Recept na čajový dort Addie Odom

Následující recept je vyňat z Od čajových dortů po Tamales: recepty třetí generace Texas (2016) Nola McKey, se svolením společnosti Texas A&M University Press:

Čajové dorty Big Mama Addie Odom

Ke smíchání této dávky cookies budete potřebovat extra velkou misku nebo čistou misku, stejně jako velkou pracovní plochu a spoustu další mouky.

2 šálky podmáslí

2 lžičky jedlé sody

2 vejce, zbit

2 lžičky vanilkového extraktu

1 čajová lžička ananasového extraktu

1 čajová lžička citronového extraktu

2 šálky cukru

1 (2-libra) pytel mouky plus další mouka pro vyvaření těsta

2 lžičky prášku do pečiva

1 hůl (½ šálku) másla, změkčené

1 zkrácení 1 hůlky (½ šálku)

Nalijte podmáslí v misce a promíchejte jedlou sodu. Přidejte rozšlehaná vejce a příchutě; dobře promíchejte. Přidejte cukr a dobře promíchejte. Dát stranou.

Kombinujte 2-librovou tašku s moukou a práškem do pečiva v mimořádně velké misce; dobře promíchejte. Přidáme změkčené máslo a tuk do směsi mouky a nakrájíme na těsto, dokud nezůstanou hrudky másla nebo tuků a směs nebude mít jemnou texturu. Přidejte směs podmáslí a dobře promíchejte, dokud těsto nebude mít poměrně hladkou texturu.

Otočte těsto na pomoučenou desku a hnětejte těsto, přidejte na desku více mouky a posypejte těsto, dokud se již nepřilepí na ruku nebo na desku (maximálně 5 minut).

Uchopte těsto v množství, které se vejde na desku, a rozvařte na tloušťku menší než ¼ palce. Lehké poprášení desky moukou usnadní těsto. Řezejte kolečkem na pizzu nebo nožem na 3 palce čtverce nebo použijte ořezávače cookie ve tvaru, který dáváte přednost. Na lehce namazaný plech položte sušenky (použijte máslo ponechané na másle) a zaprášené moukou. Pečte při 15 ° C asi 15 minut, nebo dokud není dno čajového koláče středně hnědé. (Delší doby pečení způsobují, že čajové koláče jsou křupavé, ale nedovolují jim hořet.) Dělá asi 3 tucty.

Dostat videonávod receptury.

Autor: Addie Jane Lewis Odom, přes Harold Odom Jr.