Jak používat chléb - chléb tipy

Pokud jste jedním z mnoha lidí, kteří si nedávno zakoupili chléb, blahopřeji! Chystáte se vstoupit do zcela nového světa čerstvě upečeného kvasnicového dobrota. Čerstvě upečený chléb je tak mnohem lepší než v obchodech, který je stabilní v obchodě, je to téměř neuvěřitelné.

Je tu určitá radost, která pochází z toho, že si vezmete svůj ještě teplý bochník, nakrájíme na kousek, roztáhnete na něj trochu másla a jen na něj žváříte přímo u pultu. (Bonusové body za výrobu domácí máslo jít s tím!) Ale dobrý čerstvý chléb je také skvělý pro výrobu letní sendviče na oběd a večeři, na ponoření do recepty zdravé polévky, nebo dokonce poprášené trochou česnekové soli a másla jako doprovod zdravé recepty na těstoviny.

Pokud jste právě vyjmuli váš chléb z krabice, možná vás zajímá, jak to funguje, nebo co s tím dělat. Neboj se! Dostali jsme vás na několik základních, často kladených otázek. Samozřejmě,

každý chléb je trochu jiný, a měli byste vždy přečtěte si příručku před použitím jakéhokoli spotřebiče. Ale, jak již bylo řečeno, může být užitečné mít několik dalších ukazatelů. Zde jsou nejdůležitější věci, které byste měli vědět o vašem chlebovém stroji a na některé z vašich základních otázek odpověděli.

Stojí chleba za to?

To závisí na řadě faktorů, včetně toho, kolik chleba jíte, kolik času chcete strávit tvorba chléb a jaký chléb hledáte.

Pokud hledáte dobrý křupavý bochník chleba v rustikálním stylu - něco silného a vydatného - chléb nemusí být vaše nejlepší sázka. Stroje na pracovní desce se nezhřejí tak, jako je vaše trouba, takže většina strojů má tendenci něco přiblížit vašemu standardnímu sendvičovému chlebu.

Pokud však zjistíte, že nakupujete několik bochníků za týden z obchodu a rádi byste utratili méně peněz nebo měli čerstvější chléb bez potíží a času na pečení může chléb, i když relativně pěkný, nakonec zaplatit sám za sebe čas.

Jak připravujete chléb v pekárně?

I když se ingredience liší v závislosti na různé druhy chleba, základní chléb potřebuje pouze čtyři věci: vodu, mouku, droždí a sůl. Některé recepty doporučují přidávat cukr, který kromě toho, že chléb chutná trochu sladce, pomáhá kvasnicím lépe růst. Jiní také navrhují přidat nějaký olej, jako je olivový nebo rostlinný olej. To napomáhá formě těsta, brání mu v přilepení na boky pánve a činí chléb jemnějším. Bez nich však můžete udělat dobrý chléb.

Jak je uvedeno výše, je důležité začít čtení pokynů. Jednou z nejdůležitějších věcí, kterou byste si měli zapamatovat, je, že byste stroj neměli přeplňovat. Pekárny na chléb přicházejí v několika různých velikostech a obvykle se vyznačují hmotností bochníku, se kterým mohou manipulovat, od 1 libry do 1,5 libry do 2 libry nebo větší.

Pokyny vašeho stroje vám poskytnou rozměry pro základní bochník. Když začnete, je to důležité být co nejpřesnější. Příliš mnoho vody a vaše těsto selže - nebo se zvedne a pak se zhroutí a vytvoří kráter. Příliš málo vody a chléb bude tvrdý. Je také důležité používat vodu, která má správnou teplotu: Musí být dostatečně teplá, aby kvasinky se začnou aktivovat a způsobují, že těsto stoupá, ale ne tak horké, že voda kvasinky zabije vypnuto.

Poté, co se pohodlně dostanete do základního těsta, můžete začít experimentovat! Zkuste použít různé druhy mouky na výrobu celozrnného nebo žitného chleba. Přidejte ořechy nebo sušené ovoce nebo dokonce olivy.

Jak používáte nastavení těsta na chleba?

Ačkoli je chléb nepochybně chutný, pokud hledáte bochník chleba hodný Instagramu, váš výrobce chleba zpravidla není místem, kde ho najít. Existují dva hlavní důvody. První, jak je uvedeno výše, je to, že chléb stroj prostě není dostatečně horký, aby dal bochníku ten druh lahodné, praskavé krustě. Druhým je, že mnoho chlebových strojů má liché tvary a Všechno z nich, po smíchání těsta, je nutné pečet chléb s lopatkou stále zasunutou, takže ve dně bochníku zůstal velký otvor.

Zde přichází nastavení těsta. Pokud chcete zachytit lepší kůrku a hezky vypadající bochník chleba pečeného v troubě a jste ochotni udělat málo o práci sami, mnoho strojů může udělat míchání a korektury, a pak zastavit. V tuto chvíli stačí otevřít stroj, vyjmout těsto, vložit jej do pánve nebo podnosu a péct ho sami. Můžete mít to nejlepší z obou světů!

Jakou objednávku vkládáte ingredience do chleba?

Některé pokyny vám řeknou, abyste nejprve vložili vlhké ingredience a následně suché ingredience. Jiní navrhují, abyste vložili mouku, následovali sůl a cukr, poté vlhké ingredience a nakonec droždí. Téměř všechny recepty navrhnou, abyste přidali kvasinky jako poslední, jinak se těsto příliš nezvýší.

Můžete použít běžnou mouku v chlebovém stroji?

Ve chlebovém stroji můžete skutečně použít spoustu různých druhů mouky! Chlébové mouky mají tendenci mít více lepku - věci, díky nimž se mouka drží pohromadě - takže chleby, které jsou s ní vyrobeny, budou stoupat lépe a budou žvýkací. Univerzální mouka funguje dobře, i když budete muset mírně upravit poměry (King Arthur Flour) doporučuje 2 1/2 až 3 šálky mouky na 1 1/4 šálky tekutiny, pokud používáte univerzální použití). Celozrnné mouky, jako je celozrnná pšenice nebo žito, budou menší a hustší, takže budete potřebovat více mouky a více kvasinek, abyste mohli vyrábět bochníky podobné velikosti.

Jedna mouka, které se budete chtít vyhnout, je dortová mouka, pokud ve skutečnosti neuděláte dort. Je toho hodně méně lepek než většina ostatních mouky a chléb z něj vyrobený bude samozřejmě kočičí a rozpadne se.

Udělal jsem chléb, ale je to husté a těžké, proč?

Mohlo se stát několik věcí! Pokud váš chléb začal stoupat, ale pak se zhroutil, pravděpodobně jste použili příliš mnoho tekutiny. Pokuste se o něco snížit, a zjistěte, zda můžete najít lepší poměr. Jedno dobré pravidlo: Jakmile je vše smícháno, mělo by se surové těsto podobat chlupaté kuličce, nikoli tekuté polévce. (Pokud ji otevřete před tím, než začne vaření, nemělo by být problém podívat se do stroje během míchání.)

Pokud by váš chléb vůbec nevzrostl, mohlo by s kvasinkami něco být špatně. Buď jste použili kvasnice po uplynutí doby použitelnosti, nebo jste použili příliš mnoho soli, nebo voda, kterou jste použili, měla příliš mnoho chloru. Jeden z těchto posledních dvou může zabíjet kvasinky. Dvakrát zkontrolujte množství soli a zkuste použít filtrovanou vodu.

Pokud vzrostla, ale byla jen velmi hustá, můžete zkusit mouku s vyššími bílkovinami, jako je například chléb mouka, která lépe drží plyn z kvasinek, nebo můžete zkusit přidat trochu více droždí.

Jakmile se dostanete na kloub, budete na cestě do kuchyně plné chutných vůní a teplých bochníků chleba připravených, kdykoli je budete potřebovat. Užívat si!