Proč jídlo a víno chutnají jinak v letadlech

Pokud jste si někdy objednali sklenici vína za letu (a kdo vlastně ne?), Pravděpodobně jste si všimli, že na 30 000 stopách něco chutná... odlišný. A je tam dokonale dobré vysvětlení.

Při letu v nadmořské výšce se tlak v kabině a nízká vlhkost spojí, aby se zchladily určité příchutě a zvýšily se další. Je to jako jíst chutné jídlo s velkým fanouškem, který na vás fouká, vysvětluje Andrea Robinson, mistr Sommelier, který vybírá vína pro Deltu. Nápoje si stále získají základní slanou, sladkou, hořkou a kyselou chuť, ale jemnější příchutě, které lidé cítí z vůně, jako jahody a třešně, je rozhodně obtížné vybrat.

„Snažíme se používat vína, která mají slušné množství ovoce, protože to je ta chuť, která bude nejmenší,“ říká Jon Bonné, spisovatel vína, který vybírá vína pro kabinu Mint JetBlue.

Poté, co jsme vybrali mozky několika someliérů leteckých společností, shromáždili jsme seznam tipů, abychom se ujistili, že bez ohledu na to, kam létáte, dostanete sklenku vína, která se vám líbí.

Nezapomeňte na hydrataci

Další hlavní faktor působící proti vašemu patru: nedostatek vlhkosti v tomto recyklovaném vzduchu. Letáky jsou často dehydratovány a vše velmi taninované dále vyschne patro - což se bude cítit jako sání na čajovém sáčku, vysvětluje Bonné. Ken Chase, odborník na víno společnosti American Airline, doporučuje vypít tři sklenice vody na každou sklenici vína.

Jděte na Pinot Noir, Rioja nebo Malbec

Delta Robinson upřednostňuje Rioja ze Španělska, protože letecká společnost je schopna získávat láhve, které měly čas na řádné zrání, čímž získají víno semišovou texturu.

Pinot Noir je další dobrou volbou, říká Chase, protože tenká pokožka hroznů znamená pro hedvábné a hladké víno méně taninů. Malbec, známý pro své jammy ovoce poznámky, je další solidní výběr.

Jeannie Cho Lee se společností Singapore Airlines navrhuje držet se odrůd, kde ovoce prosvítá, a varuje před mladými víny zrajícími v novém dubu. „Tato vína vám nechají vyprahnutá ústa, taniny budou zveličené a povrch je často svíravý,“ říká.

Dejte si pozor na Rulandské šedé a Chardonnay

I když to může být osvěžující na zemi, italský Pinot Grigio může vypadat jako citronová voda ve vzduchu, říká Robinson.

A zatímco Chablis je v pořádku, Bonné varuje, že dubový Chardonnay - který by na zemi chutnal mírně máslově - mohl vypadat jako kino popcorn v cestovní výšce.

Vyberte Champagne Over Prosecco

Podívejte se na šampaňské nebo prskavky, které jsou vyráběny v tradičním stylu méthode champenoise, což má za následek drobné bublinky, které jsou dobře integrovány do vína a jsou pomyšleně rozptylovány pomaleji při nižším tlaku v kabině ve srovnání s mnoha prosecco.

Nechte víno odpočívat

Galley prostor je stísněný, což ztěžuje skladování lahví při jejich ideální teplotě a od té doby sommeliers radí personálu, aby se mýlili na straně podávání vína studené, nezapomeňte dát svou červenou minutu zahřát.

Podívejte se na konkurenční trasy

Nejlepší vína najdete na trasách, jako je New York do Paříže nebo London Heathrow, protože letecké společnosti se snaží přilákat a udržet zákazníky ochotné vysílat prémiové letenky. Tyto trasy mají tendenci sloužit vínům a šampaňským s většími lístky, říká Robinson. Například na Air France vybírá vína - jako Champagne Krug Grande Cuvée - Paolo Basso, švýcarský / italský sommelier, který byl jmenován nejlepší sommelier na světě v roce 2013.

Začátkem tohoto roku to bylo hlášeno že letecká společnost Emirates utratila více než 500 milionů dolarů za vytvoření nejmodernějšího vinného sklepa na světě. Letci z Emirátů si mohou vybrat mezi sklenkou Dom Pérignon, Premier Grand Cru Classé z Château Figeac nebo vysoce cennými Sauternes z Château d'Yquem. Na Eithadu, dalším největším dopravci v Perském zálivu, si cestovatelé mohli dopřát vinobraní Bollinger Champagne La Grande Année.

Ochutnejte

Společnost United nedávno představila nový program v oblasti podnikání a prvotřídních kabin Polaris, který zákazníkům umožňuje vyrábět vlastní lety za vínem. V prémiových kabinách Delty prošlo mnoho letušek speciálním vínem a doporučuje se, aby nabízeli zvědavým zákazníkům chutě různých lahví. Jelikož seznam JetBlue zahrnuje vína od výrobců butiků nebo regionů, která nemusí být hosty známé, stejně jako Finger Lakes v New Yorku, také povzbuzují zákazníky mincovny, aby vyzkoušeli dříve spáchání.