1. Lehce namažte misku. Do druhé misky dejte mléko a posypte droždí. Necháme 4 až 5 minut stát, dokud nebude pěnivý (pokud kvasnice nepění, vyhoďte je a začněte znovu). Přidejte 1/3 šálku hnědého cukru a 1 šálek mouky. Beat, s hákem na těsto, na nízké rychlosti elektrickým mixérem, dokud se nespojí, 1 až 2 minuty. Rozšlehejte sůl, 1 čajovou lžičku koření dýňového koláče a 6 lžící másla do hladka, 1 minutu. Beat do 3/4 šálku dýně do hladka, 1 až 2 minuty. Přidejte vejce, jedno po druhém, po každém přidání šlehejte, dokud se nerozmíchají. Postupně zašlehejte zbývající 3 3/4 šálku mouky, dokud se nespojí, 1 minutu.
2. Zvyšte rychlost mixéru na střední a šlehejte, dokud těsto nevytvoří volnou kouli a nezačne se asi 1 minutu odtahovat od horní části mísy (těsto se bude stále lepit na dno mísy). Pokračujte v šlehání, dokud není těsto hladké a pružné, 3 až 5 minut. Vložte těsto do připravené misky a otočte ji. Zakryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě (80 ° F až 85 ° F), dokud se nezdvojnásobí, 45 minut až 1 hodinu, nebo nechte přes noc v chladničce.
3. V misce promíchejte zbývajících 8 lžící másla a 1/4 šálku dýně. Ve druhé misce promíchejte zbývající 1/3 šálku hnědého cukru a 1 čajovou lžičku koření dýňového koláče.
4. Těsto vydlabejte a vyklopte na dobře pomoučenou pracovní plochu. Přejděte na obdélník 12 x 16 palců. Na těsto natřete směs másla a kolem okrajů nechejte 1 / 2palcový okraj. Posypte směsí hnědého cukru a jemně přitlačte, aby přilnula. Těsto srolovat, počínaje jednou dlouhou stranou. Ořízněte oba konce těsta.
5. Velký plech s okrajem vyložte pergamenovým papírem. Zoubkovaným nožem nakrájejte těsto na 12 stejných plátků. Uložte na připravený plech. Zakryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout, asi 30 až 40 minut.
6. Předehřejte troubu na 350 ° F. Pečte do zlatova a vařte 20 až 25 minut. Ochlaďte na drátěném stojanu, 10 minut.
7. Cukrářův cukr, smetanový sýr a vanilku rozšleháme v misce do hladka. Přeneste do tašky na zip. Vyřízněte 1/4-palcový otvor v jednom rohu tašky. Glazura na trubičky na buchty ve vzoru pavučiny. Podávejte teplé.