Získáváme provizi za produkty zakoupené prostřednictvím některých odkazů v tomto článku.
Jak se britská paleta vyvíjí ve prospěch sladšího ovoce a zeleniny, mohli bychom podle nedávného článku v The New Scientist přijít o významné zdravotní přínosy
Již před padesáti lety by se britské večeře s ovocem a zeleninou, které zdobily ovoce, vypadaly velmi odlišně od dnešního cestovného. Téměř výhradně sezónní a britské zeleninové svorky by byly brambory, cibule, mrkev a spousta tmavě zelené možnosti jako zelí, brokolice, fazole a výtoky - listy salátu a hrášek by byly léto zacházet. Stejně tak by se ovocné mísy zásobovaly britskými pěstovanými jablky, hruškami a švestkami - bobule by se objevily pouze jednou ročně a pomeranče a banány byly drahou raritou.
Až do dneška, kdy je po celý rok k dispozici ovoce a zelenina z celého světa a chutě mohou být (a jsou) sladěny, aby lákaly spotřebitele. V důsledku toho jsou sladké bezsemenné hrozny jednou z nejprodávanějších forem ovoce, po které následují sladká jablka Pink Lady (obě obvykle) dovážené z USA nebo dále) a kyselým britským klasikům, jako je rebarbora, černý rybíz a angrešt, hrozí, že nebudou skladem vůbec. Mezitím cibule, kukuřice, mrkev a paprika jsou nejprodávanější zeleninou ze stejného důvodu, všechny mají jemnou chuť.
Jak pěstovat svůj vlastní Domácí ovoce a zelenina jsou zdravější
Rizika
'No a co?' Dalo by se říct. Pokud lze brokolici přizpůsobit tak, aby měla sladší a jemnější chuť, je to určitě jen dobrá věc? Je smutné, že podle nedávného článku v New Scientist zvýšené vzdušné míle a ohrožení britských odrůd není jediná cena, kterou bychom mohli platit za naše stále rostoucí sladké zuby. Odhalili, že hořká směs, která je zodpovědná za méně sladké příchutě, je ve skutečnosti velkou částí toho, co dělá ovoce a zeleninu zdravým.
Například bílý grapefruit, který byl nejlepším prodejcem v USA před 30 lety, obsahuje 50% morephytonutrients, sloučenina, která byla spojena se zlepšením kardiovaskulárního systému, než sladší růžová odrůda. Dnes se však růžová verze prodává dvakrát stejně jako bílá varianta, protože spotřebitelé preferují její chuť. Další hořká sloučenina nalezená v grapefruitu, naringin, má protizánětlivé a protizánětlivé vlastnosti. Mezitím může Quercetin, hořká chemikálie nalezená v zeleném čaji, brokolici a červeném víně, chránit před rakovina plic a sinigrin - nalezené v růžičkách klíčky, květák, zelí a kapusta má protirakovinu vlastnosti.
Rozmanitá strava
Nestačí přimět vás k přísahu sladšího ovoce, jako jsou pomeranče a hrozny (které mají mnoho jiného zdraví) výhody, jako je vysoká hladina vitamínu C), ale jistě je to dobrý důvod k zajištění dobré úrovně rozmanitosti vaše strava. Správně uvařená jejich hořká příchuť může do jídel přidávat lahodný prvek. Kyselost angreštů, když se rozdrtí, se krásně mísí se sladkostí polevy a bohatostí nalije se studená smetana, zatímco tmavě zelená listová zelenina, jako je brokolice, se lahodně kombinuje s hoblinami slané parmazán.
Přečtěte si o chutné recepty, včetně některých z našich méně populárních druhů ovoce a zeleniny
Angrešt jsou podceňovaným ovocem, které si zaslouží mnohem více lásky a pozornosti. Budete přeměněni s tímto hedvábným angreštovým koláčem se smetanovou krémovou náplní, ale buďte rychlí, protože sezóna je krátká a měli by se jíst raději čerstvé než zmrazené, aby si užili to nejlepší.
Hedvábný angrešt a pudinkový koláč
Jemnost angreštu je změkčena hedvábným, bohatým pudinkem a drobivým pečivem. Pokud je to možné, používejte spíše vaření angrešt než dezertní verzi, ale obě fungují dobře.
Příprava: 35 minut plus chlazení
Vaření: 1 hodina 15 minut
Slouží 6-8
Ingredience
- 200g hladké mouky, proséváno
- 115 g másla, nakrájené na kosti
- 1 polévková lžíce moučkového cukru
- 1 velký žloutek
- 2-3 polévkové lžíce ledové studené vody
Pro plnění
- 400g angreštu, přelité a ocasem
- 25 g práškového cukru
- 300ml dvojitý krém
- 3 velké žloutky
- několik kapek vanilkového extraktu
Metoda
1. Vložte mouku a máslo do velké mísy a otřete je prsty, dokud se směs nebude podobat jemným strouhankám. Můžete to udělat v kuchyňském robotu, pokud dáváte přednost, a poté přenést do mísy. Vmíchejte cukr.
2. Smíchejte žloutek a vodu, dokud se nezkombinují. Pomocí plochého stolního nože promíchejte dostatečné množství tekutiny, až se mouka zhlukne. Spojte se svými prsty a vytvořte kouli. Lehce hněte na pracovní desce posypané moukou, dokud nebude hladká. Narovnejte na disk, zabalte do zalepeného filmu a nechte asi 20 minut odpočívat v lednici, dokud zlehka nevychladne a nebude ještě poddajný.
3. Na lehce zaprášené pracovní desce rozvařte pečivo do kruhu o tloušťce asi 3 mm. Vyrovnejte 3 cm hluboký, 23 cm flaškový plech s pečivem a okraje ořízněte. Píchněte po celé základně vidličkou. Chlazte v chladničce po dobu 30 minut, nebo, pokud je to zvláště horký den, pop v mrazáku po dobu 15 minut, pokud máte pokoj.
4. Zahřejte troubu na značku plynu 200 ° C (180 ° C ventilátorová trouba) 6. Vložte do trouby plech na ohřátí. Vyrovnejte pečivo s kruhem zmačkaného pečícího pergamenu a naplňte ho vrstvou pekařských bobů, přičemž většinu z nich zatlačte kolem okraje, abyste během vaření přidrželi boky těsta. Pečte po dobu 10 minut na plechu, dokud se neusadí strany pečiva, poté vyjměte fazole a papír a vařte dalších 5 minut, dokud se pečivo nevaří a základna nebude cítit písčitou dotek.
5. Snižte teplotu trouby na 170 ° C (150 ° C ventilátorová trouba), značku plynu 3. Uspořádejte angrešt do základu pečiva (stále sedí na plechu na pečení). Zkombinujte zbývající ingredience do džbánu a zalijte angreštem. Pečte po dobu 45 minut až 1 hodiny, dokud se náplň nezastaví. Ochlaďte angreštový koláč na drátěném stojanu.
Kale, Chorizo a Butterbean polévka
Oteplovací polévka z kapusta je přesně to, co potřebujete, aby se před nocí vtahla do chladu. Tento vydatný recept je vyroben ze sezónního kapusta, kořeněného choriza a jemných krémových másla.
Příprava: 15 minut
Vaření: 25 minut
Slouží 4
Ingredience
- 225 g chorizo, krychlový
- 1 polévková lžíce řepkového oleje
- 1 střední cibule, zhruba nasekaná
- 1 bobkový list
- Velká snítka rozmarýnu a navíc ozdoba
- 150g kale, zhruba nasekané
- 1 litr horkého kuřecího masa
- 2 x 400 g cínových másla, drenáž a opláchnutí
Metoda
1. Opatrně smažte chorizo se stříkajícím olejem ve velké hluboké pánvi. Jakmile chorizo vypustilo své oleje do pánve, zahřejte žár a smažte, dokud není zlatý. Vyjměte štěrbinovou lžící a odložte stranou.
2. Snižte teplotu na nízkou teplotu a smažte cibuli bobkovým listem a rozmarýnem asi 10 minut, dokud nezměkne.
3. Přidejte kale a pažbu, přiveďte k varu a vařte po dobu 5 minut.
4. Rozmačkejte polovinu másla v mixéru s šálkem polévky. Vmíchejte do polévky celé máslo a chorizo. Vařte 3-4 minuty, dokud je kale něžný a dokud chorizo nebude horké. Podávejte polévku z kale posypanou trochou nasekaného rozmarýnu.
Přečtěte si více:
Neobvyklá zelenina a podivné ovoce jsou zpět v nabídceDobré zprávy pro pěstitele, když se Aldi připojí k ovoce a zeleninové zástavě NFU.