Recept na slaný karamel Rugelach

1 c. máslo

8 uncí. tavený sýr

1 lžička vanilkový extrakt

3 polévkové lžíce. hnědý cukr

2 c. všestranná mouka

1/2 lžičky sůl

1 c. kousky karamelu

3/4 c pražené solené mandle

cukrářský cukr

1. Umístěte rošty do horní a spodní třetiny trouby. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. 2 velké plechy vyložte pečicím papírem.
2. Mixérem na střední rychlost šlehejte máslo, smetanový sýr, vanilku a 3 lžíce hnědého cukru, dokud se dobře nepromíchá. Přidejte mouku a sůl; šlehejte na nízkou rychlost, dokud se nespojí. Těsto rozdělte na 4 stejně velké kotouče. Zabalte do plastové fólie a dejte do chladničky alespoň na 2 hodiny nebo až 24 hodin.
   instagram viewer
3. Mezitím ve střední misce smíchejte karamel, mandle a zbývající 1/4 šálku hnědého cukru.
4. Na dobře pomoučeném velkém listu pergamenu s pomoučeným válečkem vyválejte kotouč do 9palcového kruhu. Posypte jednou čtvrtinou karamelové směsi a nechte 1/2-palcový okraj. Náplň jemně vtlačte do těsta. Ostrým nožem nebo vykrajovátkem nakrájejte kruh na 12 stejných klínků. Začněte od vnějšího okraje a každý klín vyválejte do půlměsíce. (Pokud je těsto příliš měkké nebo lepivé na válení, umístěte pergamen s těstem na plech a dejte do lednice 10 minut nebo dokud nebude pevnější, ale stále poddajný.) Umístěte špičkou dolů na připravený plech na sušenky, vzdálenost 1 palec odděleně. Pečte 20 minut, nebo dozlatova, v polovině vyměňte rošty.
5. Posuňte pergamen se sušenkami na mřížku, aby vychladl. Opakujte se zbývajícími disky směsi těsta a karamelu. Když sušenky vychladnou, poprášíme je cukrářským cukrem. Sušenky skladujte ve vzduchotěsných nádobách při pokojové teplotě po dobu až 1 týdne nebo v mrazáku po dobu až 1 měsíce.