12 věcí, které byste neměli dát do pomalého sporáku

Když máte věci v pořádku, mohou být pomalí vařiči nejlepším přítelem zaneprázdněné osoby. Ale přidejte špatnou věc do svého receptu a čelíte katastrofě! Zde je náš šikovný průvodce, jak do vašeho crockpotu vložit.

Nepřidávejte libové maso

Při pomalém vaření se ztuhlé šlachovité klouby masa (myslet na hovězí maso, hovězí stehno, vepřové plece) mění na jemná sousta, libové kousky (kuřecí prsa, vepřová panenka, filé z steaku) se vaří na tvrdou kůži. Je lepší nechat tyto kousky masa na smažení nebo grilování.

Nepřidávejte syrové maso

Jemné teplo crockpotu znamená, že maso nikdy nedostane šanci zhnědnout, ale je to zlatá barva ze smažení, která mu dodává hloubku chuti. Pokud nechcete, aby váš guláš chutnal nevýrazně, nejprve maso opečte a poté jej vložte do pomalého sporáku.

Nepoužívejte příliš mnoho kapaliny

Pomalé vařiče jsou vynikající pro udržení jejich vlhkosti, takže nalití do příliš velkého množství nebo vody bude znamenat, že vaše kastrol chutná nemotorně. Pokud používáte gulášový recept, který nebyl napsán pro pomalý sporák (a prosím, udělejte - je to skvělý nápad!), Snižte množství kapaliny zhruba o polovinu.

Pokud je suchý, můžete jej během vaření vždy doplnit.

Dnepřidávat letní zeleninu

Dlouhé vaření je skvělé pro změkčení tvrdých kořenových zelenin, ale je to brutální ošetření pro jemnou zeleninu, jako jsou cukety, chřest a hráškem, a učiní je hebkou.

Nepřidávejte je do pomalého hrnce až do konce doby vaření.

Nepřidávejte příliš mnoho koření

Odolejte pokušení získat hloupost s chilli papričky - ohnivé ingredience se čím dál tím více vaří, tím jsou horkější.

Sypání je se vším na začátku je pouze pro totální kořeníce.

Pro všechny ostatní je nejlepší je přimíchat na poslední chvíli.

Nepřidávejte nikdy surové sušené fazole (dokud to neuděláte první ...)

Pomalé vařiče jsou skvělý způsob, jak vytěžit maximum z pulzů, ale nevařte v nich syrové sušené fazole, protože můžete ochutnat (nebo zhoršit) večeře. Spousta druhů sušených fazolí, zejména fazole, obsahuje toxickou látku, která musí být nejprve zničena jejich vařením při vysoké teplotě, aby byly bezpečné k jídlu. Většina crockpotů vaří příliš jemně, aby to udělala, takže svižně fazole nejprve vařte nejdřív 10 minut na varné desce, vypusťte, opláchněte a poté přidejte do pomalého sporáku.

Nepřidávejte mléko

Delší vaření mléčných výrobků způsobuje jejich oddělení. Přidání mléka, smetany nebo jogurtu do nádobí na začátku vaření je jistě ohnivým způsobem, jak se docílit na konci zrnitým, vodnatým nepořádkem. Jakmile recept dokončí vaření, zamíchejte.

Nepřidávejte příliš mnoho chlastu

Jak již bylo zmíněno, pomalí vařiči neodpařují mnoho tekutin, takže vkládání velkých pohárů vína nebo piva přímo do vašeho crockpotu není skvělý nápad.

Alkohol se musí trochu odpařit, aby ochutnal přitažlivý a ne akridovaný, proto jej nejprve zkuste snížit v oddělené pánvi na varné desce.

Nepřidávejte maso, na kterém je kůže

Kousky masa na kůži potřebují suché křupání nebo grilování. Vařte je v crockpotu a nakonec si ze své kastroly vyberete nevkusné, drsné kousky kůže.

Nepřidávejte čerstvé čerstvé bylinky

Pokud nepoužíváte dřeviny jako rozmarýn nebo tymián (a pokud je používáte, používejte je střídmě, protože jsou silný), vaření měkkých bylin, jako je bazalka nebo koriandr příliš dlouho, odstraní jejich nádhernou vůni vlastnosti.

Zamíchejte je těsně před podáváním.

Nepřidávejte mořské plody

Stejně jako libové kousky masa, ryb a měkkýšů je třeba vařit na velmi krátkou dobu, jinak hrozí, že budou zničeny.

Výjimkou jsou chobotnice a chobotnice, které mohou těžit z pomalého braise, aby je nabídly k dokonalosti.

Nepřidávejte těstoviny a rýži

Zdálo by se jako spořič času, který vám dá tyto hlavní ingredience do mísy s vaším pomalým vařičem, ale Pokud tak učiníte, změní se vaše těžká práce na sklíčený, ztuhlý nepořádek - jsou příliš škrobnaté a také vaří rychle.

Je moudřejší vařit těstoviny a rýži odděleně, jakmile se vaše jídlo blíží hotovému jídlu, a podávat je vedle sebe.

Z Dobrý úklid ve Velké Británii.