Editoři Country Living vyberou každý z nabízených produktů. Pokud si koupíte z odkazu, můžeme získat provizi. Více o nás.
Po loňském smrtelném propuknutí listérie vědci nyní odhalují, proč jsou domácí pochoutky mnohem bezpečnější alternativou.
V prosinci 2014 fatální ohnisko listérie která byla podle amerických center pro kontrolu a prevenci nemocí sledována zpět k předem zabaleným karamelovým jablek, nakonec zemřelo sedm lidí.
Od té doby se vědci pokoušejí pochopit, jak smrtelná nemoc rostla tak rychle na typicky neškodných dobrotách. Jablka jsou tradičně příliš kyselá na to, aby přitahovala listerii, a vzhledem k nízkému obsahu vody by pro karamel byla vzácná pěstovat bakterie také.
Ale nová studie zveřejněná v lékařském časopise mBio odhaluje, jak obě složky spolupracovaly na vytvoření dokonalého prostředí pro růst listeria monocytogenes ve velkém počtu.
Tým z University of Wisconsin-Madison's Food Research Institute otřel infikovaná jablka a poté je ponořil do karamelu, aby přesně viděl, jak dezert vyvíjí bakterie. Jablka byla skladována od 4 do 6 týdnů při teplotách pohybujících se od 77 do 44,6 stupňů. Vědci byli překvapeni, když zjistili, že horký karamel překvapivě bakterie nezabil, ale spíše vytvořil perfektní prostředí pro jeho vývoj. A protože listérie může růst i při chlazených teplotách, karamelová jablka se nakonec rozšířila o bakterie.
Podle Kathleen Glass, zástupkyně ředitele Institutu pro výzkum potravin, pokud by lidé měli jíst „ta jablka čerstvá, pravděpodobně nezdraví„Bohužel jsou předem balená karamelová jablka obvykle uložena kdekoli od několika dnů do několika týdnů v chlazeném prostředí, což dává svačinu„ dostatek času na růst bakterií “.
Ačkoli ohniska listérie související s předbalenou spotřebou karamelových jablek zůstávají nízká, Dr. William Schaffner, odborník na infekční choroby na Vanderbiltova univerzita navrhuje letos vyměnit tradiční halloweenskou léčbu čerstvého jablka - takovou, která se umývá důkladně, jen aby byla extra bezpečný!
Nechcete se vzdát karamelových jablek? Za to nic nestojí vyrobit si vlastní karamelová jablka s řádně umytým ovocem a okamžité jídlo je mnohem bezpečnější alternativou k nákupu baleného druhu.
[Přes ABCNews.com
Z:Den žen USA