Co jsou to fialové sladké brambory — a jak je používáte?

My milovat sladké brambory.

Ačkoli obyčejný brambor má domov v naší spíži, sladkým bramborám je věnována zvláštní pozornost. Jsou nejen chutnější, ale jsou také výživnější, obsahují více vlákniny, vitamínu A a vitamínu C než jejich škrobovitější protějšky.

Jsou také jednodušší na vaření: Sladké brambory lze jíst nedovařené nebo dokonce syrové, aniž by to způsobilo jakékoli problémy. Zkuste to s obyčejnou bramborou a budete mít žaludeční potíže.

Můžete je přidat téměř do jakéhokoli jídla. Sladká bramborová kaše je skvělá s vejci k snídani. Milujeme Sladké bramborové hranolky na obědě. Uděláme a Naložená tyčinka ze sladkých brambor na snadnou večeři a samozřejmě nikdo nemůže říct ne Sladký bramborový koláč jako zákusek.

Příbuzný: 42 receptů ze sladkých brambor na vaření po celý podzim a zimu

Ale i když možná znáte oranžové a dokonce i bílé sladké brambory, pokud jste někdy viděli fialové sladké brambory, možná vás napadne: Odkud se ty sladké brambory berou? Co je dělá fialovými? Chutnají jinak?

Odkud pocházejí fialové batáty?

Jak brambory, tak botanicky nepříbuzné sladké brambory pocházejí z Ameriky – a tak se v Evropě před 16. stoletím nejedly.

Batáty všech barev (a je jich mnoho, od bílé a béžové, přes červenou, žlutou a oranžovou až po světlé a tmavé purple) jsou jednoduše odrůdy, které rostly nebo byly pěstovány původně v Americe a nyní po celém světě svět.

Mnoho lidí spojuje fialové sladké brambory s Japonskem, kam byly přivezeny někdy mezi 16. a 16. stoletím. Tam jsou známé jako „okinawanské sladké brambory“ a jsou oblíbené, pečené na uhlí, jako pouliční jídlo.

Jaký je rozdíl mezi fialovými sladkými bramborami a fialovými jamkami?

Sladký brambor není totéž jako yam, i když je mezi nimi spousta zmatků.

Sladké brambory jsou tropické rostliny, a proto se snáze vyskytují v jižní kuchyni. Když Západoafričané přišli do USA jako zotročení, zjistili, že dokážou vařit se sladkými bramborami podobnými způsoby, jako to dělali s africkými kořeny yam, na které byli zvyklí. Hlízy nazývali jamy a tento termín se uchytil u bílých majitelů otroků, kteří jedli jejich jídlo. Yamy jsou však úplně jiné jídlo než sladké brambory.

Existuje pravý yam, který je fialový. Říká se tomu „ube“ (vyslov: oo-bay) a pochází z Asie a na Filipínách. I když se v americké uličce často nevyskytuje, občas můžete najít sladké, fialové, dezerty s příchutí ube v asijských obchodech s potravinami a restauracích, jako je ube zmrzlina, dort nebo koblihy.

Jsou fialové batáty geneticky modifikované? Jsou obarvené?

Fialové batáty existovaly dávno před geneticky modifikovanými potravinami a fialové zbarvení se vyskytuje přirozeně. Vlastně na mnoha místech nyní použijte fialové sladké brambory jako forma přírodního potravinářského barviva k barvení bonbónů, nápojů a dalších potravin!

Jsou pro vás fialové batáty dobré? Jsou zdravější než oranžové?

Dobré zprávy! Všechny sladké brambory jsou pro vás zdravé (zvláště když jsou uvařené bez přílišného tuku nebo oleje) a všechny batáty jsou nutričně přibližně stejné.

Oranžové batáty mají vyšší obsah beta-karotenu. To je to, co zbarvuje zeleninu do oranžova. Vaše tělo jej využívá jako antioxidant. Beta karoten je v jiných oranžových potravinách, jako je mrkev.

Fialové batáty mají vyšší obsah anthokyanů. To je to, co zbarví zeleninu do fialova. Vaše tělo také využívá jim jako antioxidanty. Antokyany se nacházejí v jiných fialových potravinách, jako jsou borůvky, i když ve sladkých bramborách je jich mnohem více.

Chutnají fialové batáty jinak?

Pokud byste opékali dva různé batáty a pak je ochutnali vedle sebe, mohli byste zaznamenat malý rozdíl v chuti.

Někdo říká, že fialové batáty jsou o něco sladší. Jiní tvrdí, že jsou méně sladké, ale mají krémovější strukturu.

Kromě jejich nápadné barvy si myslíme, že jsou do značné míry zaměnitelné s oranžovou, bílou, červenou nebo jakoukoli jinou barvou sladkých brambor. Ale ta barva je docela působivá! Vyzkoušejte sladké brambory ve svém oblíbeném receptu na sladký bramborový koláč letos na podzim a uvidíte, co si myslí vaše rodina!