Jak si vyrobit Burger Patty - nejlepší způsob, jak vařit perfektní Burger

Existuje několik potěšení, které jsou jednodušší nebo vizuálně uspokojivé, než stát u grilu nebo sporáku, možná s pivem v ruce, vařit hamburger. Nechápejte nás špatně, hamburgery v restauraci jsou v pořádku. Některé mohou být dokonce skvělé. Ale alespoň polovina potěšení z jídla hamburgeru pochází ze zasyčení syčivého bití na horkém grilu nebo na pánvi, sledování masová pánev a ty krásné křupavé kousky se začnou tvořit na vnější straně a vůně této chutné vůně se dostane až k patty dokonalost.

Většina klasických restaurací rychlého občerstvení samozřejmě prodává hamburgery. Ale hamburgery nejsou na prvním místě tak těžké. Mezi pantheon klasických jídel, od kuřecí hrnec koláč na lasagne, nic není tak jednoduché jako hamburger, který vyžaduje jen několik ingrediencí, a to trvá jen stěží. (Potřebujete nějaké nápady na přílohu? Podívejte se na naše nejlepší recepty na grilování.)

A i když je možné jeden z nich převařit (nebo podřídit), není zapotřebí jiných dovedností, než být relativně pozorný, aby se naučil, jak je udělat opravdu dobře. A věřte nám, že skvělý hamburger potěší vaši rodinu a zapůsobí na vaše přátele, takže stojí za to se naučit.

Ať už je to poprvé před grilem, nebo se jen díváte, zda můžete trochu vylepšit svůj výkon, zde je vše, co potřebujete vědět, abyste mohli začít s hamburgery třídy A.

Reklama - Pokračujte ve čtení níže

Výnosy: 4 porce

Celkový čas: 0 hodin 30 min

5 kroků k vytvoření perfektní hamburger patty

Při výrobě hamburgerových placiků je třeba mít na paměti dvě věci nepřepracovávejte maso, a maso nesolujte, dokud po Patty se vytvoří. Když se s ním zachází příliš mnoho, maso ztuhne a není zdaleka tak šťavnaté. A zatímco sůl přidává chuť, ve skutečnosti začne rozkládat maso, pokud zůstane na surovém hamburgeru příliš dlouho. Co dělat:

Krok 1. Vezměte malou hrst masa - asi 1/4 balení o hmotnosti 1,5 až 2 libry (zhruba 6-8 oz. stojí za to) a držte jej jemně ve svých rukou.

Krok 2. Chcete-li se vyhnout přepracování masa, vytvořte jej ve volné kuličce a poté jej nechejte asi 10 až 12 palců na čistý povrch. Zvedněte ji, převraťte ji a znovu ji položte na druhou stranu. Nakonec prsty zaoblete hrany, takže jde o velikost burgerovy housky. Maso by se nemělo rozpadat, ani by nemělo být pevně zabaleno jako masový míček.

Krok 3. Lehce zatlačte do středu a vytvořte malou odrážku. Centrum se nadechne, když se vaří, takže to pomůže zabránit hamburgeru v vyklenutí.

Krok 4. Jakmile se vytvoří vaše hamburgery, poté, co je grilovaná pánev nebo horká pánev, obepřete každou stranu velkoryse solí.

Krok 5. Vařte na požadovanou teplotu. FDA doporučuje vaření veškerého mletého hovězího masa na 160 ° F, což je dobře provedeno. U vzácných hamburgerů vařte na 120 ° F. Pro středně vzácné: 130 ° F. Pro médium: 140 ° F. Pro střední jamku: 150 ° F.