Kuchaři na BaxterStorey, jeden z předních britských poskytovatelů pohostinství, vytvořili svá vlastní zařízení na zásobování svých kuchyní. Podněty k pěstování vlastních čerstvých surovin jsou cenným zdrojem a vytvářejí pocit nesmírné hrdosti.
Chris Dickson, vášnivý zahradník a šéfkuchař na University of Cumbria, nedávno přeměnil zarostlou náplast na bylinkovou zahradu na univerzitě (viz výše).
"Pěstujeme spoustu různých bylin, od čokoládové máty a meduňky po bronzový fenykl," říká Chris. "Bylinkovou zahradou trénuji své mladé kuchaře o různých bylinných variantách a o tom, jak je nejlépe sladit s jídly, což mi dává pocit radosti a spokojenosti." Od zákazníků vždy dostáváme skvělou zpětnou vazbu o čerstvosti jídel. “
Zde někteří z týmu BaxterStorey se zelenými prsty sdílejí své příběhy o přidělení ...
„Měl jsem přidělení v Morecombe již více než šest let a mám v úmyslu si je ponechat tak dlouho, jak jen budu moci,“ říká Chris. „Cílem bylo vytvořit produktivní spiknutí, ale také vytvořit prostor pro moji rodinu, aby ji mohl navštívit a užívat si. Moje dcera Maisy, osm, miluje myšlenku, že můžete zasadit jedno bramborové semínko, a když přijde čas na jejich sklizeň, změní se na asi osm velkých brambor! Maisy má vlastní část zápletky a pěstuje cibuli a brambory - ráda vidím potěšení, které získává z hrnčířství kolem alokace. “
Chris pěstuje přes 27 druhů ovoce a zeleniny, včetně chřestu, bílého rybízu, melounu, česneku, angreštu a dýně atlantického.
"Miluji vědět, že jídlo, které jsem vypěstoval, bylo vychováno z malého semínka na talíř a navíc to pomáhá snížit míle a náklady na jídlo," vysvětluje. „Jeden balík semen o obsahu 99p může růst až 30 rostlin. Moje příděl stojí jen 30 GBP ročně, ale každý rok z toho získám asi 500 liber čerstvých produktů! Pro mě není nic lepšího než pěstování vlastního - kvalita převažuje nad výrobou v supermarketu. “
„Spravoval jsem přidělení místa více než rok,“ říká Barbara, která má radost z experimentování a pěstování nové zeleniny, jako jsou černá rajčata nebo žluté okurky. „Skvělá věc, o které se jedná, je veškerá pozitivní angažovanost, kterou od zákazníků dostáváte. Naši zákazníci jdou ven a uvidí zeleninu rostoucí od nuly.
"Pěstujeme cherry rajčata, ředkvičky, jarní cibulku a chilli a doufáme, že v budoucnu investujeme do kompostu."
„Na místě pěstujeme nejrůznější druhy, od cukety, broskví a mangoldu po mrkev a řepu z dědictví,“ říká Craig. „Příděl byl jen prázdný pozemek vedle kuchyně. Jakmile jsem to viděl, věděl jsem, že by to vzbudilo zájem pro naše klienty a zákazníky, což mě inspirovalo k tomu, abych začal sám pěstovat. ““
Craig říká, že zpětná vazba od zákazníků byla velmi pozitivní. "Budou nadšeni, když vědí, že produkty pro náš sortiment" Dressed "salát se pěstují hned za oknem," říká. "Miluji vyzkoušet nové věci pomocí svého přídělu - obklopil jsem postele pivními nástrahami a kávovými sedadly pro ochranu před slimáky."