winnie svému pánovi, který zařídil Jimovi koupit.
Se svolením Shankleville historické společnosti
Výzkum Společnosti ukazuje, že manželé vychovali tři Winnieho děti (svými otroky) a měli šest vlastních. Po emancipaci začali kupovat půdu a se svým zetěm Steve McBride nakonec vlastnil více než čtyři tisíce akrů. Stali se místními vůdci v komunitě svobodných obyvatel, Shankleville, která vyrostla a byla pro ně jmenována. Každoroční Shankleville Homecoming se koná od roku 1941.
Se svolením zachování Texasu
Dnes, díky Haroldovi, čajové dorty Big Mama Addie Odom stále potěší Odomovy potomky. Když vyučuje třídu při rodinných setkáních, Harold trvá na tom, aby se cookies označovaly jako „Big Mama Addie“ Odomovy čajové dorty. “Má dva recepty - jedna verze vyžaduje dvě libry mouky a vydělá asi tři tucty čaje dorty. Druhá verze vyžaduje pět liber mouky a činí asi deset tuctů. "Děláme dvoulibrovou verzi ve třídě," říká Harold. „Obvykle mám vždy pět nebo šest účastníků. Některé z nich jsou „žáci“ z předchozích tříd. “
Získejte recept zde.
Přetištěno od Od čajových dortů po Tamales: recepty třetí generace Texas (2016) Nola McKey se svolením společnosti Texas A&M University Press.