Jak uchovávat česnek

Ach, česnek! Jestli je nějaká příchuť, bez které se při výrobě neobejdeme večeře, to je to odpudivé allium. Střídavě štiplavá, kořeněná, sladká (zejména při vaření) a samozřejmě česneková, všestranná cibulka dokáže vylepšit téměř každé jídlo.

Milujeme to v a krémová omáčka na těstoviny, nebo kdy vaření ryb. Do pánve vhodíme celé hřebíčky, kdy pečení kuřecích stehen. Dokonce rádi naložit to!

A my vždy zvednout hlavu nebo dvě při nákupu. Pokud uděláte totéž, možná se budete divit jak uchovávat česnek dokud nebudete připraveni jej použít.

Níže naleznete tři způsoby skladování česneku v závislosti na tom, zda je neloupaný, oloupaný nebo již nakrájený: na pultě, v lednici a v mrazáku. Každá funguje dobře v závislosti na tom, v jaké fázi se česnek nachází a jak dlouho ho chcete uchovávat.

Dobrou zprávou je, že česnek se velmi snadno udržuje a chvíli trvá, než se zkazí.

Jak skladovat čerstvý česnek na pultu nebo ve spíži

• Nejlepší pro: Celé neloupané hlavičky česneku a stroužky
• Česnek vydrží: 1-2 měsíce v případě vyléčení; tři týdny, pokud není vyléčen

Chcete-li uchovat většinu čerstvého česneku, stačí jej uchovávat na chladném a suchém místě, mimo přímé sluneční světlo! Stejně jako u každého jídla jsou nepřáteli česneku světlo (což způsobí, že začne růst), dále teplo a vlhkost (což způsobí jeho hnilobu). Protože česnek je plodina do chladného počasí, nízké teploty mohou také způsobit růst cibulek česneku, a proto není lednice tím nejlepším místem pro dlouhodobé skladování.

Jak dlouho česnek na vašem pultu vydrží, záleží na tom, zda je vyléčený.

Čerstvý česnek, který si sám vypěstoval a některé na prodej na farmářských trzích budou „nevyléčené“. Zbytek, ať už ze supermarketu nebo jinde, je pravděpodobně vyléčen.

"Sušený česnek" jednoduše znamená, že cibule byly mírně vysušeny, aby se zlepšila trvanlivost. Nakládáním se cibule také trochu zbaví štiplavosti, protože jsou méně šťavnaté.

Mnoho lidí dává přednost vaření s neupraveným česnekem, protože je trochu silnější. Oba se používají úplně stejně a naprostá většina čerstvého (ne zavařeného) česneku, který jste pravděpodobně viděli, byla vyléčená.

Pokud máte na svém pultu chladné a suché místo, zvažte, zda ho tam nedáte do misky, případně do síťoviny nebo papírového sáčku. Nevkládejte jej do plastového sáčku, který zachycuje vlhkost. Pokud má váš pult hodně světla, zkuste jej uložit do skříně – nižší je lepší, protože vzduch bude pravděpodobně chladnější.

Co když můj česnek zezelená nebo vyklíčí?

Na rozdíl od brambor, zelený, naklíčený česnek je stále jedlý. Nemusíte to vyhazovat! I když bude chutnat trochu jinak.

Obecně platí, že česnekové klíčky chutnají ostřeji a trochu hořčeji než nenaklíčené cibule. Někomu ta chuť připadá mírně odpudivá, i když jiní dávají přednost pikantní chuti.

Cibule mají tendenci se po vyklíčení scvrknout a jsou jemnější a méně česnekovité. I když se s naklíčeným česnekem určitě dá vařit, většina lidí preferuje nenaklíčený druh.

Příbuzný: Jak skladovat cibuli, aby vydržela déle

Jak skladovat loupaný česnek v lednici

• Nejlepší pro: Již oloupaný celý nebo nasekaný česnek
• Česnek vydrží: 1 týden vcelku, 1-2 dny nakrájené

Pokud máte celé stroužky, které jste již oloupali, nebo zbylý nasekaný česnek, měli byste ho uložit do lednice, aby se nescvrkl nebo nezplesnivěl.

Chcete-li uchovávat česnek v lednici, vložte celý nebo nasekaný hřebíček do uzavřeného sáčku na zip nebo vzduchotěsnou nádobu (aby nezapáchala všechno ostatní v lednici). Obecně platí, že celé stroužky česneku vydrží takto uskladněné maximálně 7 dní – a nasekaný česnek jen den nebo dva.

Během procesu také ztratí poměrně hodně chuti, takže pokud hledáte silnou česnekovou příchuť recept, možná budete chtít použít česnek rychle, nebo použít více než požadované množství, pokud ho bylo málo dní.

Tato ztráta chuti je jedním z důvodů, proč doporučujeme používat čerstvý česnek místo sklenic s již namletým.

Mohu uchovávat mletý česnek v oleji?

Jedním často zmiňovaným nebezpečím skladování syrového česneku v oleji je potenciál pro botulismus – potenciálně smrtelný bakteriální toxin.

Teplo však zničí bakterie, takže pokud chcete skladovat hodně nasekaného nebo celého oloupaného česneku, můžete prodloužit trvanlivost tím, že ho pošírujete v oleji. Výsledkem bude již uvařený česnek, který můžete použít do omáček, dresinků nebo na těstoviny spolu s olejem s česnekovou příchutí.

Způsob vaření: Chcete-li česnek povařit v oleji, zalijte česnek olejem v malém hrnci. (Jednoduchý poměr je asi 1/2 šálku oleje na hlavu česneku.) Vařte na mírném ohni, dokud nebude jen vařit (asi 200 °F) po dobu jedné hodiny. Nenechte olej bublat. Ochlaďte a skladujte ve skleněných nádobách. Může být v chladničce po dobu až 1 měsíce.

Jak uchovávat česnek v mrazáku

• Nejlepší pro: Česnek ve velkém, ať už celý nebo nasekaný
• Česnek vydrží: Až 6 měsíců

Pokud si pěstujete vlastní, jste trochu přehnaní nadšením na farmářském trhu nebo jste jen našli nabídku příliš dobrou na to, abyste ji přehlédli a máte po ruce příliš mnoho česneku, zmrazení je správná cesta.

Jediným skutečně důležitým detailem je, aby česnek před zmrazením byl co nejlépe vzduchotěsný. Nejlépe se k tomu hodí sáčky na zip, ale poslouží i jakákoliv nádoba naplněná po okraj. Česnek můžete zmrazit v celých hlávkách, v celých stroužcích (oloupaných nebo neloupaných) nebo nasekaný a rozdělený na malé porce.

Můžete dokonce zmrazit kostky mletého česneku v misce na led a poté je uložit do uzavřeného sáčku! Jediným limitem je velikost vaší mrazničky. Chcete-li použít tento česnek, jednoduše jej nechte rozmrazit. Nebo pokud s ním vaříte, můžete ho hodit přímo do pánve!