Dokončete v troubě, abyste zaručili dokonale propečené kuře a zlatavou kůrku.
Reklama - Pokračovat ve čtení níže
- Výnosy:
- 8 porce (y)
- Čas přípravy:
- 1 hr
- Celkový čas:
- 9 hod
Ingredience
Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
-
2C.
podmáslí
-
2
velká vejce
-
1/2
sladká cibule, nastrouhaná
-
2
stroužky česneku, mleté
-
5
na 6 liber nevykostěných kuřecích částí s kůží (prsa rozpůlená, pokud používáte)
-
4C.
samokypřící mouka
Řepkový olej, na smažení
-
1/2C.
slaninové kapky (volitelné)
Pokyny
- Krok 1V misce prošlehejte 5 lžiček soli a 1/2 šálku vody, dokud se nerozpustí. Všlehejte podmáslí, vejce, cibuli, česnek a 1 lžičku pepře. Přidejte kuře a otočte na obal. Zakryjte a chlaďte, občas otočte, 8 hodin nebo až přes noc.
- Krok 2Slijte kuře a vyhoďte směs podmáslí. V míse smíchejte mouku a 3 lžičky soli. Kuře vhazujte do směsi mouky, jeden kus po druhém, dokud nebude rovnoměrně potažené. Vraťte celé kuře do moučné směsi, jemně promíchejte a nechte 15 minut stát. Znovu promíchejte, abyste se ujistili, že každý kus je rovnoměrně potažen. Odstraňte, setřeste přebytek.
- Krok 3Předehřejte troubu na 325 °F. Velký pečicí plech s okrajem vyložte mřížkou vhodnou do trouby.
- Krok 4Zahřejte 1 1/2 palce oleje a kapky slaniny (pokud je to žádoucí) v holandské troubě na střední teplotu na 350 ° F. Smažte kuře po dávkách kůží dolů do zlatova, 4 až 5 minut. Otočte a smažte dozlatova na druhé straně, 4 až 5 minut.
- Krok 5Přeneste na připravený plech a pečte, dokud teploměr s okamžitým odečtem v nejtlustším kusu nezaznamená 165 °F. Před podáváním nechte 10 minut stát na mřížce. Podávejte teplé, při pokojové teplotě nebo vychlazené.
Poznámky: Strouhání cibule versus sekání uvolní více chuti. Použijte slaninu, pokud můžete, dodá kuře další vrstvu chuti. Nespěchejte s tím 15minutovým odpočinkem ve druhém kroku: Umožňuje mouku skutečně přilnout ke kuře. A dokončení v troubě je důležitým krokem, který pomůže zaručit dokonale propečené kuře a zlatavou, extra křupavou kůrku.