Hledáte něco nového s mletým hovězím masem? Vytvořte tuto legendární klasiku.
Salisbury steak – klasický americký pokrm z mletého hovězího masa nožem a vidličkou je víc než jen burger bez housky.
Toto jídlo je hlavním pilířem amerických stolů od konce 19. století, kdy jej vynalezl lékař (a nadšenec do masa) James Salisbury. Je to chutné, snadné na přípravu a oh-tak uklidňující.
Jaký je rozdíl mezi steakem ze Salisbury a hamburgerovým steakem?
Placičky z mletého hovězího masa vařené jako steak byly ve městě Hamburk v Německu popularizovány přinejmenším od 17. století. Němci migrující do Ameriky přinesli jídlo (spolu s a velmi hladká klobása z města Frankfurt) v roce 1800, kde to nakonec dali do housky a začali prodávám jako sendvič.
Hamburger steak je stále v podstatě jakékoli mleté hovězí maso, které se vaří a podává jako steak. Ale James Salisbury byl, troufáme si říci, génius, který volal po ochucení masa worcesterem a hořčicí. A pokrm pojmenovaný po něm se vždy podává s bohatou hnědou omáčkou, typicky s houbami.
Jaký je rozdíl mezi steakem ze Salisbury a sekanou?
Můžete se podívat na ingredience tohoto jídla – hovězí maso, strouhanku, vejce, kečup, worcester – a uvidíte silnou podobnost s klasická sekaná jídlo. To není špatně.
Ti dva mají mnoho společného, včetně německého dědictví. Ale sekaná se samozřejmě vyrábí tak, aby sloužila větší skupině, a je typicky pečená, ne smažená na pánvi. A sekaná se obvykle nepodává s výrazně lahodnou omáčkou Salisbury.
Je Salisbury steak náročný na přípravu?
Jednou z našich oblíbených věcí na tomto cenově dostupném maso-bramborovém jídle, kromě toho, jak uspokojivě chutná, je jeho snadná příprava. Stejně jako u hamburgerů je jedinou věcí, které se chcete opravdu vyhnout, přepracování masa, které může způsobit jeho ztuhnutí. Když tvoříte placičky, snažte se je mít většinou volné a maso nebalte dohromady.
Co se hodí ke steaku ze Salisbury?
Jako u většiny masových nebo bílkovinných jídel můžete Salisbury steak podávat s a široký výběr zeleninových příloh, včetně salátů, brambor, kukuřice, fazolí a dalších. Obvykle to však rádi udržujeme klasicky s dušeným hráškem a přílohou čerstvého bramborová kaše.
Jak skladujete zbytky steaku ze Salisbury a jak ho ohříváte?
Po uvaření lze steak ze Salisbury skladovat a ohřívat podobně jako steak nebo burger. Zbytky vydrží v lednici až 3 dny, nebo je lze zmrazit. Když jsou hotové, můžete je ohřát v mikrovlnné troubě, na pánvi nastavené na střední teplotu nebo dokonce ohřát v troubě.
Dělal tento recept? Dejte nám vědět, co si myslíte v komentářích níže!